07.09 這6個挑肉方法，豬肉攤老闆不會告訴你

肉類是我們日常餐桌上的常客，肉的品質影響著我們的健康，所以挑選一塊放心肉就顯得格外重要了！那麼如何分辨新鮮的肉呢？這6個挑肉方法，豬肉攤老闆不會告訴你。

1.拍

注水的肉特別有彈性，像注水雞鴨，用手一拍，會有“卟卟卟”的聲音。

2.看

注水雞鴨一般翅膀後面會有紅針點，針眼外的一圈呈現烏黑色，仔細觀察就能發現。而注水豬肉肉上也會有針眼。

3.捏

用手指捏肉的皮層，如果明顯感到打滑，一定是注過水的肉。

4.摳

有人會將水打入雞鴨腔內的膜和網狀內膜。只要用手指在上面輕輕將網膜摳破，注進去的水就會流淌出來。

5.摸

沒有注過水的肉，摸起來比較平滑。而皮下注過水的肉高低不平，摸起來像有腫塊。特別是雞鴨這樣禽類。

6.試

拿張乾燥易燃的薄紙貼在肉上，稍壓片刻然後取下來點燃，如果不能點燃，則說明是注過水的。

買到次等肉，千萬不要吃，這不是損失幾塊錢的事情，這種肉品質極差，而且容易引起微生物繁殖，甚至帶來更多汙染物。