星聞八卦站
我第一次吃肉夾饃是在2014年，當時是在廣州火車站附近擺攤上吃的，味道很香，很好吃5元1個，由於本人未去過石家莊，也就不知道了哪裡有的吃了。
肉夾饃的特點就是：色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的風味
肉夾饃，好吃不貴，大家都可以去品嚐一下，謝謝大家
gb老黃
石家莊有一家羊肉泡饃店，裡邊從廚師到老闆再到服務員，沒有一個陝西人，然而很多陝西人來到這兒吃完飯，走時都會說一聲：下次再來！
這家店就是老馬家泡饃，位於聯盟路的西頭，西二環的裡邊，綠色招牌。
他家的招牌是羊肉泡饃和羊腿。
羊肉泡饃，並不是西安那種一碗湯，一塊饃，自己掰饃自己泡。
“老馬家”都給泡好了。
清湯，但不寡水。
碗中的饃餅，被切成1釐米見方的小丁，看上去泡了一會兒，不僅進了湯味兒，軟硬也剛剛好。既不咯牙，又有嚼頭。
切成薄片的羊肉，嫩而不羶。還有些許粉絲，同樣筋道，又融入了羊湯的美味。
把辣醬和糖蒜一起拌入湯內，撈起一勺羊肉、饃和粉絲，連著鮮美的羊湯，腦中竟浮現了“渾然天成”四個字。
再看那盤羊腿。準確地說，它叫孜然羊腿。
上桌之前，店家已經把羊腿拆散，不用抱著啃，夾起肉就吃。
紅燒的顏色，原本就讓人食慾大增，加上恰到好處的孜然去腥，羊腿肉散落在羊腿骨旁，賣相至少一流。
不同於烤制的羊肉，“老馬家”的羊腿，外焦裡嫩。外層的焦皮鎖住了裡面的湯汁，一口咬下，口感神奇。
老馬家的羊肉泡饃到底正不正宗？那就來跟大家介紹一下店老闆。
老闆姓侯，名小青，張家口人。十五年前，他來到石家莊打拼，在一家小餐館當廚師。
沒錯，那家餐館，就是“老馬家”。
侯小青說，儘管如今的“老馬家”沒有一個人來自陝西，但這裡的羊肉泡饃，卻是地地道道的陝西真傳。
因為在十幾年前的“老馬家”，真的有一位師傅來自陝西，叫老馬。
老馬50來歲，出身西安羊肉泡饃老字號——同盛祥。
侯小青在炒菜之餘，跟著老馬學做羊肉泡饃。
那時的“老馬家”生意並不好。沒多久，老馬萌生去意，老闆心灰意冷。
老闆問侯小青，你願不願意接盤？
侯小青摸了摸胸口藏著的“老馬真傳”——羊肉泡饃老湯秘方，說，我願意。
就這樣，侯小青成了“老馬家”的新老闆。
當了老闆的侯小青開始認真思考，為什麼之前的“老馬家”會失敗？
石家莊人和陝西人畢竟口味不同，比如，羊肉泡饃本就是快餐，自己掰饃太麻煩，泡得時間短，也不那麼進味兒。
“河北人講究‘連湯帶水’，吃著痛快。”侯小青說，陝西人偏愛的吃法，吃完之後幾乎沒有湯，“河北人不太喜歡。”
他試著改良——湯還是老馬的老湯，但在後廚就把饃泡好，軟硬和味道，都剛剛好。
有人說，這麼改了，還是正宗的羊肉泡饃嗎？
“是。”侯小青說。
每隔一段時間，侯小青都會帶著他的“團隊”，到西安考察。
吃過大大小小數十家羊肉泡饃，侯小青得出結論：“其實口味也都不太一樣，每家有每家的特色。”
在侯小青看來，根據顧客的口味調整，絕不算糟蹋傳統。
最重要的，是好吃。
羊肉泡饃是來自陝西渭南的小吃，迄今已有800多年的歷史。北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。
吃不慣羊肉，還有牛肉泡饃。不管哪種肉，它都兼具暖胃與耐飢。
羊肉泡饃的核心技術，是熬湯。幾個月不換的老湯，其實用的無非是姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉等原料，只不過使用的比例不同。
十幾年來，侯小青一直親自熬湯。他說，配方是老馬留下的財富，不能外傳。
每份泡饃中的羊肉或牛肉，都用這鍋老湯，需要經歷大火、中火、小火，八到十個小時煮成。
也因為顧客喜歡，孜然羊腿成了“老馬家”的招牌之一。畢竟，這不是傳統羊肉泡饃館的菜品。
“這個完全是我自己琢磨的。”侯小青說。“老馬家”的羊腿，先是用老湯燉，上桌前過油，鎖住肉裡的老湯，又新添了外面的焦脆。
所以，不管是羊肉泡饃、牛肉泡饃還是羊腿，核心都是湯。
過去十幾年，這個核心始終不變。
在“老馬家”，與傳統羊肉泡饃最大的不同，是吃法。
“原本羊肉泡饃就有好幾種吃法，我們現在呈現的，就是‘水圍城’。”
其實在“老馬家”，陝西羊肉泡饃傳統的四種吃飯都有，但“水圍城”成了默認的吃法，頗受食客喜愛。
“經常有陝西的朋友來店裡吃，說我們的味道很正。”侯小青說，“這個我很有信心，這是老馬留下的味道。”
你想吃嗎？快來嚐嚐吧！
地點在這兒：
特約撰稿/老發狗
攝/河北青年報記者崔靖
製圖/張洵 張雅琪
河北青年報
陝西西安的羊肉泡饃可以算是中華名吃了，每一個去西安旅遊的人都會去吃一碗熱氣騰騰的泡饃。它烹製驚喜，味道香醇，肥而不膩，香氣四溢，實在令人垂涎欲滴，流連忘返。 回到石家莊當然也可以吃到湯鮮味美的羊肉泡饃了，這座城市最有名的最地道的羊肉泡饃當屬西二環老馬家牛羊肉泡饃了，該店已經有13年的歷史了，每到用餐時分，這裡便座無虛席，可想而知它的受歡迎程度。 
老馬家的泡饃，湯汁濃厚，採用吊湯做輔料，泡饃表面泛起一層油花，令人胃口全開；饃是自己製作而成，切成小塊，久泡不爛，嚼勁十足；牛羊肉當然也是保證味道鮮美；泡饃裡還有粉絲，黃花，木耳等食材，讓你享受鮮美的同時感受到清爽。
所以說老馬家羊肉泡饃，是石家莊人泡饃的不二之選，它的地址為石風路與紅旗大街交口北行30米街東，乘14，107，48路市風機廠下車。感興趣的朋友趕快去品嚐吧。石家莊新聞網
我和老公經常去東尚對面的衚衕裡吃，就在左手邊第一家。饃掰的很小，湯頭還挺香，有牛肉羊肉的，還可以另外加肉。店裡面積很小，門口路邊有桌子，還有燒烤，可以去嚐嚐。
嬌嬌152408851
西北的羊肉可以說是一絕 還有一種是寧夏的灘羊肉 吃甘草 沙蔥等植物長大 跟內蒙和山西羊區別很大 自然有一股香味 而且不帶羶氣味 清煮出來味道特別的鮮美 宴羊樓 華星路與廣平街交叉口 目前主打灘羊肉 羊湯 好有陝西隊手工涼皮 真正的寧夏灘羊 全部是空運來的 而且新店開業優惠也挺多
石家莊宴羊樓
東崗路世界灣，樓下有一個陝西牛羊肉泡饃味兒，那個味兒不錯。
給的肉可多了。
託隆貝尼
平安大街和東馬路交口西行20米路南。是個老店了。
風彣
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專業大噴火炮
老潘家和老馬家在石家莊應該是最好的兩家，老馬家油大些，老潘家清淡些，都不能自己掰其實很是打折扣！與西安好吃的比有六七 成水準吧！
