《1》
若說到喝白茶，選擇上的很豐富的。
一入白茶門，繽彩紛呈的不同白茶，讓人應接不暇。
根據不同的芽葉品級，有白毫銀針、白牡丹、壽眉三大類。
根據不同的存放年份，有新白茶、陳年白茶、老白茶三種不同。
根據不同的外觀形態，還有散茶和餅茶之別。
那麼，若是作為初入白茶門的新手，該怎麼選擇呢？
在之前的白茶壓餅文章中，底下就有茶友留言，還沒喝過白茶，到底先喝散茶好還是餅茶好？
白茶當中，直接的散茶狀態和壓成餅的狀態，茶味上有什麼區別？哪個更適合作為入門嘗試？
今兒個，就來從紛繁的白茶三千弱水中，取出一瓢水，單就不同的白茶形態，聊一聊入門喝白茶的選擇。
《2》
白茶散茶和餅茶有什麼不同？
參差百態的不同，是作出選擇的基礎。
要說到初入門者喝白茶，散茶和餅茶該怎麼從中選擇，要先來看看這兩者有何不同。
【製作工藝的不同】
白茶的製茶工藝簡樸，茶青採下後，經過萎凋和乾燥之後，製作而成的就算白茶的散茶形態。
而白茶餅需要在散茶的基礎上進一步加工，經過簡單的蒸軟、包揉、壓制、烘乾製作而成。
製作工藝的不同，是白茶散茶和餅茶種種不同的根源。
在散茶形態中，由於白茶不揉捻、不炒青的特殊製茶工藝，使得白茶保留了大量的內質物，散茶形態的白茶，最為接近白茶的天然風味，其中的內質物處於能量滿格的狀態。
在餅茶形態下，白茶經過進一步加工，在壓制的過程中，不可避免會帶來白茶部分葉片細胞壁破裂，細胞液析出，部分的內質受到影響。
然而有得就有失，經過壓餅後的白茶，部分析出的內質物形成天然的粘合劑將葉片緊緊的包裹著，在後期存放轉化過程中，能為白茶帶來更為甘醇的茶味。
【外觀形態的不同】
若從外觀上看，白茶散茶和餅茶的不同，是一眼就能分辨的。
白茶散茶體積更為蓬鬆，大大咧咧的，而白茶餅經過壓制之後，小巧，圓潤，規則，緊實。
白茶散茶和餅茶外觀的明顯不同，使得它們在存茶空間需求有著明顯的不同。
鬆散舒展的白茶散茶，尤為是梗葉虯髯的秋壽眉散茶，在存放過程中，需要佔據更多的存茶空間。
而規則小巧的白茶餅，在貯存收納起來，更為輕便簡單。在存茶和運輸的過程中，白茶餅更佔優勢。
茶友們在選擇喝白茶的時候，無論是散茶還是餅茶，都要將茶存好，才能得出好茶味。根據家庭存茶預留空間不同，在作出喝散茶和餅茶的時候，需要將後續的存茶空間需求考慮進去。
【風味的不同】
天然質樸的白茶散茶，更能喝到白茶原汁原味的風味，茶湯滋味清爽鮮潤，在品茶過程中，白茶的毫香、花香、草藥香更為突出。
品味白茶散茶，更多的能喝到自然的草木本味。
壓制成餅後的白茶，與同一時期的白茶散茶相比，風味上會偏向醇熟。
在散茶的基礎上，進一步加工的餅茶，發酵程度更重，在後期的轉化過程中，會具有更多甜絲絲的蜜餞香氣。
白茶餅中，帶著粗大茶梗和寬厚葉片的壽眉茶，經過壓餅後，有更大機率轉化出甜蜜厚實的棗香。
白茶散茶和餅茶在製茶過程、外觀形態、茶湯風味上的種種不同，對於喝茶選擇上有著直接影響。
《3》
零基礎的喝茶者，建議喝白茶散茶
白茶散茶和餅茶哪個更適合新手入門喝？若是零基礎的喝茶者，更適合從白茶散茶喝起。
零基礎的喝茶者，此前少有喝茶的習慣，那麼選擇白茶散茶是較為穩妥的形態。
對於此前少有喝茶習慣，只偶爾喝喝綠茶和紅茶的群體來說，選擇喝白茶散茶，更為容易上手。
從白茶散茶開始喝起，更能品味到白茶簡單清純的本味。
同時，與白茶餅相比，在喝白茶散茶之前，不需要經過撬餅的步驟，喝起來更為簡單方便。
選擇從白茶散茶開始入門，白茶中有白毫銀針、白牡丹、壽眉三大類別，該按什麼順序喝呢？
對於初入門者來說，白茶之中，最為適合新手喝茶的選擇壽眉散茶，並且是當年新產的壽眉茶。
這是為何？壽眉散茶最適合作為入門茶？理由如下：
其一，壽眉價格親民，更適合作為入門嘗試
在白茶之中，梗粗葉大的壽眉茶，在春茶季和秋茶季皆有出產，是白茶中的產量冠軍。
因此，高產的壽眉，相對價格上來說，價格更為親民。
帶著粗茶梗、大葉片，看起來模樣粗糙的壽眉茶，不少人可能第一眼會認為其像粗製的劣茶，看起來像樹葉片一樣，一點兒也不精細。
實際上，由於生長期長，壽眉長成了這般梗葉虯髯的模樣，但實際上，其貌不揚的壽眉茶在生長過程中積累了大量的豐厚內質物，有著精彩的茶味，適合作為入門嘗試。
其二，新茶時期的壽眉，沒有做舊的煩惱
選擇從新茶時期的壽眉散茶入手，能避免遇上做舊的煩惱。
在開始喝白茶前，相信不少人都曾聽過老白茶的大名，風味好、口感佳、功效獨特的老白茶，自然是好處多多。
但在剛入門的時候，不建議一下子就選擇老白茶，在良莠不齊的白茶市場中，初入門的茶友在分辨能力不高的時候，直接入手老白茶，容易遇上做舊的假茶。
而選擇新茶時期的壽眉入手，自然就不會有遇上做舊茶的煩惱，喝茶更舒心，從新茶慢慢過渡到喝老茶，更能完善喝茶經驗。
其三，當年的壽眉散茶，更容易喝懂
作為白茶當中的老大哥，內質豐厚的壽眉散茶，葉片上有著厚厚的臘質層防護，不容易泡苦，沖泡難度更低。
並且有著明顯花香、草藥香的壽眉散茶，喝起來茶味容易接受，更容易喝懂，是新手喝白茶最佳的入門學習包。
待到慢慢喝過甘和的壽眉散茶後，再逐漸嘗試花香四溢的白牡丹、毫香鮮爽的白毫銀針，由淺入深慢慢過渡，更能獲得完美的喝白茶體驗。
《4》
喝茶口味偏醇熟，適合從白茶餅入門！
形態規則小巧的白茶餅，若是作為白茶的入門嘗試，適合喝茶口味偏醇熟的茶友。
這麼說吧，若是您此前有喝普洱茶的習慣，想要來嘗試白茶的風味，那麼白茶餅是個極佳的選擇。
相對於普洱茶中的茶餅、沱茶、茶磚來說，白茶餅壓制的鬆緊程度更低，撬取起來更為輕鬆，撬白茶餅是件遊刃有餘的事情。
同樣是用茶刀、茶針等工具，沿著茶餅的壓制層次脈絡，從側面輕輕的撬出適量的茶餅薄片。
並且當茶友習慣了普洱茶的風味後，再轉過來喝白茶，若是從散茶形態入手，尤其是新茶時期的白茶散茶，那份簡單清爽的茶味喝起來並不習慣。
這時從白茶餅入手，就是個更為妥當的過程，並且可以選擇壽眉壓制而來的茶餅。
有著粗大茶梗的白茶壽眉，壓制過程中，蘊藏在其中的果膠物、茶多糖等物質部分析出，為茶湯帶來甘醇風味。
在壽眉茶餅中，經過轉化後能具有甜絲絲的蜜餞味，品質好的壽眉餅，還能轉化出溫暖厚實的棗香。
像是被炊熟的棗子，剝了皮，散發出來的甜蜜氣息。
對於喝茶口味偏醇熟的茶友來說，可以通過白茶餅的風味，體驗到白茶風味的美妙。
但有一點需要注意的時，在沖泡白茶餅的時候，是需要快出水的。
110ml的白瓷蓋碗裡投上5克幹茶，在沖泡過程中，注完沸水後，就需要快速的將茶湯傾倒入公道杯，不必等到茶餅的葉片完全舒展後，再出茶湯。
內質豐富的白茶餅，稍一遇水接觸就能釋放精彩茶味，不需要使用悶泡的手法，會影響茶味。
對於喝白茶來說，在白茶的大千世界中，有著豐富的選擇，無論您此前有無喝茶經驗，都能在其中找到最適宜的茶味。
《5》
初入門者，該喝白茶散茶還是餅茶，需要依據個人的口味來定。
由於製茶加工的程度不同，白茶散茶風味更為質樸清新，白茶餅茶風味更為醇熟厚實，兩者皆有所長，茶友們可以根據自己的喝茶偏好來定。
若是此前少有喝茶經驗，選擇白茶散茶，可以減少撬餅的步驟，喝茶過程更省心省力。
在沉悶的冬日中，泡一杯當年的壽眉茶，清潤鮮香，能讓人舒緩放鬆，提神清爽。
若是此前喝茶口味偏向醇熟，那麼，風味甘和白茶餅是個好選擇。
撬取白茶餅，掌握好技巧之後，並不難。
在沖泡白茶餅時，使用茶濾過濾，就能舒心的品嚐白茶餅的醇美風味。
白茶當中，散茶是清純清新的白月光，餅茶的醇熟熱情的硃砂痣，都有著無限美好風味掛在心頭。
對於初入門的茶友來說，在白茶的品質有保障的前提下，無論散茶還是餅茶，都能獲得好滋味！
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