小蝸牛在囧途
扁肉啊，又脆又鮮！可惜沒機會去過福建。以前出差去的江西和福建搭界的地方，吃過好多福建小吃，但是不懂做法和福建有否差別。
在海南昌江的時候，鄰居阿叔是福建的，送過幾斤福建的鹹面線給我，他家裡自己做的，很細，教我們拿來做炒麵特別香，現在還懷念。
其他的除了福建小吃裡的飄香拌麵還有蒸餃，還有各種湯水，就不瞭解了。只能視頻解饞。
魅在海南
閩菜是我的家鄉菜，八大菜系之一。發源於福州，後面融合八閩各地風味形成。福州菜鮮甜是主要特色，個人認為閩菜是做海鮮做湯料最好的菜系，善於保持原滋原味，汆糟二字是閩菜精華。
具體到福建的小吃，個人排名如下：
1、鍋邊（學名鼎邊糊），發源於福州，現在連江鍋邊名聲最響亮；
2、肉燕（俗稱扁肉燕），發源於福州，肉包肉就是它，百年老字號同利肉燕為第一品牌；
3、蚵仔煎（即海蠣煎），大家可能以為是產自臺灣，實際上發源於泉州，應該是隨閩南移民傳入臺灣；
4、魚丸，魚包肉是也，發源於福州，表皮為魚肉剁泥混合薯粉製成，永和魚丸名氣最大；
5、光餅，福州閩北都有，相傳為戚繼光抗倭時創造的行軍乾糧，福州糟肉光餅為一絕；
6、燒肉粽，泉州傳統小吃，特色是海鮮餡料和佐醬（甜辣醬或花生醬），最有名的是泉州東街肉粽；
7、海蠣餅，與鼎邊糊是絕配，外酥裡嫩，鮮香四溢，雖然主料有海蠣，但不同於蚵仔煎；
8、沙茶麵，沙茶是蝦頭醃製，加入蝦醬、蒜頭醬等製成，發源於漳州龍海，吃完龍海老二沙茶麵，其他都成浮雲；
9、冰飯，發源於長樂，水冰且清甜，米飯富有彈性，夏天解暑佳品；
10、芋包，芋子摻地瓜粉擀成麵皮包餡製成，皮嫩潤滑餡香味美，源於客家長汀；
11、沙縣拌麵扁肉，這已經風行全國，但到沙縣吃是不一樣的感覺；
12、福鼎肉片，福鼎傳統名吃，香辣可口；
13、閩西八大幹，聞名遐邇，個人最愛連城地瓜幹；
14、崇武魚卷，做法類似福州魚丸；
15、芋泥，這是答主小時候最愛，用檳榔芋蒸熟壓制成泥，加白糖雞蛋豬油蒸熟淋油，林則徐的傳說為他增色；
其他還有土筍凍（很多人最愛，我吃不慣）、南安洪瀨雞爪；福州耳聾伯元宵、木金肉丸、依土撈化、老伊海拌粉幹、禮餅、九層粿、清明粿；沙縣燒賣、春餅、；永泰蔥餅：龍海面線糊、五香卷；邵武和平豆腐、廈門黃則和花生湯、薑母鴨；平潭時來運轉；永春醋肉～～
讀圖悠遊天下
福建最有名的小吃當然是沙縣小吃。無論是規模還是效應，沙縣小吃不僅是福建最有名的小吃，更是稱霸全國名揚四海的名小吃。
沙縣小吃和蘭州拉麵是少數能從地方的競爭中殺出重圍，而被全國人民所認可地方小吃。只不過，相比較蘭州拉麵的單一，沙縣小吃，貢獻了更多品種的美食。
成本低、技術門檻低、知名度高，這三點成為沙縣小吃，被頻繁山寨的原因。相關數據顯示，全國共有沙縣小吃五萬多家，但得到沙縣小吃公會認證的只有兩萬多個。就算是如此規模，沙縣小吃也超過世界上任一餐飲品牌。
海峽聚焦
感謝您的提問~福建這個城市可能大家都不陌生，它處在東南沿海地區，省會是福州。福建依山傍海，所以自然資源非常豐富。這裡有許許多多的好吃的，在這裡簡單給大家介紹幾種小吃，希望大家到福建的時候可以親自品嚐一下福建小吃的美味。
首先要給大家推薦的是土筍凍。這是當地一種小吃，是一種由當地特有的土筍做成的凍品，色香味俱佳。第二個就是扁肉燕，看著跟北方的餛飩比較像。這種小吃別名叫“扁食”。主要材料是肉燕皮、豬肉餡、蔥花、白糖、麻油，非常有福建當地傳統特色的小吃。第三個是蚵仔煎。可能很多朋友在偶像劇中聽過這個。這種叫做ě-ā-jiān，是番薯粉漿加水之後，裹著、雞蛋、蔥、香菜等小料，煎成的餅狀的小吃。第四個是燒肉粽。燒肉粽是福建當地的節日食物。主要是我們平常吃的紅棗粽子，裡面的餡料變成了肉。燒肉粽非常香甜，油潤而不油膩。
福建還有很多很多的小吃，如果說最好吃的小吃是哪個，我相信只有朋友們親自去當地體驗一下，一定會發現那道最適合自己、心目中最喜歡的小吃。最喜歡的，自然是要自己來定奪。希望題主可以滿意我的回答。希望大家都可以趁著空閒的時間多出去走走，或許會發現旅行中很多不一樣的東西，以後都值得回味。更多精彩請關注旅行中國頭條號~謝謝各位~
旅行中國
沙縣小吃，想必在全國上下也有耳熟，沙縣小吃在全國也有許多的分店，當屬福建走向全國的一個標誌吧。沙縣小吃最著名的當屬兩樣小吃，一個是拌麵和扁肉。
在許多的外地人眼裡，可能沙縣小吃也就是那麼幾樣，並沒有什麼變化。除了那些扁肉，拌麵，炒青菜，等一些家常小吃。還有一些包子，煎餅，其實說真的種類沒有什麼特別突出的品種，容易讓人厭煩。不過價格真的十分的划算！所以對於走出去也情有可原。然而事實上沙縣小吃的東西不僅僅只有這麼一點點，也僅僅皮毛而已。
所謂的沙縣小吃又分為兩大類：一種為城關的清淡甜蜜的小吃，還有就一款，口味很鹹，獨特的，然而聽說現在的沙縣小吃都是第二流派為主導，然而我們不能用狹隘的眼光去看待一個菜派。
大風起兮偶飛揚
在福建，美味小吃數不勝數，口味獨特、種類多樣，來福建的遊客都可以尋覓這些美味。
土筍凍：晶瑩透明、香嫩清脆、富有彈性。
蚵仔煎 ：口感香脆、內餡香滑、軟Q適中。
芋子包：鮮香滑軟、香而不膩、冷熱均宜。
沙茶麵：湯色紅亮、鹹鮮香辣、搭配合理。
沙縣扁食：皮薄餡多、色澤潔白、韌而有勁。
崇武魚卷：柔潤清脆、齒頰留香、滋味清鮮。
福州魚丸：彈而不膩、餡香而松、清甜滑爽。
面線糊：清而不濁、糊而不爛、鮮香順滑。
永安活肉：瘦中帶肥、不油不膩、蘸食鮮美。
心語視畫
一看到這個很多人都會想到沙縣小吃！其實福建很多地方都有代表性的小吃。福鼎肉片，泉州面線糊～海蠣煎等，龍巖也有很多特色的小吃。民以食為天！簡單的食材能做得很美味，關鍵在於食材新鮮，還有火候調味等的搭配。一樣都不得馬虎！真想知道福建的特色美味小吃，有條件可以到處去嘗。當地都有些招牌店鋪，那樣的體驗才是最接地氣的。個人拙見，勿噴，謝謝😜
岞海印象
北方人一枚，我所瞭解到最出名的福建小吃，也是具有代表性的當屬：福建三明的沙縣小吃和福建莆田的千里香餛飩，因為平價、口味適合，因此經常吃。
也聽說過沙茶麵、蚵仔煎、魚丸、燒仙草之類……
長樂未央1981
福州的名菜有佛跳牆、荔枝肉、醉排骨、八寶書包魚、雞茸魚唇、琵琶蝦、荷包魚翅等。吃佛跳牆及其它傳統名菜得去聚春園。
傳統特色小吃有：魚丸、芋泥、鍋邊糊，芋果、九層果、光餅、肉鬆、蔥肉餅、燕皮、線面、春捲。
一一and然然
沙縣特色小吃，全中國哪裡都有
