樹底下吃西瓜

大家好，很開心和大家討論，疫情嚴重，在家可以做哪些麵點這個問題。對於這次的疫情，我和家人一起待在家裡，每天除了吃也就是吃了，所以平時也做了很多面食，今天就和大家分享一些我做過的麵食。

1.炒拉條

2.炸糖糕

3.蔥花餅

4.蛋黃酥

5.手擀麵

6.蘭州糟肉夾饃

7.蒸饅頭

8.包子

9.油潑面

10.牛肉麵

11.鮮奶土司

12.椰蓉土司

13.中式酥皮點心

14.俄羅斯果仁大列巴麵包

以上都是我在疫情不能出門期間在家做的一些麵食，圖片中只是部分食物，還請大家參考。中國飲食文化博大精深，麵食種類實在是太多。希望大家都可以動起手來，做出自己滿意的健康可口的麵食。謝謝大家的觀看。

小歐的食光

現在疫情基本控制，企業也基本復工了。春天也來了，風和日麗的但是也不能出門瞎逛，還是在家做點吃打發這無聊的時間吧。疫情這段時間在家可沒少做吃的，真的是快成大廚了。看看我都做了什麼吧！

做什麼涼皮，麵包，貓耳朵我都做了。我看也有不少教程了，今天就說說我在家做的家常麵食吧。

油蔥餅，這個是我這段時間最常吃的早餐

一碗麵粉，和成麵糰醒發10分鐘。在這段時間做油酥小蔥切斷備用，鍋中放油，油熱後放入蔥姜炒香，炒直金黃撈出。將油中放入三勺麵粉攪拌均勻，油酥就做好了。

將醒發好的麵糰分成小劑子擀成橢圓形薄片，在劑子上刷一層油酥撒上少許椒鹽和蔥花捲成長條，在分成小劑子擀成圓餅放平底鍋烙熟，最好煎至兩面金黃就可以了。

餃子也是這段時間最長做的，這個相信大家都會。因為時間比較充裕所以還做了各種顏色的皮，各種沒時間做的餡。黑色墨魚汁和的面，黃色南瓜和的面，紫色用紫橄欖和的面，白色就是正常的綠色用菠菜汁和的面。好看吧。都來試試吧。

榴蓮酥，這個是我一直想做的甜點，我用最簡單方法做當。就是不用和麵，直接用買的手抓餅做的，把一片手抓餅切成四個小方塊然後把剝好的榴蓮肉放進去捲成三角形上面刷上一層蛋液撒上芝麻烤箱200度烤20分鐘就可以了。好吃做起來還簡單。

再有就是烙煎餅了和上面糊攤上點煎餅，能吃好幾天，抹上大醬卷個大蔥就很知足了！

盼盼141486853

最美的味道，莫過於家的味道。

作為一個土生土長的西北農村娃來講，在麵食這方面，我自信是有發言權的。

因為疫情的影響，今年在農村老家度過了畢業這5年最長的一個年了，雖然上班延遲，少了近一個月的收入，但是想想這一個月的時間裡，最愛的媽媽給我和老婆做的各種我從小到大吃不夠的麵食（自己種的麥子，磨得麵粉哦），我便又暗自慶幸這段難得而又美味的時光了。

下面呢，正式向大家分享，我們甘肅老家經典的地道麵食。來來來，讓一讓嘍，媽媽味兒的麵點來嘍！

1.韭菜盒子

2.si

3.“巧兒菜”面

注：此菜地方俗稱“巧兒菜”，學名叫薺菜，常生長於農村麥田中，鮮香營養。

4.攪團

注：看著像麵糊糊，實際經過邊撒面邊順時針不停攪動，小火加熱，出鍋後面勁道里透著麥香，再配上半碗料汁兒，一個字，真香。

好啦，以上呢就是我給大家分享的特色麵食了，如果有想吃的朋友，等疫情過去，歡迎來到甘肅做客哦！

村裡的那些個事兒

用最簡單的食材做最美味的食物

前兩天擀了個燒餅，結果胳膊肘又開始嬌氣，休息了兩天才能繼續倒騰好吃的，最近的菜譜只能是間歇性更新啦。正好這個階段大家宅在家裡時間長，我也樂得搗鼓些耗時間又不難的。就像今天這個山寨版鮮肉鍋盔，整個流程大概需要一個小時以上，但成品的口感卻是很喜歡吃的，完全的酥脆，和前兩天的發麵燒餅相比又是另一種口味。那天發了燒餅後我就知道肯定會有人問我有沒有脆餅的做法，所以這就來啦。

我家附近的大商場旁邊有個鍋盔小吃店，每次去那邊孩子爸總會讓我給捎個鍋盔回家，尤其是梅乾菜味道的。我自己也愛吃，基本上鍋盔師傅就是用已經鬆弛好的麵糰直接擀成一個超薄的大面片，然後啪的一下就糊到了一個大缸的內壁中，沒一會這個大面片就烤好了，拿出來後對摺一下裝進紙袋裡就做好了。這個鍋盔小吃不知道大家那裡有沒有，我們這邊的商業區裡挺多，還賣得不錯。味道從豆沙、鮮肉、梅乾菜到牛肉、香菇的啥都有，今天就山寨個最常見的鮮肉味試試。

大家做之前，一定先把教程讀完，尤其是最後碎碎念裡我寫的技巧，雖然不難，但細節不注意很容易功虧一簣。比如麵糰的柔軟度啊，餡料的製作啊，麵皮擀開時容易出現的問題啊，都看完了再做。我要全天帶兩個神獸，所以寧可寫教程時囉嗦些，也好過說得不清楚大家做失敗了都來問我省事。而且對精力寶貴的人，真不喜歡和做事馬虎的人打交道啊，尤其是我已經明確寫過怎麼做但不好好讀又來重複問我的這種。認真閱讀=成功率高=不給別人添麻煩，所以對因為態度馬虎而浪費別人精力時間就相當於浪費人家錢的人和事，我們都要避而遠之。

食材和時間

份量：大約5個

時間：一小時以上

餅身材料：普通麵粉250克，90度左右的熱水135克，植物油20克

肉餡料：豬頸背肉150克，蠔油1勺，料酒1勺，黑胡椒粉兩小勺，食鹽1小勺，香油一小勺，香椿芽鹹菜80克（我沒買到梅乾菜，大家有的話可以更換）

開始做嘍

1、先來製作肉餡，我用的頸背肉稍微帶點肥的，然後剁成肉餡兒，一定要剁的很細膩不要有大塊肉，然後放入蠔油，料酒，黑胡椒粉，食鹽，香油這些，然後略微拌勻。

2、之後再放入菜碎拌勻，肉餡就做好了。我買不到梅乾菜了，所以用了即食的香椿芽鹹菜來代替。你有梅乾菜就可以先泡一會，然後瀝乾水分切碎了放進肉餡裡。也可以用榨菜碎，或者直接做鮮肉的就行了。肉餡做好以後，舀一點點放入平底不粘鍋煎熟了嘗味道。每個人口味不同，所以調味料鹹淡按自己喜好調整。

3、開始來做麵糰吧，我還是用麵包機揉麵，將麵粉倒入桶中，然後一邊倒入90度的熱水一邊用筷子攪拌成棉絮狀。

4、再倒入20克左右的植物油（我用了玉米油），之後就開始揉麵吧。

5、等到所有的材料都揉成了一個麵糰並揉勻即可，製作正確的麵糰應該是有些柔軟的，如果摸著偏硬偏幹就說明熱水加少了。揉好以後將麵糰蓋上保鮮膜靜置30分鐘鬆弛一下再整理。

6、鬆弛好的麵糰拿出來，先滾成這樣的圓柱形。

7、然後均勻的分成10個劑子。

8、案板上抹油防粘，先取一個劑子豎起來先按扁成圓形，之後擀成橢圓形，儘量擀得薄一些，在不破皮的基礎上擀薄一些。

9、再取一個劑子，擀成跟剛才那個劑子差不多大小的橢圓形即可。

10、在其中一個面片上，塗抹上適量的肉餡，然後抹勻抹平。周圍的邊緣處記得不要抹，因為要留著封口的。

11、然後將另一個面片拿起蓋過來，蓋上之後，用手先將兩個面片的邊緣位置壓一壓整理下，儘量貼合，然後用手輕輕的按壓，將兩個面片中間的空氣先排一排。

12、這個時間就可以上擀麵杖了，擀的時候別太用力，就是儘量將裡面的肉餡擀開擀均勻了，麵皮也擀得再薄一些，薄到透過麵皮都能看見肉餡即可，就算個別地方有一些餡料漏出來了也沒事。

13、擀好以後的麵餅，表面再刷少許油並撒點芝麻略微擀一擀讓芝麻不掉，然後拿起放入鋪了錫紙並抹油的烤盤中。

14、烤箱記得提前用上下管230度預熱（用你烤箱的最高溫即可），好了後放到中層，還是上下管230度烤10-12分鐘左右。因為擀的餅身厚薄決定了它的出爐時間，擀的很薄的差不多10分鐘就可以了，比較厚的要10分鐘以上。進烤箱一會，就能看到餅身會有些鼓起來了。

15、這個餅表面上色以後就可以出爐了，等到不燙嘴了趁熱吃最好吃，嘎嘣脆的呀。

如果你家裡沒有烤箱，那麼就可以將麵糰多分幾份擀小一些放到平底鍋裡烙熟。我是倆烤箱一起用，所以一邊烤一邊擀很快就做完了。如果一個烤箱的話，也可以做小點一次烤兩片，但記得一定要擀到薄。有耐心的，分10來分鐘烤一次也行。

借我家閨女的小爪子拍個照，餅身擀的越薄，烤出來就越脆越好吃，市售的鍋盔一般都很大，家裡沒那條件，擀成烤箱能放下的長度即可。你吃的時候也可以在表面刷醬料，味道更香。可惜我買不到梅乾菜，要不然這個餅就完美了，除了缺少梅乾菜的滋味，基本上口感很類似了，等買到梅乾菜後我要再做一次。

這個餅是我自己瞎搗鼓的家庭做法，比較適合大家做著玩吃，你要是想用它去開店賺錢就別問我了，因為人家鍋盔店裡的配方都是要付費加盟學的，這是兩碼事。

我感覺做一次還是挺費時間的，建議大家一次可以多做些。第二天吃的時候，將餅用150度的溫度再加熱個6-7分鐘即可，讓它復脆就行。要是想吃新鮮的，麵糰揉好後蓋好保鮮膜冷藏著，第二天繼續擀就好了。我擀的像個大鞋墊子，大家可以擀的更好看一些，讓它好吃的訣竅就是有多薄擀多薄。

下圖裡是我第一次做的，完全拿不出手。一開始想跟人家師傅學將肉餡包好後再擀平這個麵糰，但操作難度實在大，總是擀得各種漏，也達不到想要的薄度，所以第二次做就換了先鋪餡兒再蓋麵皮的方式就容易多了。所以研究美食還真是要不斷地試驗浪費麵粉才行啊。

拍完照就迫不及待開始吃了，吃完一半了才想起來還沒拍它的厚度，趕緊補一張。和前幾天那個發麵做的香酥燒餅相比，我更愛吃這個，因為整個都是脆脆的口感。如果說燒餅是主食還需要配菜的話，那這個山寨版鍋盔，光吃餅就可以飽了。

嬸子碎碎念：

1、我最近用的麵粉一直都是新良家的晶鑽餃子粉，這個粉比普通麵粉吸水更好也更細膩，所以大家換其他麵粉用時，配方里的加水量可能要減6-7克，避免一下子都加進去你的麵糰會溼粘。這個餅身沒用酵母，是用的燙麵做法，就是加入高溫熱水讓麵粉裡的澱粉糊化進而產生粘性好大量吸水變的柔軟，揉麵後再靜置鬆弛30分鐘，就可以在擀開時不回縮比較好操作了。我用麵包機揉的，大家可以手揉，但因為燙麵團不容易揉得很光滑，所以揉到均勻了就可以了。正常的麵糰狀態是有些柔軟的，如果摸起來偏幹偏硬就說明水少了，要再加點。靜置30分鐘後再整形，麵糰就不容易回縮。

2、肉餡兒的製作也很重要，首先是不管菜和肉，都要充分切碎了，因為假如有顆粒狀或者大塊肉，擀平時就很容易漏出來和破皮。我第一次做就是肉剁的沒那麼小塊，完全不好擀平。餡料你不一定跟我用一樣的了，可以換你喜歡的，但前提是一定不要有大顆粒的，能抹平最好。

3、這個份量我分了十個劑子，然後做了五個。案板上一定記得提前抹油，因為無論是擀皮還是抹餡兒後擀薄，都是需要將麵皮拿起來移動的，案板不抹油防粘就會很麻煩。擀麵杖上也要抹油，這樣擀皮時不粘杆。

4、用兩個劑子擀麵皮的時候，儘量將大小長短擀得類似，所以這就要求分劑子時候最好按照克數來分更準確，我都是稱重總重量然後每份再分割稱量了。兩個麵皮擀得形狀越接近，最後的貼合環節就越省事，擀得也會越薄透。

5、烘烤的時候，差不多用230度烤個十分鐘左右上色了就可以了。大家用自己烤箱的最高溫烤即可，擀得越薄用時越短。這個餅我做的張張都很酥脆，如果你做得不脆，配方不背鍋哈，就是麵糰沒做到位或者是擀得厚了。麵糰的加水量會因為大家用的麵粉粉質和吸水率不同有細微的出入，我只能以我用的粉加水量來寫配方。要是做得不脆那就多練習，做到好吃為止

Aboriginal土著居民

一場突如其來的疫情，讓許多人自學成才，成了大廚。本大廚做的最成功的麵食就是貓耳朵。

看到網上曬各種麵點美食，我心裡癢癢的，決定先從電飯煲蛋糕開始。當時沒有打蛋器，硬是讓老公用他的手電鑽做了一個。禍禍了好些的麵粉和雞蛋後，出來的成品慘不忍睹。

我決定放棄做蛋糕了，開始對貓耳朵下手。網上簡單的搜索了一下，實操開始，第一次，冷凍時間短了，面軟，切的有點厚，炸出來吃得像饃饃，我不放棄，又做了第二次，面又揉得太硬，兩塊麵皮沾得不緊，油鍋一炸，全部裂開了。

我不甘心，決定做第三次。老媽說:你放過我的麵粉和雞蛋吧，買得不容易啊！我向老媽保證，這次一定會成功。我吸取了前兩次的教訓，面揉得軟硬適中，切得又薄，放鍋裡一炸，出來就跟賣得一樣樣的，酥脆可口，成功[撒花][撒花][撒花]

鹿先attention

您好：我是豪哥嫲嫲^_^，很高興回答您的問題。

一直不會做飯的我，疫情期間讓我學會了很多美食的做法。麵點很多種種類分別麵包、饅頭、油條、麻涼皮等等，做甜點麵食最佳伴侶就是發酵粉和雞蛋喲。

我給大家分享一下我做油條的全過程，油條我做過兩次，第一次失敗不甘心再次挑戰第二次，第二次成功^_^。做油條的材料有面粉、雞蛋、發酵粉、鹽，根據麵粉的多少放雞蛋和發酵粉、鹽添加水直至麵糊狀態開始醒發，面必須醒發到出現很多蜂窩狀態。

醒發好的面扯成長條，放入六成熱的油鍋裡開始炸，兩面金黃撈出。炸出來的油條比較鬆軟，下圖是製做成果。僅供參考^_^

豪哥and嫲木

在家可製作

1·手抓餅製作，加溫水60%，醒面20分，烙制5分鐘左右.

溫水和麵，加水不能低60%，麵糰過硬會使成品硌牙，麵糰和至三光即可，取出鬆弛20分待用！

調製油酥，要求用勺子或筷子沾起沒有流動性即可。油，鹽，五香粉，麵粉比例結合自己口味而定。

擀餅時可圓可方，要求厚薄一致，厚度0.2－0.3cm，案板補面不易撒的過多，麵餅和案板不沾即可。

摸酥至麵皮，塗抹均勻，薄薄一層即可。

疊羅漢(左右摺疊)，尺量層次不低六折，摺疊面朝上待用。

順時針或逆時針捲起，250－300g/個，收口時儘量包裹漏酥出。

用擀麵棍均勻用力擀餅至0.2－0.3cm。

電餅鐺200度烙制，及時翻面及刷油。

2·棗花饅頭

製做配比，麵粉500g，酵母5g，泡打粉5g，油10g，紅糖65g，棗片30g，水240g，如果家中無泡打粉，配比調整為麵粉500g，酵母7g，油10g，紅糖65g，棗片30g，水240g，操作順序，開水240克，沖泡紅棗，加入紅糖，涼至成溫水，稱面，放入稱好酵母，泡打粉，植物油，混合均勻，倒入紅糖大棗水，開始和麵，和成麵糰醒發10-20分鐘，醒好後分劑，把上口略微封口，放入籠屜，鍋中放入水，燒製溫水，停火，將籠屜放入醒發1小時左右，饅頭醒好後，大火蒸制20分鐘，靜置2分鐘開蓋。

3·拽面

配比，麵粉1000g，鹽10g，溫水550--650g，麵粉先下水攪拌成絮狀，用餘下的水軋面，麵糰由硬到軟，醒發，案板上鋪手粉，把麵糰擀成0.5釐米面片（最好長方形）用刀把面片劃開，手拿麵條兩端，輕柔用力拉開，上拋下摔，聯動兩三次，拽面完成，煮麵，盛碗，澆滷，完成。

還有很多，需要的話可以私聊我

明仔一笑

一、蔥香花捲

【步驟】

1、準備大約150毫升的溫水，然後依次在溫水裡加入1湯匙糖、2湯匙酵母粉、半湯匙泡打粉，接著攪拌均勻；

2、在剛剛攪拌好的面中，再加入約350毫升的麵粉，用手揉一下；

3、接著再麵粉里加入100毫升左右的牛奶，揉成麵糰，再用保鮮膜把麵糰封好，發麵半小時即可；

4、面發好後，將麵糰擀成麵餅；在麵餅上刷上一層食用油，再撒上一層蔥花；

5、再將麵餅捲起來，切成一小段一小段的；將兩個小段疊加到一起，按照下圖擰成花捲即可；

6、等開鍋後，上鍋蒸20分鐘就好啦！

大家都知道，蔥花是最能出香味的，這樣和花捲結合到一起，真的是香噴四溢，咬一口，唇齒留香！

二、南 瓜 雙 色 花 卷

【所需食材】

麵粉 、南瓜泥 、乾酵母 、水；

【步驟】

1、將麵粉和南瓜泥分別揉成光滑的麵糰，封上保鮮膜，發麵半小時；

2、發好面後，將這兩個麵糰擀成麵餅，然後將兩個麵糰摞起來；

3、和蔥香花捲一樣捲起來，再切成段，再用筷子從每一小段的中間壓一道；

4、開鍋後大火蒸15分鐘即可。

三、芝 麻 醬 花 卷

【所需食材】麵粉，酵母，水，芝麻醬，食用油，鹽。

【步驟】

1、先揉好面，保鮮膜封好發麵；

2、準備一個小碗，加入約50克的芝麻醬，接著再放入10g的食用油，用湯匙攪拌均勻；

3、拿出剛剛揉好的麵糰，擀成長方形的麵餅；

4、 再將調製好的芝麻醬，用小刷子均勻的刷到這個麵餅上，接著撒上適量的鹽；

5、依然像前兩個花捲一樣，將麵餅捲起來，卷的層數越多越好，接著切成一小段一小段的；

.6、將兩小段分別疊加在一起，再用筷子在中間按壓一下，接著擰成花捲即可；

7、開鍋後，蒸15分鐘即可；

開鍋後，一掀蓋就能夠聞到那種花生醬濃郁的香味，光聞一聞就要暈過去了！

生活新趣君

現在，全民在家學做蛋糕的那股甜點風已經刮過去了，又開始挑戰炸油條了！香酥的小油條搭配一碗粥或一杯豆漿，真的十分愜意！那哪裡可以學炸油條呢？鄭州新東方烹飪學校老師這就為大家分享炸小油條的操作步驟，讓你在家炸的油條跟外面早餐店賣的一樣好吃！

食材：

一碗麵粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打。

步驟和做法：

1、和麵。往面盆中倒入一碗麵粉，打入攪拌好的雞蛋液，再加入一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打，再按照2:1的比例，加入半碗左右的溫水和麵，然後搓揉成光滑的麵糰，密封發酵至兩倍大。

2、麵糰切成小劑子。提前在案板上刷上一層熟油或者乾麵粉，防止麵糰粘結在一起。麵糰發酵好之後，放在案板上，再次揉搓排氣兩分鐘，這樣麵糰會變得更加鬆軟容易加工。然後用擀麵杖將麵糰擀成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀；麵糰擀好之後，用刀切成2-3公分左右的長條劑子，每兩個小劑子疊放在一起，用筷子放在劑子中間用力按壓一下，油條的大概形狀就出來了。筷子按壓之前記得蘸一點水，防止筷子粘連在劑子上。小劑子都處理好之後，放在案板上再次醒發15分鐘，然後就能下鍋炸啦。

3、下鍋炸出小油條。起鍋預熱，鍋熱之後倒入適量的食用油，大火將油溫燒到6成熱，轉小火加熱。用兩個手捏著油條的兩頭，下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊，然後下鍋炸。一面炸至發黃變色，翻個面繼續炸；等炸至雙面金黃，瀝乾油，就可以出鍋啦！

溫馨小貼士：食鹽和白糖不僅可以用來調味，食鹽可以使麵糰更加勁道，白糖可以幫助酵母發酵；以後在和麵的時候，大家適當的加入食鹽和白糖，簡單又方便。

這樣炸出來的小油條，不用泡打粉等添加劑，吃起來更加放心，而且做法簡單，味道一點都不比外面賣的差。你跟著鄭州新東方烹飪學校老師學會炸油條了嗎？如果你喜歡美食，想學更多烹飪技巧的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~

青飛颺

眼下，很多人還是宅在家中，或是居家防護，或是陪伴尚未開學的孩子，或是換一種心情修整一段時間，不管出於何種原因，總是缺失了平日裡的自在。

這個時候，想點辦法，動動雙手，或許能從自己勞作的過程中，找到一些全新的感受，也能給家人、孩子帶來新的胃口和異樣的享受。

今天介紹一種叫做的“韭菜盒子”家庭製作過程和方法，不妨進行一次嘗試。

準備的材料有：新鮮韭菜，雞蛋2—3只，麵粉，另加食用油、蝦皮、蠔油、食鹽、雞精等。

製作步驟：

第一步、備餡。

用新鮮韭菜洗淨（晾乾是非必須），去除韭菜根白部分，留下“純”韭菜葉；將雞蛋炒熟打碎成小顆粒，或者製作成蛋皮切碎成黃豆粒大小；沒有雞蛋的話，將水豆腐刀切成黃豆粒大小方塊亦可。

將適量食用油倒入切碎的韭菜中，拌和至韭菜表面附著到食用油即可（一般一至二兩）；待食用油與韭菜充分攪拌均勻後，將雞蛋顆粒、蝦皮倒入拌和，爾後加入適量蠔油（無蠔油加點生抽醬油）、食鹽、雞精等，拌和，待用。

第二步、和麵。

將生命粉加水攪合，揉和成能擀的程度即可，如果是發酵的面料尤佳；用擀麵棒擀成 直徑大約10公分左右（根據個人喜好確定大小）圓形麵皮若干。

第三步、裝盒。

將麵皮平攤在桌面上，餡料平攤與圓形麵皮任意一條“直徑”的一邊上，另一半“留白”不動，攤放餡料的半圓上，注意留下一圈兒“空白”；餡料擺放完畢，用生面粉和成的糊狀稀面塗抹在半圓形麵皮向上邊緣處，再將留白的另一半沿著“直徑”對摺過去，包成半圓形“盒子”，並用手指輕輕壓按半圓形“盒子”的弧形邊緣，起到捏合、封邊的效果。

第四步、煎制。

在平底鍋（至少是非圓底鍋）加入底油小火加熱，將兩隻“盒子”沿著“直徑”背靠背平放於平底鍋底，二合一拼成一個圓形，小火加熱煎制，待盒子的上面基本煎熟的時候，開始翻轉繼續煎制，反覆幾次，直到外金黃、裡熟透為止。

第五步、品嚐。

這一步很簡單，但是很重要——時機到了，盒子熟了，喊上家人、孩子，站在灶臺邊，邊評說，邊品嚐。

上面的製作過程中，有兩點特別值得提醒一下。

一是韭菜切好之後，切切不能先放食鹽，必須先加食用油，讓食用油護住韭菜、鎖住水分；如果先加食鹽，結果正相反，會把韭菜中的大量水分逼出，沒有了新嫩和脆嫩。

二是配料中間一定不能少了耗油和蝦皮，這兩樣會與韭菜的口味形成絕配，既有新鮮蔬菜的清香，又有海味一樣的鮮美。

說到這裡，韭菜盒子的製作和品嚐就成為了現實，但是對於麵皮子的製作有點麻煩，而且麵皮子的厚薄掌控還有很大難度。

這裡提供一種簡單易行的方法：到市場上採買一定數量的春捲皮子替代自己動手擀麵皮，而且半成品春捲皮子很薄，煎制韭菜盒子時更加容易透熟，口感也更加脆嫩，其它製作過程完全一樣。

【小科普】韭菜是非常常見的一類蔬菜了，同時也是很多人都愛吃的，韭菜也有很多個名字的，其中有“春天第一菜”“壯陽草”等等，那麼韭菜的功效與作用一定也是很多人想要知道的，這篇經驗就帶大家詳細的瞭解韭菜的功效與作用。

1、營養豐富韭菜中含有所有微量元素、維生素，並且包含了蛋白質、脂肪、碳水化合物這些，並且這些營養成份的含量都是高於其它蔬菜的。

2、補腎溫陽 韭菜中含有‘鋅’元素，而‘鋅’是可以促進男性生殖器官發育，同時能夠起到溫養精子的作用。韭菜是屬於味辛、性溫的一種食材，能夠起到溫腎助陽的效果，這個在《本草拾遺》古籍中也是有記載的，記載是說‘韭菜益陽’。

4、增強體力 很多人吃過韭菜之後都會感覺身上有勁了，這個其實是有根據的，韭菜中含有所有微量元素、維生素，並且包含了蛋白質、脂肪、碳水化合物這些，並且這些營養成份的含量都是高於其它蔬菜。

5、護膚美白、抗衰老 韭菜是墨綠色食物，有人認為黃色、紅色蔬菜的胡蘿蔔素含量會高，這個其實是錯誤的，墨綠色蔬菜胡蘿蔔素含量更高，墨綠色會蓋過黃色和紅色等；韭菜胡蘿蔔素含量是1400mg，對於女性來說是非常好的蔬菜，胡蘿蔔素含量高對皮膚的抗衰老起到很好的作用，所以具有美白、護膚的功效。

6、抗疲勞 韭菜屬於是綠色食物，各種營養價值都很高，從上面就可以看得出來，經常吃韭菜能夠起到一定的抗疲勞的作用。

7、護眼名目 韭菜為墨綠色蔬菜，其中胡蘿蔔素含量達到了1400mg，胡蘿蔔素含量高的食物對眼睛是有好處的，所以韭菜也能夠起到護眼名目的作用。

8、殺菌消炎 韭菜中含有硫化合物，而硫化合物是能夠起到一定的殺菌消炎的作用的，對於綠膿桿菌、大腸桿菌、痢疾之類的細菌都能起到一定的抑制作用，人遇到傷寒吃韭菜也就有一些效果的。

9、降血脂、降血壓 韭菜含有硫化合物上面已經說過了，硫化物本身的作用是刺激人體的血管，會導致血管彈性更好一些，所以對降血脂、降血壓是能起到一定作用的。

關鍵字: 疫情 傳染病 美食