吃過花捲，吃過煎餃，但你吃過生煎花捲嗎？既有饅頭的綿軟，又有煎餃的香脆；既比饅頭有味兒，又少了煎餃的油膩。這種將兩種食物的優點完美結合的人簡直是天才呀！
重點是，這麼好吃的東西做起來還超簡單！手殘如我都能一次成功！
生煎花捲
by 天然氣小姐—Ariel
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·· 用 料 ··
中筋麵粉 200g 水 100g
細砂糖 10g 乾酵母 2g
色拉油 適量 五香粉or椒鹽粉 適量
鹽 適量 蔥花 適量
熟黑芝麻 適量
·· 做 法 ··
1 | 首先揉麵~ 中粉+水+細砂糖+乾酵母，先用筷子攪拌成絮狀，一起揉到非常光滑的狀態，當然你也可以揉到三光，不強求。 我用的廚師機，揉了十分鐘吧。
2 | 揉好以後就可以把麵糰擀開啦，擀成長方形的面片。
3 | 然後在面片上塗抹植物油，塗抹均勻就可以了，再撒上五香粉or椒鹽粉or鹽都可以，因為家裡小朋友小，我只塗抹了植物油。
4 | 塗抹好以後，就可以沿著長邊捲起麵皮了，卷好以後就可以切割了。
5 | 切割好以後它還是短的面胚。
6 | 把面胚擀薄，折長三折，切成長條，稍微拉長點，直接擰麻花，放入鍋中。
7 | 整形好以後，就可以蓋上蓋子，進行發酵了，因為喜歡鬆軟的，所以我會發酵到兩倍大~著急的朋友可以發酵時間縮短，但這個開始煎以後，並不會膨脹很多，所以大家根據口感來取捨吧。 建議還是要發酵到兩倍大，這個三伏天，我發半小時差不多，做早飯的朋友記得開飯前提前50分鐘準備。【圖片是未發酵前】
8 | 發酵好以後，就開始煎了~ 鍋邊上淋入植物油，開小火，先把底部煎到淺淺顏色，沿著鍋邊or鍋裡空隙地方加水~水別直接淋在面胚上，會讓面溼溼黏黏的。 水不能太多，大概小半碗，就可以蓋上蓋子，小火來讓它熟了。
9 | 煎到鍋裡水汽很少，這時候就熟了，打開蓋子確認底部，如果不夠金黃，繼續小火煎一會兒，如果夠了，就可以撒上小蔥和黑芝麻，出鍋啦~
10 | 底部很迷人~脆脆的，上面是軟的，配稀飯一流，又沒有很大負擔。 當然注意火，別黑了。 同時別不煎熟，不熟的會溼溼黏黏。這種做法，非常快手，手殘如我，都可以做出來。
··小 貼 士··
1 | 中粉就是超市買的普通麵粉，做包子饅頭擀麵條用的，也叫中筋麵粉。高粉不行，低粉我覺得最好也別用，糧油店、菜場都就有賣的，買好了做哈。
2 | 別煎黑了，也別煎不熟。
··廚 友 作 品··
種草很久了，一直沒時間做，今天拔了它，省得心裡癢癢！
>> Photo by 淡然如水Maggie
這兩天流行的生煎卷子。上軟底脆，卷子底上色完美滿意！你一定也要試試哦～
>> Photo by 美熊熊V
生煎花捲，真的蠻好吃。
>> Photo by 君-zhong
有點點點點好奇
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