花椒是中國特有的香料，位列調料“十三香”之首。無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。在烹調上既能單獨使用，如花椒麵;也能與其他原料配製成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。花椒氣味芳香，很多人做菜喜歡放入花椒，去除各種肉類的腥羶臭氣，這樣做出來的食物能促進唾液分泌，增加食慾。花椒是“十三香”之首，增加食慾，如何種出高產的花椒，只需四點。
1、種子處理
花椒樹種子皮殼堅硬,且富含油脂,防水防腐能力極強,殼內種仁難以吸水萌發。處理的辦法有三:一是用1%洗衣粉溶液浸泡4小時,讓種子皮殼脫油,清水洗淨後,再用草木灰拌種後播種;二是把種子放入加有草木灰的溫水中,摻沙搓擦,直到種子皮殼發灰色無光澤脫脂後下種;三是在有耕牛條件下;冬前就將種子與鮮牛糞拌和堆積在一起腐蝕,來春將牛糞打碎,連同牛糞一起下種;這樣處理出苗多、出苗齊、出苗壯。
2、撫育管理
花椒出苗緩慢，經30-45天方能出齊。從播種到出齊苗，要經常保持床面溼潤，並保持溫熱條件。因此，播後覆膜最為適宜。乾旱時揭膜噴水，噴後再蓋上，並壓好，防風吹。苗高3-10釐米時，分2-3次間苗。定苗株距10-15釐米，在播幅內錯開留苗。在7-8月上旬苗木旺長時期，追肥2-3次，勤鬆土，注意排水，以防澇害。夏季常有黃鳳蝶的幼蟲危害，可用人工捕捉，也可噴灑辛硫磷、溴氰菊酯類等藥劑加以防治。當年苗高1釐米左右，即可出圃栽植。
3、灌水施肥
6月份以前多灌水，可促進枝葉生長。7月份以後少灌水或不灌水，保持土壤水分以樹葉不萎蔫，秋梢不旺長為宜。遇到春旱要及時澆水，坡地花椒可在距樹幹基部50~60釐米處開挖5~7個穴，穴深15釐米，然後給穴內澆水，水下滲後埋平蓋上虛土即可。追肥是解決花椒在生長中大量需肥期與土壤供肥不足之間矛盾的主要手段。
花前追肥以速效氮肥為主，主要是對秋施基肥數量少和樹體貯藏不足營養不足的補充，對果穗增大，提高坐果率，促進幼果發育都有顯著作用；花後追肥主要是保證果實生長髮育的需要，可少施速效氮肥，同時要追施磷鉀肥；花芽分化前追肥對促進花芽分化有明顯作用，以氮、磷肥為主，配合適量鉀肥。生長期的葉面噴肥是花椒優質、高產和穩產的重要環節，配合使用花椒壯蒂靈葉面噴肥，增強肥效，滿足果實發育的生理需要。
4、病蟲害防治
要根據害蟲發生規律，及時防治。在萌芽前對樹體噴石硫合劑+護樹將軍，殺滅越冬成蟲、卵、幼蟲及病菌孢子；萌芽後，誘殺金龜子成蟲，噴40%樂果乳劑1500倍液，或50%馬拉松乳劑1000倍液防治蚜蟲、紅蜘蛛、鳳蝶、刺蛾等為害幼葉和嫩梢的害蟲。休眠期以相應的栽培技術和化學藥劑防治相結合，清除和殺滅害蟲，減少病蟲源。
疏花疏果管理技術。進入盛果期，疏花疏果應整序摘除。疏花疏果量應根據結果枝新梢長度而定，一般5釐米以上的結果佔50%以上，間隔摘去1/5~1/4的花序；若5釐米以上的結果枝為50%以下，剛應摘去1/4~1/3的花序，以保證植株有足夠的營養。！！！！！！！！
閱讀更多 農村生活哈哈 的文章
