老公是個標準的球迷，每天變著著花樣準備吃的，傷透腦筋，這幾天吃肉吃多了，眼看著要發胖兒，今天我決定給他戒肉，準備素的，清涼開胃，他吃的好高興。
今天做的是一個地方小吃--陝西魚魚，形似一條條小魚，，軟，滑，酸辣爽口，夏天吃特別消暑，是當地人喜聞樂見的小吃。也可熱吃，做成煎魚魚。
陝西產大麥，麵食做的花樣百出，魚魚是用麵粉做的，純素，又叫攪團魚魚，面魚魚、漏粉魚魚、攪糰子，沒過篩的叫攪團，過了篩的叫魚魚。關中農村幾乎家家戶戶都要做漿水魚魚，漿水是芹菜加麵湯在太陽下暴曬發酵而成，自然發酵的東西味道特別好。現在有些餐館用醋速成，味道差了很多。
類似的做法，全國各地都有，四川廣元叫”酸菜面魚子”，北京的莜麵館用燕麥麵粉做”面魚”。
在西南地區的四川，湖北宜昌，重慶又叫涼蝦，不過是放糖，是甜的，沒有過篩子的叫涼糕。過了篩子的叫涼蝦。糖有幾種。一種是加窖水。就是糖長裡最後一次糖成型以後還剩下的糖水。甜度不高。有股淡淡的中藥味。一種是加紅糖。不太稠的紅糖就是普通紅糖化開即可。還有一種辦法是。紅糖砸碎用紗布包好在少量熱水裡反覆搓洗。像洗面筋那樣。還有一種是半紅糖(窖水)半蜜餞。蜜餞是甜櫻桃，冬瓜條，桔還有一種是半紅糖(窖水)半蜜餞。蜜餞是甜櫻桃，冬瓜條，桔紅切細撒上。
會做基礎的魚魚，或甜或鹹，或麻辣或酸辣，由你說了算！
總之，這是夏天不能錯過的美食！
材料:
麵粉 水 韭菜 辣椒 蒜蓉 醋 生抽 鹽
做法：
1麵粉加水活成糊狀,先稠些,再加水活的稀些.注意不要有面疙瘩。
2水燒開，倒入少量麵糊,不停攪拌。逐漸加入麵糊,不停攪拌。
3全部麵糊倒入,麵糊到了這種粘稠程度,可以不攪拌.
4蓋蓋慢火煮，大概7、8分鐘就熟了。在盆裡倒入冷水，將熟攪團倒入漏魚篩篩用漏魚魚的專用工具。
5攪團自然流下， 一條條小魚,有頭有尾歡快的在水裡遊.過幾遍冷水，控水加調料即可。
在麵糊熬煮的時候可以做調料。
韭菜洗乾淨， 韭菜切段。鍋內放油。放入韭菜.翻炒。放鹽調味。
鍋內放上辣椒蒜蓉，油燒熱澆上,立即倒入醋,,放味極鮮,鹽.。
小貼士:
1麵糊要不停攪拌,順著一個方向,要不容易洩。
2麵粉做的比澱粉做的軟猾。
3用不粘鍋,不容易糊底。
4麵糊不漏,就是陝西另一道小吃攪團。
5如果沒有專用漏魚篩篩，可以用蒸籠代替。
以上就是我關於陝西魚魚的做法的分享，你學到了麼？你們家鄉有什麼美食？喜歡記得點贊、關注、收藏哦！對於菜譜有什麼疑問，也歡迎在下飯留言分享，我會給大家解答的哦
閱讀更多 鑫雨霏霏 的文章
