安徽新東方123
意大利麵是一種孩子們非常喜歡的食物，其酸甜的口味，搭配上不同的食材，不僅外觀精美，且味道也是別具一格。但是，咱們都知道，在西式餐廳吃上這樣一份意大利麵，沒有30元恐怕是下不來的。可是孩子愛吃，當爸媽的怎麼捨得不讓寶貝如願呢？
今天陳先生教您一道量大味美的家庭版海鮮意麵，好做又好吃，以後孩子在家就能隨時隨地吃到美味的意大利麵啦！
備料：意大利麵（通心粉更佳）、鮮蝦、紅甜椒、洋蔥、蕃茄醬（小番茄也可）、配菜（還可以準備一些花蛤、魷魚圈等等）
1. 意大利麵質地比較硬，不易煮爛，所以需要提前煮，鍋中放水，加入一點兒鹽，橄欖油一勺，煮至8成熟，乘出備用；
2. 鮮蝦洗淨挑蝦線，去頭備用，蝦肉用熱水加料酒煮至8分熟；西蘭花過水綽，控幹備用；洋蔥切絲備用；紅甜椒洗淨切絲備用；起鍋加入少量油，切蒜末入鍋爆香，將蝦頭放入鍋中，炒出蝦油，為意麵增加鮮香；加入番茄醬或小番茄，炒制粘稠，加入配菜及海鮮（此處用的是鮮蝦）；將食材均勻攪拌，煮至三分鐘；
3. 將煮好的意大利麵倒入鍋中，反覆翻炒至均勻，使所有的面都裹上湯汁，加入適量鹽，蓋上鍋蓋燜三分鐘。
如果有黑胡椒粉，還可以擰入一些黑胡椒碎，可以增加一些風味！
酸甜帶海鮮味道的家庭版意大利麵就做好啦，30元的成本足夠一家人吃上一頓飽餐的啦！做法是不是很簡單呢？
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以食匯友
意大利麵，是西餐中我們最容易接受的，一般去西餐廳都會點上一盤意大利麵。
我們先說說面吧，一般都是在超市買來的意麵條。很多人覺得意大利麵比中國的麵條硬很多，只是不同的製作方法，口感不太一樣而已。意大利麵具有上好口感，可以刺激咀嚼，利於消化，非常適合減肥的人。
意大利麵耐煮、口感好，營養也是極好的。
怎麼把意大利麵做的更有風味呢？主要是在於醬料做的好，味道才會更好。
麵醬的口味也有很多，有黑胡椒的、牛肉粒的、蝦仁的等等，自己喜歡的食材都是可以放的。
那我們就做起來吧。
食材：黃油、西紅柿、洋蔥、大蒜、食鹽、白糖、牛至葉、羅勒、胡椒粉，還有意大利麵。
這款意大利麵醬是最簡單的一款，可以根據自己的喜歡隨意添加食材，發揮你的想象吧。
製作步驟：
黃油30克，西紅柿600克，大蒜5-6瓣，洋蔥100克，食鹽6克，黑胡椒粉5克，牛至葉5克，羅勒2.5克，白糖1大勺。
1、西紅柿洗淨去皮，切成小丁，越小越好。
2、洋蔥切成小丁，大蒜拍碎剁成末。
3、鍋燒熱，放入黃油至融化。
4、先放入洋蔥碎和大蒜末，爆香，翻炒1分鐘左右。
5、再倒入西紅柿，大火翻炒，西紅柿炒出汁水，不要加水，放入白糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒碎翻炒均勻，蓋上鍋蓋轉小火熬20分鐘，中途不時的打開鍋蓋翻炒，防止糊底。想要西紅柿的味道更濃，顏色更好看，可添加番茄醬增加味道。
6、20分鐘後，轉大火收汁水，直至成為醬，加入食鹽，翻炒均勻出鍋。
做好了麵醬，那就開始煮麵吧。
意大利麵的煮制過程很講究，一定要在水中加點食鹽，煮的時間需要長點，根據自己的口味來掌握成熟程度，然後過涼白開水，舀上面醬就可以食用啦。
【小提示】
1、小編做的只是最簡單的製作流程，大家根據自己的喜歡添加食材，比如，蝦仁、培根、臘腸、火腿、牛肉粒等等，家人喜歡的就是最好的。
2、牛至葉又叫披薩草，和羅勒都是乾的香草，在超市是可以買到的。添加這兩款香草，口味更佳濃郁，吃不慣的可以少量添加。
3、這款麵醬同樣適用於披薩，只是醬汁需要收的更幹一點。
好了，大家有什麼好的做意大利麵的方法，一起來留言吧。
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【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂美食的私廚。
小秀私廚
地道的意大利麵都很有咬勁，口感上咬起來感覺有點硬的狀態，重點在意大利麵在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份量約佔水量的1%，若少了這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個注意事項是：若想要麵條保有Q彈勁爽，千萬不能用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟玉米油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。下面來學一下吧！
意大利麵
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意大利麵適量![]()
紅腸適量![]()
聖女果適量
- 黃油10克
- 番茄醬50克
- 青紅椒適量
- 鹽2克
美食傑官方
選購五花肉（後臀部的最好），洗好剁成餡，加入醬油、料酒、蛋清和少許澱粉醃製10分鐘。熱鍋涼油炒熟肉餡（可放少許豆瓣醬，製成肉醬）。洋蔥，番茄、青椒切丁，先放番茄進行炒七分熟，出鍋前加入番茄沙司和剛才炒好的肉醬。在此之前，將意大利麵煮八分熟撈出，不需要過涼水，放在剛才準備的菜肉裡翻炒2分鐘，使意大利麵充分吸收菜和肉醬的營養併入味。出鍋即可享受無比美味的意大利麵。
darlingfly
我覺得要增加面的意大利風味，重點不是改變烹飪手法，而是需要加入一些意大利特色的食材，如奶酪，香料，醃製物等。
目前國內經常能吃飯的意麵口味主要有兩種，番茄肉醬意麵和奶油蘑菇意麵，這兩種面採用的醬汁是所有西餐共同的最基礎的醬汁，紅醬和白醬，所以除意大利外，法國、西班牙、英國、德國、美國的料理中，這兩種醬汁也隨處可見，光靠紅醬或白醬，無法體現真正的意大利特色。
我們首先可以考慮在意麵加入奶酪。眾所周知，意大利有兩種名片式的奶酪，馬蘇裡拉和帕瑪森，加入其中的一種或者兩種都加，肯定會讓人嚐到濃郁的意大利味。
其次可以加入各種歐洲的香料，比如羅勒、百里香、迷迭香、蒔蘿、鼠尾草等，新鮮或者乾燥的都行。各種香料的混合使用是一門學問，需要長期摸索。
我們還可以加入醃製橄欖，醃製鳳尾魚等，這些食材對中國人來說相對陌生，但對意大利人來說，就像是中國人的醬瓜腐乳，是他們老百姓常吃的食物，也是非常有當地特色的。
青芝塢豬
意大利麵其實就是各種醬拌麵。煮麵的時候放點鹽，不要讓面有鹹味就夠了。這樣面不容易斷。煮20分鐘到半個小時左右。撈一跟起來掐斷看看中間有沒有白心，沒有就可以了。撈起來過涼備用，過涼是防止面粘在一起。
起鍋，放適量黃油，放洋蔥，喜歡的可以放點牛肉（牛肉最好切成條狀），煸炒幾下放入意大利麵。要什麼風味就加什麼醬比如意大利牛肉醬 香菇醬 黑胡椒醬 番茄醬等
我個人比較喜歡放黑胡椒醬和番茄醬，兩種都放，味道很好的。
希望能幫到你
前行127855057
個人體會：意大利麵特別耐煮，需大火多煮會兒確定沒有硬心了再起鍋過冷水備用；另外最重要的就是配菜和麵醬的味道了，我女兒喜歡有味道一點的，多數時間都給她做黑椒牛柳意麵，偶爾也做蝦仁西藍花意麵，賣相和味道都不錯的！💁
笑紅塵244439461
1、 不要在煮麵的水裡加橄欖油
一些攻略中說加橄欖油的目標是讓意麵不粘在一起。然而在水裡加油時，油明顯會浮在水面而沒法起到這麼的感化。而當你將煮完意麵將水倒掉，實行下一個步調時，殘留的油又簡單將意麵和醬汁離隔，從而使醬汁沒法與面完滿分離。以是若想防止意麵粘在一起，最好的方法就是加少量的水，也就是說，100克的面需求1升水才比擬適宜。
2、 必然要將水煮沸
若你期望自己的面到達完滿硬度，那末煮麵之水就必須得煮沸。只需這麼才幹讓意大利麵與水充沛打仗。另一方面，煮沸的水會將讓意麵中的澱粉形態發作改動，從而使意麵愈加簡單消化。
3、 將水煮沸後才幹加鹽
煮意麵時要加鹽假如你直接在冷水裡加鹽，水就會更難到達沸點;而若在水煮沸後再加鹽，則能讓水溫變得更高，更利於煮麵。
4、 切忌用小火煮
煮意大利麵時必然要讓水堅持沸騰，這麼面也更簡單熟，而這也是讓意大利麵到達Al Dente形態的獨一方法。假如你換成小火，意大利麵就很簡單釀成糊糊。
5、 萬萬別把長意麵弄斷
這是我們十分簡單犯的一個毛病。吃意麵要用叉子卷著。這可不是為了吃相更美觀，而是為了讓醬汁愈加平均地散佈在乎面之上。
6、 只需“咬一口”才幹判別意麵能否煮熟
一般面煮熟以後，我們或答應以用筷子試著夾斷來判別面能否已熟了，不外這點明顯不適用於意麵。判別意麵能否煮熟的獨一規範，就是咬一口嚐嚐。
7、提早準備好醬汁
不要在乎面煮完時再開始煮醬汁，這麼會錯過吃意麵的最好時機。當意面煮熟以後就得放入有醬汁的鍋中加熱;假如嫌醬汁太厚就加點煮麵的水，煮過面的水裡會有很多澱粉，能讓醬汁更易與意麵完滿分離。
峰哥說美食
中國人只做擔擔麵，水餃
海的0思念
不放奶酪的意大利年都不是正宗的
