炸炒米
這種超級老的傳統小吃
不知現在還有多少人記得
大城市現在肯定是看不到了
在揚州 現在也是極為鮮見
除了科技 美食也在迭代
找到這個炒米攤子的時候
喜悅之情從心底溢出
那些童年的回憶
也鋪天蓋地而來
老爺爺炸炒米已經30多年了
這個炒米攤子位於
揚州中學體育場對面的三岔路口
有現成的爆好的炒米和炒米糖
我昨天去的時候 自己帶了米
爺爺說在路口炸炒米會有影響
於是來到了巷子裡炸制
鐵葫蘆一樣黑黑的爐子
小煤炭爐、紗口袋、鼓風機等等
是炸炒米必不可少的全部構成
小的時候小區裡只要聽見樓下喊
“炸炒米嘍！”
就知道是炒米師傅來了
如今是走街串巷 踏遍揚州的大小石磚
也再聽不到這樣的吆喝聲
“炸炒米嘍”對於小時候的我們來說是魔音
只要聽到這個聲音便坐不住了
嚷嚷著讓家長趕緊裝米下樓排隊
往鐵葫蘆裡倒進米
喜歡吃甜口的師傅再給放點糖
蓋上蓋兒
搖著炒米機 拉著鼓風箱
爐火通紅 火星四散
右手再時不時用鐵勺子剷起一勺炭
把炒米機底端高高翹起
往煤炭爐子裡添加
東風凜冽卻也強勁
爐子裡的火旺旺的
師傅大喊一聲“響咯”
隨著“嘭”的一聲轟響
少許爆好的炒米飛濺出來
隨之升起一陣煙
一股炒米香也隨之撲面而來
“等我炸不動了，炸炒米在揚州就完蛋了。”
炸炒米的老爺爺在炸制期間如此感慨
老手藝無人傳承是為嘆息
老爺爺是60開外的老人
滿臉的歲月滄桑
不變的炸炒米行頭
不變的炸炒米技術
變了的
是人的口味
除了最基礎的炸炒米外
還有炒米糖、玉米花
臨走時我也買了兩包走
依舊是往昔記憶裡的味道
如今
大人吃炸炒米 吃的是回憶
小孩吃炸炒米 吃的是好奇
甚至現在小孩子吃一口後便興味索然
不知留在往後一代人記憶裡的
兒時最難忘的味道
會是什麼呢
地址：揚州中學體育場對面三岔路口處
出攤時間：11:00-14:00 17:00-19:00
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