一期一會的調味品測試又到了，這次為大家帶來的不是普通鹽，也不是高檔鹽，而是萬眾期待的低鈉鹽。

對於低鈉鹽，有人捧它，因為它可以減少鈉的攝入，預防高血壓；也有人踩它，因為吃了會得高血鉀症，甚至搞出人命。

許多群眾也向道長反應自己心中的疑惑：低鈉鹽究竟是什麼鹽？鈉含量更加低嗎？平時吃低鈉鹽真的會得高血鉀症？

帶著疑問，道長在2017年11月就馬不停蹄地送檢了一批（9款，涵蓋北京、上海、江蘇、天津、四川等省市）低鈉鹽，結果讓人大吃一驚，有多達7款的低鈉鹽氯化鈉含量超標，也就是說，大部分低鈉鹽並不“低鈉”。

鑑於問題的嚴重性，道長還是放心不下各位群眾，半年後的2018年5月又一次送檢了全國10個省市的13款低鈉鹽，那麼這次的結果又是怎樣的呢？一起來看報告吧！

測試品牌

（上海）海星牌未加碘精製低鈉鹽、（上海）海星牌加碘精製低鈉鹽、（四川）川晶牌低鈉鹽、（四川）首味牌低鈉鹽、（河北）海晶牌綠色加碘低鈉鹽、（雲南）白象牌綠色低鈉鹽、（浙江）藍海星牌低鈉鹽、（湖北）益鹽堂牌低鈉鹽、（江蘇）淮鹽牌低鈉鹽、（中鹽）精製低鈉鹽（加碘）、（遼寧）桔子樹牌低鈉海鹽、（天津）

蘆花牌海水低鈉鹽、（江西）江鹽華康牌綠色低鈉鹽

測試指標

氯化鈉、氯化鉀

測試結果

1、（江西）江鹽華康綠色低鈉鹽氯化鈉含量超標，此款低鈉鹽名不副實，有愧“綠色食品”的稱號，不推薦購買，其餘12款低鈉鹽符合標準。

2、13款產品氯化鉀含量差異大（13.5%~33.8%），但每日吃6~10g低鈉鹽所攝入的鉀最多隻佔中國營養學會建議攝入量（3600mg）的50%，說明健康人吃低鈉鹽不會得高血鉀症。

鈉含量大起底：江鹽華康牌綠色低鈉鹽名不副實，不推薦購買

鹽的主要成分就是氯化鈉，普通的精製鹽氯化鈉可以高達99%以上，還有一些微量的礦物質元素，如鉀、鈣、鎂等及少量水分。

不過，由於消費者的飲食越來越重口味，嗜鹽如同嗜辣一樣，鹽越多越喜歡，久而久之身體攝入的鈉太多，引發了高血壓、心血管疾病，所以低鈉鹽應運而生。

正如低鈉鹽宣傳的那樣，它的鈉含量比普通鹽更加少，可以減少鈉的攝入，特別適合作為中年人低鈉膳食的調味品。

測試氯化鈉這個指標，就能評價低鈉鹽含鈉量究竟有多少。一般情況下，氯化鈉含量越低的低鈉鹽，對消費者起到的“降鈉”效果就越好，即更有利於健康。

但是低鈉鹽產品有多種標準共存，因此不同產品的氯化鈉限量值也不相同，行標和綠色標準最嚴格，國標和企標則相對寬鬆。

送檢的13款低鈉鹽也涵蓋了以上4種類型的產品，那麼這些低鈉鹽能不能幫助你減少鈉的攝入呢？

測試結果比第一次送檢的情況好了許多，13款產品中只有1款的氯化鈉超標，江鹽華康綠色低鈉鹽氯化鈉含量為82.4%，超過綠色標準限值（60~80%）。（如圖2）

實際上，這款綠色低鈉鹽超標量也僅有2.4%，對消費者來說不會引起什麼安全問題，但是減鈉效果就要打上一些“折扣”，就好比買10個蘋果，只給你8個，顯然貨不對板，對不起“綠色食品”這個標誌。

其餘12款低鈉鹽都符合相應的標準，氯化鈉含量為66%~81.5%，均可以放心購買。不過，選擇何種低鈉鹽能最大限度地減鈉呢？這裡面也有講究。

數據顯示，採用行標（QB 2019）或綠色標準（NY/T 1040）的7款產品氯化鈉含量在66.0%~77.53%之間，這個值要明顯低於5款採用了國標（GB 2721）或企標的產品（氯化鈉78.1%~81.5%）。

劃重點：正常情況下，應當首選外包裝標註有QB 2019-2005或者NYT 1040-2012這兩種生產標準的低鈉鹽產品，因為同等質量的鹽，攝入的鈉相對更少一點。

雖然低鈉鹽的鈉含量比普通鹽低20%~30%左右，但為了保證減鈉效果，即使食用低鈉鹽，消費者最好還是依照每日推薦量6g鹽來攝入，高血壓患者甚至可以限制到每日3g鹽。

低鈉鹽不“送命”，健康人群食用低鈉鹽無高血鉀症風險

雖然低鈉鹽確實能幫助減少鈉的攝入，但網絡上也廣泛流傳著吃低鈉鹽會得高血鉀症的傳言，低鈉鹽就是“送命鹽”，嚇得讓人腿軟。

好好地吃個低鈉鹽，為啥又跟高血鉀症關聯上了，還兼且要了命呢？其實，低鈉鹽是一種“混合物”，由普通的精製鹽和一定比例的氯化鉀混合攪拌，就能得到鈉含量比較少的低鈉鹽。

正是因為氯化鉀的存在，所以低鈉鹽攤上了事兒，那傳言是否屬實呢？大家還能愉快的吃低鈉鹽嗎？今天，道長將會用測試數據這個實錘來告訴你真相。

結果顯示，13款低鈉鹽的氯化鉀含量差異較大，由17.5g/100g至33.8g/100g不等，那這個水平的鉀含量足以讓你患高血鉀症嗎？（如圖3）

中國營養學會發布的《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》，預防慢性病的鉀建議攝入量（PI）是3600mg，即人體每日攝入3600mg的鉀是有益的。

以氯化鉀含量（33.8g/100g）最高的川晶牌低鈉鹽為例，按照每日6g鹽的推薦量計算，那麼從這款低鈉鹽中攝取的鉀離子約為1048mg，不足預防慢性病所需量的三分一。

如果每日吃下10g低鈉鹽，那麼攝入的鉀離子則是1770mg左右，離3600mg的建議攝入量也還有一半的距離。

很明顯，正常人合理食用低鈉鹽所攝入的鉀是在中國營養學會推薦量範圍內，並不會有高血鉀症的風險，所以它也不是什麼送命鹽。

不過也有人會說自己每天吃20g鹽（特重口味啊），但即使這樣也僅能剛剛達到鉀的建議攝入量。

另外，鉀的安全攝入範圍是很大的，且人體排鉀能力很強，所以對於鉀並沒有設定一個最高攝入量去限制，只要你的腎是正常的，那麼食用低鈉鹽就如同普通鹽一樣安全到家。

低鈉鹽益處多，但部分人群需要避免

低鈉鹽其實有2大特點，一是鈉含量比要普通鹽低，吃同樣質量的鹽能夠輕鬆減少鈉的攝入。

二是含有一部分鉀元素，鉀是人體必需營養素，適當增加攝入鉀離子有助於降低血壓以及發生心血管疾病、中風和冠心病的風險。

且大多數消費者都是處於鈉攝入過量，鉀則相對較少的狀況，這對於健康實為不利，所以從中國人飲食結構來和減鈉補鉀（防範高血壓）的角度來說，低鈉鹽反而是最佳的選擇。

不過，有部分人群是不適宜食用低鈉鹽的，特別是腎功能不正常的消費者，吃入過多鉀無法正常排出，這種情況才會引起高血鉀症。（如圖4）

不吃低鈉鹽該如何補鉀

雖然低鈉鹽的好處的多，但是由於其鹹味要稍微低於普通鹽，再加之氯化鉀帶有一點苦味，所以許多消費者也未能習慣鹹中帶點苦的低鈉鹽，這就損失了一個便宜經濟實惠的補鉀途徑。

不過，也無需擔心，因為平時的食物中也含有較為豐富的鉀，只要稍加選擇和合理食用，同樣能起到低鈉鹽那種補鉀的效果。

穀物、薯類、豆類、菌菇類及堅果等5大類食物的鉀較多，其中的小麥胚芽、蠶豆、冬菇、銀耳、紫菜、榛子的鉀含量都可以達到1000mg/100g以上，在膳食中搭配不同的食物也能滿足每日鉀需要量。（如圖5）

比如，每天只需適當多食用二兩（100g）小麥胚芽或黃豆，即可補充約1500mg的鉀，再加上飲食中的多吃點蔬菜、瓜果、菌菇和堅果等，則同樣能夠達到3600mg的攝入量。