有這麼一道美食，因做法殘忍和不衛生而被禁掉，沒錯，這就是著名的——醉蝦。
據說醉蝦是沒有經過高溫加熱的、未處理的活蝦，放在酒里加各種調料浸泡而成。裡面的寄生蟲等未經高溫殺死，極有可能含有細菌和寄生蟲等等，一些人吃了會生病或中毒。
醉蝦是南通、上海及寧波一帶特色美食，主要製作材料為活河蝦，其肉質鮮美、口感飽滿、軟嫩滑爽。
切記，一定要用活蝦。
醉蝦就是把活蝦放入酒中，一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，放入活蝦後將黃酒倒入完全浸泡，蓋上蓋子。既可以嚐到蝦的鮮香，也可以嚐到酒的洌香。
做法如下：
食材：
鮮活蝦、 蔥白、豆腐乳汁、醬油、味精、香油、冰塊。
步驟：
1.鮮活蝦清水洗淨，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒;
2.蔥白切成約3.5釐米的段，均勻地擺在蝦上，扣上碗即是醉蝦；
3.豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。
醉蝦固然美味，但很容易因海鮮品本身的寄生蟲而被感染。因此，除一定要新鮮外，最好還是儘量煮熟煮透，避免病從口入。
分享到:
閱讀更多 舌尖有我 的文章
