04.12 兔肉美食：涼拌兔丁的家常做法

<table><tbody>用 料兔肉小半邊，花生一小碗，豆豉一小碗，大蔥一根，豆瓣醬三勺，生抽適量，老抽適量，白糖適量，紅油三勺，鹽少許，橄欖油適量，花椒麵適量烹 飪 步 驟/<tbody><tbody>

1、熱鍋放點底油下花生中火慢炒，要勤快地翻動，等噼啪聲結束後就起鍋了

2、趁熱放少許鹽拌勻放涼備用

3、水開後放入兔肉煮七分鐘左右，根據肉量多少斟酌，然後關火燜五分鐘起鍋放涼切丁備用

4、大蔥切段，豆豉和蒜切細備用

5、熱鍋涼油放入豆瓣醬中小火炒香

6、下入豆豉和白糖繼續炒

7、放入蒜粒炒香加入些水燜一下就可以了

8、將炒好的醬放入兔丁中，加入生抽、老抽、花椒麵、紅油拌勻

9、加入花生拌勻就可以裝盤了

10、上桌開始吃吧

小貼士

兔子肉別煮久了，老了不好吃，炒制醬要中小火勤翻炒不然容易糊，我今天拌得比較幹一些，喜歡口味重的紅油加大量，醬汁多一些，看起來紅油滿滿的很滿足哦

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