清樂
紅燒魚，紅燒肉，紅燒排骨，土豆燉雞，小雞燉蘑菇，蒜蓉粉絲蝦，家常豆腐，辣子雞……做菜不在話下，好不好吃全靠個人口味[偷笑]，點我頭像可以看到我更多的視頻和圖片[可愛]
小暢媽美食日記
用我家人的話說我對吃的方面是有所天賦，不過在休息這麼長假期的時間我才發現我對美食這塊的瞭解也是冰山一角。但是沒有關係哦，美食還是我最喜歡的領悟，有太多的美食等著我去專研學習[憨笑]長大工作以後沒有太多時間專研，只是閒的時候有“條件”的情況下自己會去動手做
這不前段時間抖音上現學的饅頭，按自己的喜好添加了材料，紅糖，紅棗，核桃。（我沒有稱，也不習慣於去用多少克來衡量用量）[呲牙]
先準備麵粉，我是用家裡舀米的杯子（一杯米就是一碗飯那樣的小被子）4杯麵粉拿出來。
酵母：喝湯的湯匙平平的一湯匙，用35℃以下的開水化開，不能太燙，太燙會把酵母的活性燙沒有了。
紅糖倒在杯碗裡面到入熱水，量看個人口味添加化開。 準備好酵母和適量紅糖水加入麵粉裡面，酵母先倒，紅糖水邊倒邊用筷子攪拌到有絮狀後用手揉搓。幹了可以加水，溼了可以適當加麵粉，麵粉揉到麵糰光滑後放在盆裡用保鮮膜封好發酵。因為天氣溫度原因，可以把麵糰盆放再40度左右的熱水裡面幫助發酵，差不多1個半到2小時左右時間面拿起來是那種蜂窩狀就發好了。
在發酵過程中我們也不能閒著呀，可以準備核桃3個左右（這裡說明一下核桃看自己口味可加可不加）攆碎，紅棗適量喜歡紅棗味重的可以多一點，先把棗核剔出來，紅棗切小丁備用。
面發好後拿出來先排氣揉搓，再把備好的紅棗核桃倒進去讓食材很好的融入在麵糰裡，這裡有點考驗手勁了。麵糰搓成長條用刀切成饅頭型的面劑子，常溫在二次發酵40分鐘，也可以用40度左右的溫水發酵時間可以縮短差不多10分鐘左右，會看到明顯面劑子大了一圈還輕飄飄的。
最後一步熱水上鍋蒸25分鐘，再悶5分鐘就可以享用這美味營養還高顏值的饅頭啦[呲牙]
喜歡動手的小夥伴趕緊去試試吧😊
祝大家身體安康，家庭幸福[笑][笑]
Thea—ting
紅燒豬蹄
原料：豬蹄、糖、鹽、老抽、姜、八角、蔥。
做法步驟：
第1步、豬蹄洗淨（我買時已經讓賣肉師傅剁成塊了），涼水入鍋焯水。
第2步、撈出洗淨控水。
第3步、炒鍋放油，放入糖炒糖色。
第4步、倒入豬蹄翻炒。
第5步、炒至上色，再倒入適量老抽繼續炒勻。
第6步、豬蹄放入高壓鍋內，加蔥姜八角鹽，加入與豬蹄齊平的水，蓋蓋上汽壓25分鐘。
第7步、壓好的豬蹄放炒鍋裡收湯。
第8步、湯收的差不多就可以出鍋了。
贛南小妹下飯菜
你好、很高興回答你這個問題！我是一個全職媽媽，平時照顧老公孩子日常起居！在家做飯比較多！拿手菜有一些！下面我來說一說！
1⃣️.紅燒類的葷菜，紅燒肉，紅燒排骨，紅燒魚，紅燒龍蝦，紅燒獅子頭（肉圓）
2⃣️.清蒸各類魚，螃蟹，椒鹽皮皮蝦，油燜大蝦，花甲粉絲，水煮牛蛙！
3⃣️.酸湯肥牛、酸菜魚，水煮肉片，孜然烤羊排，乾鍋花菜，乾鍋魷魚、可樂雞翅，炸雞翅，香煎藕夾，紅燒肥腸
4⃣️.各類蔬菜，西紅柿雞蛋，青椒土豆絲，各種綠葉蔬菜，做法也很多很多！
5⃣️.平時還在家給孩子做一點小吃，炸串，煮串，炸薯條，五香茶葉蛋，各類蔬菜餅，孩子小的時候還給孩子做各類輔食！
6⃣️.還會煮各種湯，排骨（玉米.蘿蔔.山藥.冬瓜海帶）都可以配！鯽魚豆腐，蘑菇，荷包蛋湯！雞湯，雞湯的雞油和湯還可以做我們當地一道名菜，大煮乾絲！很好吃！還會做各類羹，西湖牛肉羹，山藥豆腐羹，各類蔬菜湯也是不錯！清爽解膩，補充維生素！
7⃣️.孩子的成長需要各類營養、長身體、養好體質！老公賺錢也很辛苦、我願意做美食給他們吃、是一種幸福！
下面發一些我們家平時我做的菜照片！都是我自己做的！
開心媽的幸福生活
我覺得好多菜都會，剛好這會在炸油條，就把過程分享一下吧！
①麵粉300克，酵母粉3克，3克鹽，一個雞蛋，160毫升牛奶，揉成麵糰，
②保鮮膜封起來醒發兩倍大，醒好的面不用揉，拉出來，擀成一釐米左右厚片，全部切成兩釐米左右寬兩條螺一起，用筷子中間壓下去，捏住兩頭，
③保鮮膜蓋住醒發10分鐘左右，
④油溫微熱反覆炸，炸的鼓起來，兩面金黃就OK了！
⑤如下圖，油條出鍋嘍！
西安美食圈圈
一、鐵鍋燉魚雜
自制乾鍋醬配方：將家樂乾鍋醬500克，李錦記蒜蓉辣醬、蠔油各100克，番茄醬、花生碎、蒸魚豉油、東古醬油各50克，白糖30克，沙姜粉、香料粉各15克（八角、花椒、香葉、麻椒各50克打成的粉），混合均勻可。
製作方法：
（1）把安康魚子250克、安康魚肚150克、安康魚白100克用白醋水（水和白醋15:1）先清洗一下，加蔥段、薑片、香菜各30克，鹽2克，料酒15克，胡椒粉5克拌勻醃製2小時。
（2）醃好的魚雜去掉蔥段、薑片、香菜，入開水中燙一下，入涼水沖洗乾淨雜質。
（3）鍋燒熱入花生油20克燒熱，下自制乾鍋醬35克、美人椒圈20克爆香，注入高湯150克，下魚雜和雞粉3克，用鍋鏟輕輕翻炒約3分鐘至吸收完湯汁，盛入墊有圓蔥絲80克的乾鍋中，撒上青蒜丁20克即可。
潘先笙
大家好！很榮幸回答這個問題，特殊時期天天在家廚藝漸長，，學會了許多菜，什麼菜拿手？那我給大家介紹一下重慶一道很岀名的江湖萊巜肥腸魚》
主要食材：魚，黃豆芽，肥腸，辣椒。
1，首先我們先在鍋內燒水。
2，把清洗好的肥腸下到鍋裡。
3，加入八角，桂皮，香葉，小茴香，幹辣椒，花椒，草果。
4，再加入幾個薑片，老抽，料酒。
5，大火燒開後，小火滷60分鐘。
6，魚骨頭加入一勺鹽。
7，再加入料酒。
8，加入蔥段，香菜，攪拌下。
9，魚肉片加入一勺半鹽，胡椒粉，料酒。攪拌均勻。
10，澆入少量的雞蛋清，還有水芡粉，攪拌均勻。
11，把滷好的肥腸撈出來，放涼。
12，切成小段。
13，在鍋中加入油。
14，加入肥腸。
15，加點花椒。
16，加入豆瓣醬。
17，加薑末，一半的蒜末。
18，加點辣椒麵，一點白酒。
19，再加入剛才滷大腸的水。
20，把魚骨頭放進去。
21，然後加入開水。
22，加入黃豆芽。
23，水開之後加點醋。
24，大火煮5分鐘後，加蔥段。
25，加入適量的鹽，味精，胡椒粉。
26，把魚骨頭和肥腸撈出來放在盆中。
27，加入魚片。
28，魚肉煮7分熟，連湯帶肉倒入盆中。
29，撒上蔥花和花椒粉。
30，鍋內燒油，下入剩下的蒜末，花椒，幹辣椒。炒到辣椒變色。
31，把油灑在盆中。
32，再撒上香菜，就做好了。
重慶小晴
那種都能做點
分享一下最近做的吧
無骨雞爪：
1.超市買來的雞爪，剪去指甲，準備薑片、料酒、蔥段，放入鍋中，涼水下鍋，水開煮八分鐘左右，不要煮太爛，不然不好脫骨
2.煮好的雞爪放入冷水中，冰箱冷藏一小時，更好脫骨
3.冷藏好的雞爪脫骨，在關節處劃，很好脫
4.脫好骨的雞爪，放入盆中，加入鹽、味精，香油，耗油，生抽，醋，蒜末（多放好吃），檸檬片，小米辣，油潑辣子或辣椒油。
5.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，時間越長，越入味越好吃，吃的時候 喜歡吃香菜的，還可以放點香菜。
涼皮：
1.取適量的麵粉，活面，平時做飯的面就行了
2.活好的面，醒半個小時
3.準備一個盆，放入水，把面放到水裡，不斷用手抓
4.再準備一個盆，把抓到濃濃的乳白色的面水，放到另一個盆裡
5.繼續加水抓面，以此類推，知道水變清
（休息：抓面期間面會散，不要擔心 ，繼續抓，就成團了）
6.把面水沉澱四個小時，剩下的面就是麵筋
7.麵筋上放一點酵母，水開上鍋蒸15-20分鐘
8.沉澱好的面水倒去上面一層清水，攪拌均勻，放一點鹽，會更勁道。
9.找一個平盤，刷油 ，鍋中水燒開，倒入一勺麵糊，轉勻，放入鍋中，蓋上鍋蓋，1-2分鐘即可。
10.做好的涼皮切成條，麵筋切小塊，黃瓜切絲，放入辣椒油，鹽，味精，香油，醋，生抽，耗油，可以放一點香菜
涼皮就完成了！
這是我在家做的，你也可以試試歐！
旺仔味的奶糖
本人熟悉粵菜的做法，先分享幾道自己拿手又簡單的粵菜給大家。
1.香燜鴨肉
香燜鴨肉
材料：鴨肉半邊、配料：姜、蒜、沙姜、花生醬、醬油、鹽、雞精。
製作過程：
- 先把鴨肉剁塊，備用。
- 配料準備：姜以及沙姜一節半手指，蒜頭四瓣，全部拍碎剁小備好。
- 把鴨肉放入高壓鍋倒入配料：姜蒜沙姜。
- 準備調味：花生醬一湯勺、生抽2湯勺、老抽半湯勺、雞精少許、鹽一湯勺、5湯勺水。
- 攪拌均勻，蓋上高壓鍋，大火燉開轉小火3分鐘即可。
- 高壓鍋拿下水龍頭淋水減壓，檢查壓力是否全部放出才能打開高壓鍋。
- 製作完畢，即可享用。
2.白灼魷魚
材料：新鮮魷魚、姜、芥末（醬油、蒜頭）、冰水。
製作過程：
- 先把魷魚表皮去掉，可用刀輕輕刮魷魚，表皮就從魷魚肉慢慢分離出來。
- 把剝皮的魷魚清洗乾淨，水煮開放入三片薑片，放入魷魚，五分鐘把魷魚撈出。
- 把煮好的魷魚放入冰水中浸泡十分鐘（冰水浸泡會讓魷魚更加爽脆）
- 撈出魷魚切片即可上碟
- 蘸料：芥末或蒜頭拍碎加醬油（不習慣吃芥末可調醬油）
白灼魷魚
謝謝，分享完畢。
一壺花酒覓知音
我最拿手的菜是紅燒肉，首先我會選用上好的五花肉，切塊後焯水，水空幹後，鍋中放油我會選擇放入黃冰糖炒糖色，倒入肉後，我會先放一點黃酒，再放入生抽和老抽、耗油，再倒入熱水，放入鹽、丁香、桂皮、香葉、肉蔻、茴香子、水開後，我會放入高壓鍋，中火壓10分鐘後再倒入炒鍋中大火收汁即可。（適用於上班族，這樣比較快一點）
