從隆江豬腳飯小店到潮汕滷水專門店、網絡虛擬店、專供店，掀起了一股滷水熱潮！時下，單品店似乎成為許多餐飲人公認的“活路”。譬如時下流行開來的酸菜魚、牛肉火鍋，甚至是排骨飯等，都是以單品為爆點的餐飲模式。從去年開始，廣州悄然出現了以“滷水”為主打品類的餐飲店和網上品牌，而且有越演越烈之勢。俗話說的好“人怕出名豬怕壯”，隆江豬腳飯這才幾年？就跌落神壇。
彷彿幾年之間，“隆江豬腳飯”和“沙縣小吃”“黃燜雞飯”瞬間遍佈了城市的大街小巷。很多人知道隆江豬腳飯最為出名也最為好吃就是“滷水豬腳”，但是又有多少人知道看似簡簡單單的滷水豬腳，其實花費的心思並不比大酒店的招牌菜要少！
最喜歡吃隆江豬腳飯的還是女生，賣得最好的是“四點”，它中間有兩根骨頭，師傅一刀下去幹淨利落，豬腳被分開兩半後，一根骨頭連著筋肉，女生吃起來也非常方便。豬腳飯上桌之前必須再往米飯裡面澆一勺滷汁，這可是豬腳飯的精華！
隨著豬腳飯的興起，很多加盟商為了營造噱頭而忽視了食物本身的質量，製作廣東隆江豬腳很注重它的外觀，須知所有美食在售賣的過程中，外觀賣相是非常重要的。要使得隆江豬腳滷水漂亮，首先，必須要選擇正宗傳統的隆江醬油，某些豬腳店使用普通的海天、味事達等醬油，滷出的豬腳放上兩小時就已經發黑了！現在很多網友留言說，以前吃就是看中色香味俱全，現在呢，看到黑乎乎的豬蹄就不想再去了，真是“人怕出名豬怕壯”，樹大了真的是容易招風！
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