安會玲749
提前說一下，題中的豆角我理解的是長的，我們這裡叫豇豆。
關於豆角，我在北方上學的時候跟室友還爭論過它們的叫法，她們家鄉把長的叫豆角，短的叫mie豆，而我的家鄉，長的叫豇豆，短的叫四季豆，那時始終認定自己的叫法是正確的，現在回想起來，只能呵呵。
作為菜園裡夏季的主打菜，每家每戶會種很多，有爬竹架的，有一簇簇不用爬架的，因為生長的太快，都是隔一天一摘，不過有時候吃不到它的頭上去，隔天不摘就會快速的變老，按照鮮嫩得程度我們會把收穫得豇豆會分為三個等級：老，中，嫩，不同程度的豇豆有不同的做法。
老豇豆：豇豆飯
老了的豇豆因為莢殼硬，水分少，需要加水大火煮，再加上有時候必須去殼剝米，我們都是讓它們跟大米一起煮，做成豇豆飯。
豇豆去筋撇段和豇豆米一起洗乾淨，燒鍋放油倒入豇豆翻炒，稍微變軟後加水放鹽，再把淘洗乾淨的大米放進去，大火煮沸，熄火燜十分鐘，等米粒把水吸乾；用筷子在米飯上來回薅幾道痕跡，蓋上鍋蓋小火慢慢起鍋巴，然後翻攪均勻，把油和蔥沫，再次翻攪均勻就可以了。
備註：農戶都是土灶鐵鍋，燜米飯都是先煮沸熄火燜一段時間再小火起鍋巴的；薅痕跡是讓地下的氣透出來；放鹽最好是在炒的過程中加，這樣可以避免後面的豇豆變黃，我因為掌握不好量都是加水後再放鹽。
幹豇豆或者醃製
介於老嫩之間的豇豆其實數量是最多的，小部分食用，其餘的都是拿來做幹豇豆，或者醃製酸豇豆。這種程度的豇豆拿來炒，比不上嫩豇豆的口感，跟米飯一起煮，又會在成熟的時候變得軟爛。
豇豆去筋洗乾淨，熱水焯熟，放在太陽底下暴曬，做成幹豇豆，保存好的話可以放到第二年吃也不會有事。
我們這邊醃製豇豆就是放鹽，裝進瓶子裡，上面塞一團韭菜，擰上蓋子讓它慢慢發酵變酸就可以了。
嫩豇豆：清炒豇豆
好像大部分食材都是以嫩贏得人們的喜愛，嫩豇豆以它軟嫩的口感讓製作者們奇思妙想地做出各種美食，雖然跟豇豆可搭配的食材有很多，但農家人最喜歡的還是清炒。
豇豆去筋洗乾淨，燒鍋放豬油，融化放豇豆大火煸炒，放鹽調味，豇豆成熟就裝盤。
備註：因為是清炒，我喜歡放豬油，一是顏色好看，二是味道香；大火煸炒可以保證豇豆在最短的時間成熟。
冷雨下簷
你好，很高興回答你這個問題。豆角怎樣做好吃？豆角的做法多種多樣，有涼拌的，有炒的，有燜的，有晾乾後然後再泡發了炒的，還有乾煸的。但是我覺得最好吃的還是我們老家的泡豆角。不煮不炒方便更好吃，下邊我就將其具體做法向大家分享一下。
原料:
新鮮的嫩豆角或嫩江豆5斤、花椒半斤、鹽500克、水5千克。
做法:
1.豆角或江豆洗淨，瀝乾表面水份。
2.鍋內燒5千克水，水開後倒入泡菜壇晾涼。
3.泡菜壇中倒入500克鹽，半斤花椒。將豆角放入壇中，用一塊乾淨的石頭壓在豆角上邊，使豆角完全泡入水中。
4.泡一星期左右，泡至豆角變色無生豆角味時即可。
5.泡好的豆角可以拿出來直接吃，也可以炒肉沬。
注意事項:
1.豆角一定要選擇新鮮的嫩豆角，這樣做出的才好吃。
2.泡的時間要長點，等完全泡熟後再吃。生豆角吃了會中毒。
以上就是我對豆角怎麼做好吃的回答。希望可以幫助到你。
川陝美食坊
豆角怎麼做好吃？
我的回答是：豆角用作涼拌應該比較少的，反正我沒有吃過。不過我可以給你推薦另外一種好吃的做法，“乾煸豆角”。
前段時間不知道自己是怎麼回事，吃什麼都感覺沒胃口，吃啥都不好吃，總是覺得在超市裡買的蔬菜不夠新鮮，做出來的菜餚味道比自己預期的期望差了很多。我把這個情況和母親說了，在那之後，母親每天早晨很早就會起床，在小區附近的菜市場邊上，尋找在街邊賣菜的叔叔阿姨們。因為它們賣的蔬菜一般都是自己親自種植的，首先肯定是全綠色蔬菜，其次價格還比超市裡的便宜，吃起來味道和口感完全不一樣。
自從和母親說完之後，幾乎每天都能夠吃到新鮮的蔬菜，短短几天就感覺自己漲了有三四斤。通過這件很小的事情，讓我感受到了母愛的偉大，寧願犧牲自己的睡眠時間，每天起那麼早就是為了給自己的孩子製作出一道好吃的菜餚。說了這麼多，我主要想給大家介紹的是我母親做的一道美食“乾煸豆角”。
“乾煸豆角”是一道傳統的特色菜餚，它屬於家常菜，說到家常菜大家肯定都不陌生，乾煸豆角主要是以豆角、瘦肉、幹辣椒等為原料烹飪製作而成的美食，它雖然看似比較辣，但是口味相對其他辣菜還是比較清淡的。隨著美食文化的傳播，大家對這道美食的做法都有著自己獨到的見解。我個人覺得想要做好一道正宗的乾煸豆角應該滿足以下兩個特點：
①：豆角的選擇，新鮮的豆角是做好這道菜餚的關鍵，否則豆角的清香味道和口感完全出不來。
②：火候的把握，在煎炸豆角時，切記不能用大火，否則很容易將豆角炸糊了，影響口感。
下面就把我母親製作的這道乾煸豆角的做法分享給大家，歡迎大家制作品嚐。
“乾煸豆角”之製作流程
—準備食材—
【主料】：新鮮豆角1斤
【配料】：瘦肉200g、幹辣椒6個、大蒜子1個
【調料】：食鹽、料酒、生抽、料酒、蠔油、澱粉、食用油
—開始製作—
第一步：將新鮮的豆角清洗乾淨，用改刀切成3cm左右的長段，然後在鍋中加入適量清水和食鹽，放入豆角，把豆角焯水。
第二步：豆角焯水時間不易太長，水開即可將豆角瀝乾水分撈出，取一個大碗，放入豆角，並向碗中加入適量清水，把豆角在清水中侵泡3分鐘。
第三步：整理配料，將瘦肉先切成細條狀，然後放入碗中，放入適量清水，侵泡10分鐘；幹辣椒切成1cm長的小段，蒜子切片，分別裝入盤中備用。
第四步：把豆角瀝乾水分從清水中撈出，放入盤中備用，同時也將瘦肉瀝乾水分撈出，用改刀將它慢慢的剁成肉末，放入碗中備用。
第五步：向裝有肉末的碗中加入一勺澱粉，一勺生抽、一勺蠔油、半勺料酒、適量食鹽，用手將它抓勻，醃製10分鐘即可。
第六步：鍋中加入適量食用油，油溫5成熱時，倒入豆角，小火慢慢煎炸，炸至豆角表面微微發焦就可以瀝乾油撈出裝在盤中備用。
第七步：鍋中留有一些煎炸豆角的底油，放入幹辣椒和蒜片爆香，然後倒入醃製的肉末，大火翻炒，炒至肉末變色再倒入煎炸的豆角，同時再加入適量食鹽調味，翻炒30秒就可以出鍋裝盤了。
“乾煸豆角”之問答環節
1.為什麼要把豆角焯水呢？還加入食鹽呢？
答：新鮮的豆角本身的嫩綠色的，由於採摘之後長時間放置在空氣中，被氧氣所氧化，豆角的顏色會慢慢的發黃，顯得不夠鮮嫩。提前將豆角焯水，一方面可以把豆角煮的有七八分熟了，便於煎炸；另一方面焯水後的豆角顏色會變得更加嫩綠。加入適量的食鹽焯水主要是為了防止豆角在清洗時表面的雜質沒有完全洗乾淨，食鹽可以去除豆角表面的雜質，吃起來會更加放心。
2.為什麼把焯水後的豆角放在清水中侵泡3分鐘呢？
答：在回答這個問題之前，我給大家舉個例子吧！大家在做涼拌木耳時，經常也是把焯水後的木耳放置在清水中侵泡一會，這樣木耳吃起來口感會比較脆嫩。其實在這裡豆角也是利用了這個小技巧，在清水中侵泡之後的豆角吃起來也會比較脆嫩、口感較好。
3.為什麼把肉絲放在水中侵泡呢？
答：這個原因也比較簡單，主要時讓肉絲充分吃足水分，使肉絲鮮嫩飽滿，吃起來口感會好一點。另外把肉絲在清水中侵泡可以去除肉絲中的血水，吃起來不會有腥味。
4.為什麼把肉末醃製10分鐘呢？還加入了澱粉呢？
答：醃製肉末的主要目的是為了讓它能夠提前入味，還能夠使肉末變得更加軟嫩。醃製時加入適量的澱粉可以將肉末完全包裹在其中，從而在煎炸肉末時，肉末表面的澱粉會快速炸熟形成一層保護膜，防止肉末的香味流出，吃起來口感會更好。
豆角吃法之內容擴展
我製作的這道乾煸豆角，是以豆角為主料烹飪製作而成，其實當豆角作為配料時也可以做出很多好吃的。我相信大家肯定都吃過冬瓜燒豬肉，那您吃過豆角燒豬肉、豆角燒雞肉嗎？可能有些小夥伴吃過吧，沒有吃過的朋友可以嘗試一下啊，這是我老家吃法，味道很不錯的，歡迎大家制作品嚐啊！
“乾煸豆角”之製作小貼士
第一貼：製作這道乾煸豆角時，一定要買新鮮嫩綠的豆角，最好能夠買到的豆角上面有青蟲，說明豆角特別的新鮮。
第二貼：豆角在下鍋煎炸時，一定要把豆角的水分瀝乾，不然在油鍋中煎炸很容易賤傷到皮膚。
第三貼：煎炸豆角時，一定要注意火候，因為焯水後的豆角比較鮮嫩，火大很容易會把豆角煎糊了。
第四貼：大家也可以根據自己的口味加入一些其他的調味料，例如：花椒、豆豉等等。
“乾煸豆角”之總結話語
豆角的做法和吃法遠遠不止我說的這些，如果您有什麼好的做法，不妨在評論取留言吧，咱們一起探討美食的做法吧！飯飯在此感謝您的觀看。
飯飯愛生活
豆角怎樣做好吃？我的表舅表嫂都是閒不住的人，在農村承包了一口塘，還養了30多頭豬，他倆種的菜因為施的都是農家有機肥，長得格外肥碩喜人，吃不完經常往我家送，上週又送來了一大袋豆角，這豆角與市場上買的味道截然不同，真有一股甜甜的味道，特別好吃。我尋思著這麼多豆角總不能全放在冰箱裡冷藏，一則裝不下，二則過兩天照樣會變老，除留一把炒小米豆角外，其它的還不如曬成卜豆角，卜豆角是豆角中頗具風味的吃法。
卜豆角是什麼？好多外地人搞不清，不僅從未吃過，而且還是第一次聽到這個名字。卜豆角是由鮮豆角晾曬醃製而成，剛曬出來的顏色為白白的，所以也有人稱之為白豆角，放入容器裡存放一段時間漸漸地轉為青灰色或淺褐色，卜豆角集香、酸、甜、脆四味於一體，既有幹豆角的韌性，又有酸豆角的酸味。卜豆角炒五花肉、卜豆角炒臘肉均為湖南農家風味特色菜。
下面小雅就與大家一起分享卜豆角的製作過程，方法很簡單，希望大家喜歡。
——【風味卜豆角】——
材料非常簡單，只有鮮豆角和食鹽。
【具體做法】
1、將新鮮豆角有蟲眼的部分摘除掉，去掉兩端的蒂子，若豆角有明顯的豆粒鼓出來，用手捏下去不緊實，說明豆角偏老，還需去蒂時順勢將兩邊的荊絡剝離；
2、豆角清洗乾淨，若是從市場上購買，還需要用清水浸泡15分鐘，多洗2遍；
3、鍋內放入清水，清水的量為豆角量的2倍，清水燒沸後倒入鮮豆角焯水3分鐘，期間將下面往上翻，使之受熱一致，待豆角顏色變深稍軟時，關火撈出；
4、焯好水的豆角撈到竹製簸箕中，放置大太陽底下晾曬，注意要將豆角均勻平攤在簸箕上，待上面曬成白白的顏色，再將朝底下的豆角翻在上面，平等享受陽光的直射；
5、等太陽落下後，將簸箕端進屋裡頭，經過一天的大太陽晾曬，豆角周身變得潔白，成了一根長白條，接下來將白豆角切成5釐米長左右的小段；
6、加入食鹽，食鹽的量按照1斤豆角3克鹽的比例添加比較合適的，用雙手抓揉豆角，使鹽分進一步溶入豆角中，然後雙手端盤上下顛簸，讓滲出的鹽水分佈均勻，抓揉的動作不宜過猛，
7、擦好鹽的豆角用保鮮袋裝好紮緊，放置冰箱裡冷藏，第二天早晨，再將豆角倒入簸箕中攤均勻，繼續晾曬，曬至半乾即可，一般半日時間足夠；
8、卜豆角製作基本完成，為了增加它的壇香味和酸味，將卜豆角放入無水無油的乾淨罈子裡密封好，壇沿加入乾淨的清水，隔絕空氣，入壇前噴灑少許高度白酒。
這樣封存20天后，再拿出來吃，醇香濃郁，入口香脆有韌性，既帶一絲甜味，還有一種淡淡的酸味，這種酸恰到好處，增之一分則重，減之一分則輕。用它炒肉香辣爽口，十分開胃。
卜豆角無論是素炒，還是炒肉都美味下飯
——【卜豆角製作小技巧提示】——
① 卜豆角晾曬的天氣選擇非常重要，一定要選擇晴空萬里的大太陽天氣，否則豆角曬不白，呈不均勻的灰綠色，即使等到第二天大太陽再曬，也無濟於事無法變白。只有在大太陽的連續直射下，豆角的葉綠素才能完全褪去幹淨，變成潔白。所以第一天的天氣決定了豆角是否能曬白。
② 豆角焯水時間不宜過長，一般情況下3分鐘便可，焯水時間過長，豆角過於軟爛，一方面豆莢裡的肉肉會流失，另一方面曬出來不脆。
③ 食鹽的加入量可根據個人口味調整，但不宜多加，否則會將豆角自帶的甜香味掩蓋掉。
④ 晾曬時要注意周圍的環境條件，不要在垃圾桶附近、堆放裝修沙石水泥附近等容易場起髒物和沙塵等地方晾曬，乾淨無灰的卜豆角不用洗，直接炒風味更佳，當然萬一落了灰塵，還是需要清洗後再食用。
⑤ 為什麼要強調20天以後再食用呢，因為對於醃製品20天是一個臨界值，從此階段開始，亞硝酸鹽減弱到安全值，可以放心食用。
——【關於卜豆角製作相關知識點分享】——
★卜豆角與幹豆角有什麼區別？
幹豆角是在卜豆角的基礎上延長晾曬時間而成的，當然還有一種更簡單的幹豆角製作方法，焯水後不切斷，也不加鹽，曬至乾枯便成。卜豆角並非等同於幹豆角，兩者之間還存在著細微的差別。首先從外表看：卜豆角比干豆角顏色淺，如果不入壇的話，卜豆角為白色，幹豆角為褐色，另外，卜豆角溼潤為半乾狀態，含水量為30%~50%，幹豆角為乾硬狀態，完全脫水。其次從味道上看：卜豆角入壇後有酸味，有脆性，幹豆角入壇不帶酸味，韌性強但口感不脆。最後從烹飪方法上看：卜豆角從罈子裡拿出可直接烹飪，幹豆角烹飪前必須用清水泡軟，方能入味。
★卜豆角一般能保存多長時間？
對於卜豆角有人喜好溼些的，有人喜好偏幹些的，溼些的會更加爽脆，偏乾的會更加筋道有嚼勁。溼潤些的入壇後，經過一段時間，鹽漬會殺出豆角內的水分，壇底便會有水液，倘若不將壇底的水清理乾淨，保存時間大大縮短，如果定期檢查清理，保證壇底無積水的話，一般保存3個月是沒有問題的，乾爽些的卜豆角在壇內可保存一年。如果晾曬完的卜豆角直接放入冰箱冷藏，就會少了陳香和酸的風味，保存期也大打折扣，一般為一週左右。
★ 萬一天氣預報不準，豆角淋了雨怎麼辦？
天氣預報不是萬能的，難免會有些偏差。這事我就遇到過，本來晴空萬里，突然間就下起了暴雨，將曬在外面的豆角淋了個透溼，補救辦法是：用餐巾紙擦乾其表面水分，放置家中通風處陰乾，然後放入冰箱冷藏，待第2天再繼續晾曬。
★ 卜豆角為什麼會變酸？
在封閉缺氧的壇內，卜豆角存放一段時間後，厭氧的乳酸菌就會大量的繁殖起來，卜豆角開始發酵，乳酸菌在生長過程中，會使一部分糖類物質轉變成乳酸，其間的酵母菌也會使卜豆角中的一些糖類分解成乳酸和醋酸，卜豆角的酸味就是從這些乳酸和醋酸中產生的。
好了，關於“豆角怎樣做好吃？”的問題咱們今天就聊到這裡，如果你有更好的做法，記得一起分享哦。
美食，舌尖上的風景，關注小雅美味，分享一日三餐的小情趣、小溫暖，以及健康食材和烹飪方法，共同探討美食話題，讓美味和健康陪伴你的生活。筱雅美食
豆角，夏季最常見的蔬菜了，豆角有白豆角、青豆角兩種，青豆角有長豆角、短豆角之分，豆角的常見吃法有乾煸豆角、豆角炒肉、涼拌豆角、蒜蓉豆角、豆角炒雞蛋等等，豆角各種吃法都是比較好吃的，分享一下我在家做的特色豆角菜團。
準備食材:豆角、麵粉、食用鹼面（1克）
佐料:食鹽、味精、五香粉、辣椒粉、大蒜、香醋、醬油
豆角清洗乾淨切丁，盛入碗中加少許食鹽使勁揉出水分，再加入食用鹼面攪拌均勻。
適量麵粉倒入碗中，攪拌成麵糰和豆角能粘連一起，然後做成窩窩頭的樣子。
放入蒸屜大火蒸30分鐘（中間空熟的比較快）
鍋中熱油，小碗加入切碎的大蒜，放上食鹽、味精、十三香、辣椒粉，最後倒入燒熱的食用油，加入香醋、醬油攪拌均勻。
菜糰子蘸著香辣醬，好吃的根本停不下來，這樣做的豆角看著是不是很有食慾？歡迎大家評論、轉發！！
豫尚美食
作為一個地地道道的湖南人，豆角我最喜歡兩種吃法，一種是放在罈子裡醃成酸豆角，另一種是曬乾做成幹豆角。
一、酸豆角的醃製方法
1、新鮮長豆角洗乾淨，摘去有蟲眼和壞的部分。
2、攤開放在陰涼處控幹水分，晾的稍微有點發軟。
3、燒開水晾涼後倒入鹽化開後倒入罈子。
4、把豆角捆成一小把一小把的放入罈子裡，撒上高度白酒。
5、罈子密封放陰涼處，七至十天後就變成酸豆角了。
一盤酸豆角肉沫，超下飯，我一次可以吃三碗飯。
二、幹豆角
幹豆角就更簡單了，直接洗乾淨摘去蟲眼和壞的，放在開水裡淖水一分鐘撈出放在太陽底下暴曬。
幹豆角拿來燜紅燒肉或者炒五花肉超好吃，想想就流口水。。。
香菜學做菜
豆角是一種常見的食材，營養成分比較豐富多樣。豆角的吃法也有很多種，到了夏天吃涼菜就比較多，今天和大家分享豆角涼拌的做法供大家參考。
食材
長豆角
鹽
木耳
蒜
生抽
醋
蠔油
香油
糖
具體做法步驟
1、準備食材
首先摘好的豆角清洗一下，用鹽水泡15分鐘左右，這樣可以去除農藥殘留。撈出豆角切成稍微長一點的段放入碗中備用。
提前泡發的木耳摘掉根部清洗幾遍放入碗中，準備大蒜切成末放入小碗中，加入生抽、醋、蠔油、香油、鹽、糖攪拌均勻放在一旁備用。
2、食材焯水
鍋中加水燒開加入少許食用油一勺鹽，放入豆角焯一下水，焯至豆角斷生撈出來，再把木耳也放入鍋中燙一下撈出，撈出的豆角木耳分別用過一下涼備用。
3、調製
大碗中放入豆角、木耳，再把調好的料汁倒進去，攪拌均勻裝入盤中就可以開動啦。
顏色翠綠清脆爽口的涼拌豆角就做好了。
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小貼士：
1、水中加點鹽和食用油，可以讓豆角顏色更翠綠而且營養不流失。
2、喜歡吃辣的可以在調料汁的時候放入小米辣或者辣椒油。
小漁美食
豆角咱們家家戶戶都做，做燉菜，炒菜，涼拌，尤其燉肉的時候放點豆角非常不錯。
這些做法相信大家都會。今天我給大家分享一個不一樣的做法，用豆角來做蒸餃吃，味道更加的鮮美。咱們先來看做法吧！
1，我們先準備麵粉，一斤麵粉用270克溫水活起來。揉成光滑的麵糰，醒面20分鐘。
2，準備豆角，把豆角去筋，洗乾淨。然後再焯水五分鐘。焯水的時候，鍋裡面加點鹽。炒水撈出來用涼水過一下，然後剁成餡兒。
3，準備點豬肉，把豬肉也剁成餡兒。切點蔥花薑末放在肉餡裡面。加耗油，胡椒粉、13香、料酒、少許香油、鹽、味精、攪拌均勻。喂制十分鐘。
4，最後把豆角和肉拌在一起。
5，面醒發好後揉均勻，然後再揉成長條下均勻大小的劑子，和咱們包餃子一樣，擀成皮兒。做蒸餃可以大一些。按照咱們包餃子一樣包起來就可以。包好後上籠蒸15分鐘。
15分鐘後美味出鍋。
這樣咱們的豆角蒸餃就做好了，特別的好吃，大家可以試一下。大家可以點擊我的頭像加關注看視頻詳細做法。或者點擊主頁鏈接http://www.365yg.com/i6625142459561148932/#mid=1599496233324552都可以看到。
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家庭主廚黃小哥
蒸豆角是小時候最愛吃的一種美食，那時候最喜歡的就是蒸麵條還有蒸豆角這兩樣了。每次都是盼著奶奶能蒸上一大鍋的豆角，自己扒拉著就能吃上兩碗了。
蒸豆角是一種做法很簡單的美食，就是豆角切段撒上兩把麵粉拌勻，上鍋一蒸那就是一道美食，做法很簡單，但是味道真的是特別的好。大家不知道吃什麼的時候，不妨做一次這簡單的一道菜，可以做主食也可以當做菜，總之就是很美味啊。
豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，並起到青口的作用。
豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
蒸豆角
食材準備：
豆角 400克，麵粉 100克，鹽 2克
做法步驟：
（1）豆角洗淨切段；
（2）稍微加點鹽；
（3）加入麵粉拌勻；
（4）上鍋蒸10分鐘即可。
出鍋之後的蒸豆角可以拌上油潑辣子，吃著超爽啊。
油潑辣子做法：準備菜籽油 、幹辣椒碎、白芝麻。幹辣椒碎撒上白芝麻攪拌均勻，炒鍋燒菜籽油，鍋裡倒上油中小火慢慢燒熱，待到油溫高冒煙後，稍微晾三十秒左右，然後用小火保持油溫。
美食菜譜精選
豆角含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，豆角還具有重要的藥用價值。中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化溼補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別。
茄子大家應該都不陌生，是我們日常生活中常見的蔬菜之一，茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。把豆角跟茄子一起吃，不僅營養豐富，還好吃又下飯，今天在家嘗試了個改良版的豆角燒茄子，下面把做法分享給大家。
食材準備：豆角（四季豆）、茄子（紫色長茄子）、胡蘿蔔、蔥薑蒜；
1、豆角摘去兩頭跟側面的絲，掰成4釐米長段，沖洗乾淨瀝乾水分備用；
2、茄子洗淨先切成段再切條備用；
3、胡蘿蔔去皮洗淨切片備用，蔥切末、蒜切片、姜切絲備用；
4、熱鍋燒油至6成熱放入豆角炸至虎皮狀撈出備用；
5、接著放入茄子炸至變軟即可撈出備用，然後放入胡蘿蔔炸至變軟撈出備用；
6、鍋裡留少許油放入蔥薑蒜幹辣椒爆香，放入一勺蠔油、兩勺生抽、適量鹽、白糖、雞精炒勻；
7、接著放入炸好的豆角、茄子、胡蘿蔔；
8、中火翻炒1分鐘左右即可（也可以用水澱粉勾個薄芡）；
9、出鍋裝盤，豆角燒茄子就做好了，簡直太好吃了，鮮香可口又下飯，做了一大盤上桌一會就光盤了，家人都說好吃。
10、喜歡這個豆角燒茄子的朋友按照上面的做法試試吧。記得關注西安美食達人圈查看更多美食菜譜哦~
