只求一生安定219

南瓜是我們全家都非常喜歡的食材，無論是做粥做甜品做饅頭，都是金黃的色澤，自帶香甜的口味。南瓜營養價值很高，富含β胡蘿蔔素和多種礦物質，有利肝明目的作用。富含的膳食纖維，能幫助腸胃蠕動，加快消化吸收。

家有89歲外婆依然康健，今年她種的南瓜雖然不多，但都長的不錯，切開以後都是紅瓤，自帶甜味，非常美味。前些年，外婆種的紅薯總會製作成紅薯幹，自然風乾，非常美味。今年我就學著外婆以前做紅薯乾的方法來製作南瓜幹，沒想到也大獲成功。喜歡的夥伴趕緊和我一起製作起來吧！

家庭自制南瓜幹

1、老南瓜去皮去瓤，切成薄片，拿到太陽下曬到八成即可。

2、放在電飯鍋或蒸鍋的蒸籠上蒸，蒸熟以後再拿去曬到合適的幹度。

3、經過“兩曬一蒸”的南瓜幹，去除了多餘水分，香甜可口吃起來特別美味喲。

4、趕緊找個罐子裝起來吧，密封保存不要讓它受潮喲。如果你曬的夠幹，那就能放很久的喲。

Tips：乾貨看這裡！

1、我用的是家裡種的老南瓜，越老越甜，水分越少。

2、如果說感覺南瓜幹曬的太乾了，還可以在煮飯的時候在飯鍋上蒸一蒸，就會軟一些，我們家吃紅薯幹就是這麼做的，更適合牙口不好的老人。

3、南瓜幹也可以在煮粥的時候放上一些，這樣做出來更軟糯，適合全家人享用。

這款家庭自制的南瓜幹就做好了，喜歡的夥伴不妨做起來吧！製作中如有任何問題，歡迎隨時溝通喲！

夥伴們，你喜歡南瓜嗎？你喜歡怎麼吃南瓜呢？在你的家鄉有哪些獨特的南瓜美食呢？歡迎在評論區分享你的做法喲！

純手工分享，喜歡的夥伴，歡迎點贊、轉發分享和關注我來支持喲，期待再次溝通！

吃貨小築Vivi

現在是南瓜上市的時候，也是南瓜乾製作的好時節。如果有好的晾曬地方，製作南瓜幹很容易的。

一，準備好南瓜，只要能有地方晾曬，一次可以多做幾個。把南瓜去皮(嫩南瓜可以不削皮，切片（可以不洗，如果想洗一定要晾乾表面水分再切片）。再選擇好的地方晾曬了。

下圖這樣晾曬多方便，但切好不容易，幹了後切小片也難。可以切成小片鋪在地上晾曬，隔一段時間翻動一次，直至乾透為止。

二，如果不方便晾曬，可以用烤箱和微波爐幫忙，只是量多了擺放不下。

把南瓜削皮後切片，儘量切長點，擺放在烤架上不會漏下來。把烤箱調至160℃，中間注意觀察，烤制沒有明顯水分了就可以。因為南瓜的含水量有區別，不能固定烤多少分鐘。

把烤至乾燥柔韌的南瓜幹再放入微波爐裡，用80℃烤兩分蜂左右，保證烤乾水分，聞到南瓜的烤香聞。如果還覺得沒有烤乾，再放入烤箱用170℃烤五分鐘左右。

把乾燥的南瓜幹加適量鹽，辣椒，糯米粉混勻後隔水蒸熟。

四，把蒸熟後的南瓜幹再晾曬乾，可以直接吃，也可以炒製做菜吃，這可是特色小吃，味道不錯的

追花精靈

用料

南瓜乾的做法

鄉野小樂

3時3下午茶時間，來一份不胖人的零食吧 “南瓜熱量低，碳水化合物含量較低，我們感覺它甜，並非因為其糖分高，而是因為其果糖成分比蔗糖要甜，推薦在減肥期間食用” 薯片有548卡，餅乾有433卡，巧克力554卡，洋芋片560卡....而南瓜片只有22卡！嘻嘻，可以開動盡情大口大口吃嚕！ 南瓜幹做的過程是不需要放糖，純粹是南瓜裡的果糖，完全不用吃了會長瞟喔~

烹飪步驟：

1.新鮮南瓜（南瓜有不同類型，隨自己喜歡）

2.削皮去囊，然後就切片再切條，我切成了1.5釐米厚的小長片，長一點短一點也可

3.直接放進風乾機裡風乾至乾爽，大概是6個小時左右，58度左右

4.風乾完之後，拿去蒸熟

5.蒸熟之後再拿去風乾2個小時，直至南瓜乾乾脆，過程中不需要放糖了，因為南瓜裡有充分的糖分，風乾後吃起來有南瓜的甜甜糯香，乾乾脆脆非常有嚼感，非常過癮喔

烹飪小貼士：

千萬不要貪方便直接蒸熟就風乾，因為蒸熟之後南瓜會糊糊的，會黏住網格，千萬別圖便利，別手賤喲

食味中國

南瓜是餐桌上的美味，可以用它做各式各樣的美味，南瓜常見的做法有做南瓜餅，做南瓜粥，還可以製成南瓜幹供人們食用，南瓜曬成幹，也具有不錯的營養價值，他的做法也是比較多的，比如說可以用南瓜幹悶牛雜，不但味道鮮美，也有很好的調養身體的作用，在預防便秘，提高免疫力也能發揮一定的效果。

南瓜味道甜美，營養豐富，益處多多，不妨常吃。因為南瓜個大，一個南瓜經常要吃上好幾餐，難免生膩，切開的南瓜很難長期保存。南瓜乾的製作並不是多難，大家在平時想要吃到，自己在家裡也可以做，做的時候需要注意，選擇充分老熟的南瓜，皮厚，肉硬，這樣的南瓜，做出來的南瓜幹味道會更好。下面我會把它製作方法寫出來，能讓看過的人輕鬆學會南瓜幹怎麼做。

首先是南瓜的選擇，選用充分老熟的南瓜，皮較厚、硬、手指甲劃不破，表皮有較厚的蠟粉，皮呈紅色為好。南瓜片在蒸煮前一定要乾透，否則影響成品的外觀形狀和質地。上漿是南瓜乾的關鍵，它能改善南瓜乾的色澤、質地和風味。可根據口味不同，添加些芝麻、白糖、桔皮等。

自制南瓜乾的做法：

1、取一整隻南瓜，直接用剝皮刀去皮後，一切為二，把南瓜嚷去除乾淨。

2、把南瓜切成一片片狀的，最痛苦的莫過於切片，一隻南瓜分解為厚度約5毫米的薄圈，別說還真耗了不少力。刀功比較差，切斷了不少，但無損製作瓜幹。為利串連，在這些瓜條上另剜了小孔，切好後，浸泡在清水中，30分鐘後撈出串曬。(注意：晾曬時如能使用天然材料如竹、木當然最好不過。實在沒有，也可拆掉噴塑完整的潔淨衣架，只要確保不會有金屬與南瓜的水份發生化學作用就好。)

3、秋天的好處是豔陽暖暖、秋風陣陣、空氣乾燥，最適合製作各類菜脯。這不，上午晾曬的南瓜，到下午就軟垂了不少。一般曬到第4天早上，南瓜圈已經脫去水份，再曬個半天，就可以蒸煮了。

4、因為量少、又無專用蒸籠，就由電飯鍋擔當此任。水開後，將南瓜幹分批放入小蒸鍋，合上鍋蓋，蒸個6分鐘左右即可——當然，中途可視情況翻動以便蒸煮均勻。如有需要，也可延長蒸煮時間。蒸煮過程中，香味一陣陣由鍋中冒出，忍不住試吃了一些，還不錯，嚐起來很象柿餅哦，又軟又甜!

5、然後，把蒸好的南瓜幹晾曬起來。同樣，天然材料的曬具如竹匾最好，如無，也可用空心格板加墊潔淨紗布代替。不到半天，瓜幹水份已低於10%，可以上漿了。仍舊由電飯鍋完成這一步。

6、其實，如果只是家常食用，蒸熟曬乾就已經可以了。若要達到美觀齊整的商品標準，那就需要上漿。

電飯鍋洗淨，倒入一碗水，然後燒開。等待水開的同時，準備芡粉液——將芡粉與水以1：10的比例攪拌均勻，調好的液體份量同先前倒入鍋中的水量。鍋中的水燒開後，邊徐徐倒入芡粉塗，邊不停攪拌，直到熬成漿狀。

接下來，就是把南瓜幹一片片下鍋，均勻沾上漿液再撈出。上好漿後，仍是攤開晾曬——此時，可把卷縮起來的瓜圈拉平整，使外形更為齊整。晾曬視天氣情況，通常約需一天左右，晾至手感不沾膩即可。

做好以後的南瓜幹不但可以直接吃，還可以用來配飯或者煮粥，更可以和其他食材搭配在一起炒著吃，它能讓人們製作出多種特色不同的美食。，晶瑩剔透，軟糯香辣，吃起來回味無窮，根本停不下來！

小圖美食世界

另外也可以用食用油爆妙，加適量辣椒粉，泡在早餐稀飯裡好吃又開胃。

逍遙山人68080452

工藝：蒸

口味：甜味

時間：

配料：

南瓜適量

烹飪步驟：

1.新鮮南瓜（南瓜有不同類型，隨自己喜歡）

2.削皮去囊，然後就切片再切條，我切成了1.5釐米厚的小長片，長一點短一點也可以

3.直接放進風乾機裡風乾至乾爽，大概是6個小時左右，58度左右

4.風乾完之後，拿去蒸熟

5.蒸熟之後再拿去風乾2個小時，直至南瓜乾乾脆，過程中不需要放糖了，因為南瓜裡有充分的糖分，風乾後吃起來有南瓜的甜甜糯香，乾乾脆脆非常有嚼感，非常過癮喔

烹飪小貼士：

千萬不要貪方便直接蒸熟就風乾，因為蒸熟之後南瓜會糊糊的，會黏住網格，千萬別圖便利，別手賤喲

用戶51019065794

做法：

1.將南瓜皮外表青皮刨淨，切成長4釐米、寬1釐米的長條形。

2.浸泡：用10％石灰水將瓜條浸入，並用木板壓住，使瓜條全部浸入石灰水中，持續4～8小時。

3.漂洗：將浸過石灰水的瓜條倒入清水中，沖洗乾淨，再用清水漂洗，每隔1～2小時換1次水，共換5～6次水，將灰撤淨。

4.預煮：在鍋內裝半鍋水，加入0.2％白礬，開鍋後，將瓜條放入煮5～10分鐘。

5.冷卻、控幹：將煮透後的瓜條撈出，放進冷水盆中冷卻，用自來水衝至瓜條完全涼透，再撈出將水分控幹。

6.糖醃：控幹了的瓜條，倒在盆內，加上砂糖，一層瓜條一層糖，拌勻。第一天加糖量為瓜條重的16％。醃一夜，第二天再加16％的砂糖，繼續醃一夜，第三天加糖量為原瓜條重20％，再醃一夜。

7.第一次糖煮：將醃製的糖液放入鍋內煮開，再倒入瓜條，煮15～20分鐘後，倒入盆內，使糖液淹沒瓜條，浸2～3天，即可返沙。

8.第二次糖煮：先將瓜條從糖液中撈出並控去糖液，鍋內放入半鍋糖液，煮沸後，再將瓜條倒入，開鍋後經常翻動，煮20～30分鐘，糖液熬至118～120℃時，水分蒸發，糖液呈粘筒狀，即可出鍋。

9.冷卻：出鍋後的瓜條用鍋鏟繼續翻勸，使糖漿全部沾在瓜條上。瓜條表面稍幹便可停止翻動，以免瓜條上的糖沙脫落。瓜條倒在板上散開冷卻，待瓜條表面上的蔗糖結晶，出現白霜，製作即完成。

10.曬乾：如果出鍋時糖液濃度較稀，水分大不易返霜，則可將糖瓜條放在陽光下曬6～8小時，即能返霜，包裝即為成品。

巧用搭配

曬南瓜幹娟子教你一個最簡單的做法，喜歡的也可試試；

1；南瓜是自家種的

2；先將南瓜洗淨用刨子自外向里拉動，去皮又快又省力

3；再切開去瓤去籽，切成片條

4；將南瓜條掛在晾杆上曬至半乾

5；把半乾上鍋蒸到透明，

6；蒸完再曬乾就可以了，吃起來很有嚼勁，甜甜的很好吃

您覺得娟子這樣曬的南瓜幹如何？有什麼建議請留言？也可點贊與關注娟子美食記。

娟子美食記

1：首先準備南瓜兩個。

2：把南瓜去皮切好。

3：讓它在太陽下暴曬。（夏天曬一天，秋季曬三天）。

4：曬乾後，蒸12分鐘，接著曬（曬一天或者兩天就可以吃了）。

關鍵字: 富含 食材 南瓜