炎熱的暑假終於結束了，後天孩子們都要進校園了。這一上學，家長們又開始為孩子的早午餐忙碌了，正好入秋了，也是正式貼秋膘的時候了，若愚媽媽今天給大家推薦了5道非常下飯的家常菜，有肉有菜，鮮香味美，保準孩子會喜歡！中秋將至，學會這5道菜，到時候宴客也是倍兒有面子哦！

【排骨湯】

【用料】排骨800克，蓮藕1個，玉米1根，胡蘿蔔1根，紅棗2顆。薑片、蔥、花椒、鹽適量。

【步驟】1、排骨跟涼水一起入鍋，水開後繼續煮10分鐘，關火。

2、焯水之後的排骨，清洗乾淨，重新跟涼水一起入鍋，放入薑片、蔥、幾粒花椒，兩顆紅棗一起燉，大火煮開轉小火慢燉。

3、趁燉排骨的空，將蓮藕去皮切塊、胡蘿蔔滾刀切塊、玉米切段。

4、排骨燉熟，還不是很爛的時候，加入蓮藕、胡蘿蔔和玉米。

5、燉至所有食材熟透即可。根據口味添加適量鹽。

【牛肉小油菜燉豆腐】

【用料】豆腐200克，油菜200克，牛裡脊300克，生抽1湯匙，薑絲適量，鹽適量，食用油適量。

【步驟】1、豆腐切塊，小油菜清洗乾淨，切段。牛裡脊切絲或者切片，用1湯匙生抽和1湯匙香油，加入薑絲醃15分鐘。

2、熱鍋冷油，倒入牛肉翻炒。這樣牛肉不粘鍋。

3、炒至牛肉變色，開始出油，能夠聞到牛肉的香味。

4、加入沒過牛肉2釐米的開水。倒入豆腐。一次性將水加足，中途就不需要加水了，這樣湯汁比較鮮美。

5、大火煮開，轉小火燉15分鐘。燉至豆腐入味，牛肉軟爛。

6、加入小油菜，根據口味，添加適量鹽，大火繼續燉5分鐘。

7、最後添加一丁點雞精提鮮。

【青豆啤酒鴨】

【用料】鴨子半隻，青豆150克，啤酒1罐，生抽3勺，老抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺，蔥姜、香葉、小茴、花椒、桂皮、八角適量，鹽適量，食用油適量。

【步驟】1、鴨子清洗乾淨，剁成塊。青豆剝好，沖洗乾淨。

2、熱鍋冷油，倒入鴨肉煸炒。鴨皮脂肪非常多，直接燉太油膩了，所以我們就將鴨油煸炒出來。而且也能去除一部分腥味。

3、一直煸炒到鴨皮和鴨肉變得緊緻，鍋中的油比原先多了兩倍。

4、倒入蔥姜大料繼續煸炒，將蔥姜大料煸炒出香味。

5、倒出一部分煸炒出來的鴨油，我倒了接近小半碗。鴨油倒出來，燉好的鴨肉就不飄著一層厚厚的油脂了。

6、鍋中倒入清水和啤酒，水量沒過鴨子肉為宜。

7、水開、倒入生抽、老抽、蠔油、白糖。

8、大火煮開，轉小火慢燉1個小時。

9、加入青豆，添加適量鹽，中火繼續燉10分鐘左右。

【清蒸豆腐丸子】

【用料】豬肉餡兒280克，豆腐200克，胡蘿蔔1根，木耳適量。生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙，香油1茶匙，蔥姜水30克，胡椒粉1克。玉米澱粉湯匙，西蘭花適量。

【步驟】1、木耳提前泡發切碎，胡蘿蔔一小半切碎，剩下的留著備用。

2、豆腐切片，入清水，加點鹽煮沸，去掉豆腥味。

3、肉餡兒中加入生抽、蠔油、白糖、鹽、香油、胡椒粉、蔥姜水順時針攪拌至上勁。蔥姜水是大蔥和生薑泡的清水。也可以直接加入蔥薑末。

4、煮好的豆腐涼水衝至涼透，用手捏碎或者用勺子碾碎，儘量碾的足夠碎，跟胡蘿蔔和木耳一起加入肉餡中充分攪拌均勻。

5、剩下的胡蘿蔔切圓形薄片，擺在盤子底部。

6、利用左手虎口，擠出豆腐丸子，擺放在胡蘿蔔片上面。水開上鍋蒸15分鐘。

7、玉米澱粉1湯匙，加入一些清水上鍋煮。水澱粉煮沸，加入幾朵西藍花，加入一些生抽。炒至西藍花斷生就可以。

8、勾好的西蘭花芡汁，倒在蒸好的豆腐丸子上。就可以吃了。

【荷葉粉蒸肉】

【食材】五花肉400克，蒸肉米粉250克，幹荷葉1張，生抽2湯匙，老抽1湯匙，白糖1湯匙，蠔油1湯匙，薑片適量，鹽適量，清水適量。

【步驟】1、五花肉選擇肥瘦相間的，切成5釐米寬的肉片。加入生抽、老抽、蠔油、白糖，鹽、薑片拌勻，用手抓一抓，醃製1個小時。

2、荷葉用流水沖洗泡軟就行了。

3、醃製好的五花肉加入蒸肉米粉，加入一點點清水拌勻。讓豬肉粘住米粉就可以了。

4、荷葉鋪在大碗裡，將五花肉一片一片碼好。如果想吃蔬菜，還可以鋪一些土豆片或者山藥片在豬肉下面。

5、鍋中放足水，將荷葉摺疊好，放在蒸屜上，大火上鍋蒸40分鐘。

這5道菜你喜不喜歡呢？ 謝謝您閱讀我的文章，我是美食原創作者若愚媽媽，更多美食菜譜與您分享！期待你的關注、留言和轉發！