徐彬凱
西安所在的關中地區雖然沒有形成大的菜系，但作為十三朝古都，文化飲食習慣在這裡大融合，形成許多極好吃的小吃。
像肉夾饃、biangbiang面、鏡糕、涼皮和泡饃等大家耳熟能詳的小吃外，我給大家介紹幾個比較黑暗等小吃，但確實是非常美味的：
1.葫蘆頭泡饃：豬大腸熬製的濃湯，再將餅掰碎，放入濃湯煮入味；
2.棒棒肉：將豬大腸用芳香味木料烤熟，色澤紅潤，味道鮮美，吸...（流口水了）
3.粉湯羊血：羊血凝固後切成細條，配合濃湯忠料，輔以粉絲食用，辣香撲鼻，特別適合冬季食用；
歡迎補充....
古都碎事
1. 竹芭市阿房宮旁邊的“王恆肉夾饃”，和柏樹林南口的的“秦豫肉夾饃”。
2.大皮院的老劉家胡辣湯一般。好的是韓森寨康樂路上的“馬奎肉丸胡辣湯”。
3.牛羊肉泡饃好吃的是北廣濟街的“老米家牛羊肉泡饃”。
4.金康路的“雲老四”涼皮。
5.臘牛肉夾饃應該是韓森寨路上的“李老四臘牛肉夾饃”。
6.粉蒸肉是西羊市的“劉家粉蒸肉”。
7.水盆羊肉是北院門正街的“老金家水盆”，
水盆大肉是互助路（皇后大酒店對面）的“水盆大肉”（三寶水盆大肉東面）。
8.烤肉可以到大皮院的大皮院清真寺旁面的烤肉店嚐嚐（店名忘了）。
9.烤雞翅是萬壽路黃河俱樂部南面夜市東頭的烤雞翅攤。
11.北廣濟街的老徐家柿子餅。
12.大皮院東口的“王家餃子館”和鼓樓下“花家”。
13. 葫蘆頭，小南門裡第一個十字西拐50米，誠信和、天發芽都在那裡，西安葫蘆頭的靈魂所在。千萬別跟我提春發生，跟你急。
14.秦鎮米皮比較好的是西郊團結南路的“春蘭紅油米線涼皮店”和東郊金康路的“雲老四涼皮店”。
15.火鍋是雁塔路（快到大雁塔北廣場）上的“海底撈火鍋城”。
16.楊翔豆皮涮牛肚（互助路店和西關店）
17.麻辣燙是交大商場的九龍麻辣燙（理工大南門對面），佰人王（光華路）。
18.biangbiang面。南院門有一家（店名忘了）。
19.蒜蘸面――――綠螞蟻對面。
20..雁塔路（海底撈火鍋城對面）上的“永豐岐山臊子麵館”。
21.涼皮----秦鎮朱選民涼皮店，西木頭市路北，KFC後面100米，很明顯。味道不錯的，皮子很筋。
22.米線----紅紅米線店，大車家巷路西，做了很久了，用的是自產米線，湯裡味精味稍重，但是總感覺不錯。
23.餄餎----田七餄餎，六中西第一個十字南拐100米，注意那裡有兩家打田七鎮招牌的餄餎，只有偏南的那一家才是正宗的，推薦臊子餄餎和羊血餄餎。
24.火鍋是三江火鍋（長樂中路，），便宜好吃，一口鍋贈好幾份菜，形式頗像秦百年火鍋但是味道更勝，強烈推薦豬蹄鍋底、三江魚鍋底，很香很辣，又嫩又爛。
25.牛肉麵----玉鑫面莊，裡面各種味道的面都還可以。最多人點的是削筋面、牛肉麵。
26.炒菜----樂樂餐廳，德福巷和湘子廟街的岔路口處，很多人推薦了，便宜量足味道好，對菜品不做單獨推薦了。
27.香辣魚----寇寇香辣魚，大車家巷路東一個豁口裡面，香辣魚麼，聽名字就知道咧！
28.揪面片----劉家臘汁肉揪面片，一到飯點兒就很多很多人等吃。
29.餃子----鄧家餃子，劉家臘汁肉揪面片隔壁，是這一帶餃子裡的餃餃者。
30.炒餅----胖子砂鍋，大車家巷路西，這個仁者見仁，好之者最推崇的是肉絲雞蛋炒餅。
31.冒肥腸—----春發生，春發生不是沒有好東西，是人家藏者掖著不給你吃，這冒肥腸60元份，顯然不是5塊錢的葫蘆頭能比的——確實好吃，有老店看家風範。
32.肉絲粉條炒豆芽----人和食屋，蘆蕩巷30米深處，小鋪子的看家菜，買到10元天價，還不錯。
33.白油豆腐----人和食屋，蘆蕩巷30米深處，小鋪子的低檔看家菜。
34.梆梆面----梆梆面，春發生對面，就這一家，沒有對比，口味還可以，曾經有人推薦裡面的豬蹄，一般。吃麵點三合一就可以了。
35.三明治----御品軒，端履門裡200米,甜食不是我的強項，偶然一天早上路過此家店,轉來轉去就看上了這一款，果然做得很感性、很好吃，當早餐吃感覺自己特象白領。嘿嘿,最近實習階段我幾乎每天早上都去買.
36.小炒――――西羊市中段的“天下第一碗”；
37.雜羔湯――――（建設西路旅館村內）
38. 孜然炒肉夾饃――――（灑金橋十子東南角）
39.蒸碗――――（建西街東口向西100米路南）
40.煎餅――――頂頂香煎餅屋（龍首村十子向南50米路西），萬家燈火（西一路西段）
41.醬大骨頭――-骨頭莊（吉祥村十子向東100米路北） 麻辣粉――――牽人（粉巷）
42.火鍋――――竹園 （和平路）（勞動南路高新十字），老成都（高新路），海底撈（建設路）
43.牛肉麵――――馬虎面（西七路）
44.愣娃雞湯刀削麵（光華路）
45.羊肉面――――建設西路西頭路南“陝北老二面莊”
46.高新的老王羊肉面
47.長樂路的牛肉拉麵
48.高新路北段“一諾面莊”的秦香面
49.麻辣魚――――建國路中段路西“安平麻辣魚”
50.砂鍋――――穆薩 （大皮院 ）
51.大盤雞——邊家村“郭老大”
52. 滷汁涼粉－－西大街橋梓口
53.川菜——南二環“川渝人家”，東木頭市“川渝人家”，西稍門“七十二行” 科技路“國力仁和”
54.湘菜——毛公湘菜館（錦園小區）
55.建設路東口路南（三二三醫院東鄰）〔塘壩魚〕
56.東門裡南〔渭南時晨包子〕
57.勞動南路，老機場裡面有一家跳水魚，非常好吃的。但是別忘了老機場靠什麼出名——烤肉！
58.西北大學北門，西側的紅燜王（紅燜羊肉非常棒）——強烈推薦！
59.南郊吉祥村十字社科院對面老蒲城風味小吃，裡面的八寶辣子和老豆腐很好。
60.文豪雜糧食府去一次，感受感受看看就行了，自己吃飯千萬不要去
61.湘子廟街有一個“大清花”餃子館，餃子不錯，菜也不錯，滿族人開的，裝修很有特點，老闆很會做生意，去吃過幾次，真的很不錯。
62.海鮮——公園南路一條街（咸寧中路與公園南路十字往南）
63.韓國燒烤（西一路東口）老闆是韓國人，泡菜很地道。
64.麻將涼皮：盛家 大皮院西口
65.小寨東路育才中學隔壁的旺家羊肉面和洋芋叉叉也不錯
66.邊東街口有一家三鮮煮饃也很好。
67.經二路北口的褲帶面
68.沙灣大盤雞，別看店小，味道可比郭老大好了去了，另外其芳香排骨也做得很好，太白商廈南50米；
69.三合食府，不是太白路批發市場旁邊的那個大的，是高老莊北邊的小店，號稱河蝦一絕，算是名副其實，適合於三兩人小酌；
70.月明樓，大學南路口。這附近沒什麼吃羊肉泡的地方，拿這個充數吧，店面環境極其一般，不過味道至少比老孫家更容易接受一些，
71.大皮院的定家小酥肉? 72.西郊原大世界遊樂場，現在是西安翻譯學院大門西測有一菊園酒家裡面一道菜，也僅僅這一道菜特好吃-----辣子魚。很獨特的做法。
73.麻家十子的東南亞甑糕，家世界也有的賣。
74.興慶路東隆的樓下〔今日平價酒樓〕的炒菜不錯，? 75.東門裡南〔渭南時晨包子〕? 76.大唐通易坊：從西口開始，第一家是女孩子喜歡的“紅薯坊”。緊挨著紅薯坊的是“逸情冰淇凌”店。第三家是大唐通易坊久負盛名的“印度菜菜”。第四家是韓國土房燒烤。第五家是“絲路餐廳”，主營清真風味。第六家是“得膦烤鴨”店，據說是用的全聚德烤鴨。第七家是四川麻辣情調火鍋。第八家是“魏家烤肉”。第九家的餐館名字很特色，叫“布衣侯”，是針對老百姓的餐館。最後一家是非常有名的“青都裡”日本碳燒。
77.粉巷口的“奧斯仃”自助餐。
78.太白路太白商廈南側的“青瓦臺”韓國料理。吃後可以感到，“扶著牆進，扶著牆出”。
79.翠華路上（翠華路和小寨東路十字北50米)的桂林米線；
補充：
1.金康路的“雲老四”涼皮。
2.北廣濟街的老徐家柿子餅。
3.雁塔路（快到大雁塔北廣場）上的“海底撈火鍋城”。
4.楊翔豆皮涮牛肚（互助路店和西關店）
5.交大商場的九龍麻辣燙（理工大南門對面），佰人王（光華路）。
6.大皮院的定家小酥肉
7.滷汁涼粉－－西大街橋梓口
8.盛家麻將涼皮： 大皮院西口
9.大唐通易坊：從西口開始，第一家是女孩子喜歡的“紅薯坊”。緊挨著紅薯坊的是“逸情冰淇凌”店。第三家是大唐通易坊久負盛名的“印度菜菜”。第四家是韓國土房燒烤。第五家是“絲路餐廳”，主營清真風味。第六家是“得膦烤鴨”店，據說是用的全聚德烤鴨。第七家是四川麻辣情調火鍋。第八家是“魏家烤肉”。第九家的餐館名字很特色，叫“布衣侯”，是針對老百姓的餐館。最後一家是非常有名的“青都裡”日本碳燒。
10.太白路太白商廈南側的“青瓦臺”韓國料理。
lanfengz2
NO.1: 臘汁肉夾饃
陝西省非物質文化遺產，由三十多種調料配製而成，選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此製作出的臘汁肉具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香的獨特風味。
NO.2: 牛羊肉泡饃
西安的傳統麵食，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，使人食後回味無窮。
NO.3: 陝西涼皮
西安傳統特色小吃，多使用小麥麵粉製作，調好的涼皮，皮子白裡透亮、麵筋因為吸附醬油而泛黃、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看，如果再配上綠豆稀飯，加幾樣現拌的涼菜，是很不錯的消暑食品。
NO.4:臊子面
臊子就是肉丁的意思，對於西安人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
NO.5:胡辣湯
北方早餐中常見的傳統湯類小吃，常見於路邊的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。
NO.6: biangbiang面
西安特色傳統風味麵食，因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名，特指關中麥子磨成的麵粉通常手工拉成長寬厚的麵條。由上等麵粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯，撈入麵條，淋上燒熱的植物油即成。

NO.7:灌湯包
地道的西安灌湯包為清真食品，一般為牛、羊肉餡。包子上來以後，千萬不能迫不及待地去吃，萬一您一不留神，一口下去，包子裡的熱油湯不是燙著了您的嫩舌頭，就是濺個滿臉花。不必不好意思，灌湯包吃的就是這口，樂在其中。
NO.8: 鍋盔
陝西八大怪之一，人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”，即象頭盔狀，由此得名。鍋盔製作工藝精細，素以“幹、酥、白、香”著稱，乾硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。
NO.9: 蕎麵餄餎
一道以蕎麵、羊肉、土豆、香菜等為主要食材製作，是西安著名的傳統麵食小吃，被譽為北方面食三絕之一，與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名。由於其美味可口，香氣逸鼻，在西安當地頗為時尚。
NO.10: 甑糕
甑糕是西安特有的傳統風味小吃，是用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成。甑糕形色俱佳，軟硬適度，軟甜粘勁，味道醇厚，實為冬春早點的佳品。
Hi蛙美食
1. 竹芭市阿房宮旁邊的“王恆肉夾饃”，和柏樹林南口的的“秦豫肉夾饃”。 2.大皮院的老劉家胡辣湯一般。好的是韓森寨康樂路上的“馬奎肉丸胡辣湯”。 3.牛羊肉泡饃好吃的是北廣濟街的“老米家牛羊肉泡饃”。 4.金康路的“雲老四”涼皮。 5.臘牛肉夾饃應該是韓森寨路上的“李老四臘牛肉夾饃”。 6.粉蒸肉是西羊市的“劉家粉蒸肉”。 7.水盆羊肉是北院門正街的“老金家水盆”， 水盆大肉是互助路（皇后大酒店對面）的“水盆大肉”（三寶水盆大肉東面）。 8.烤肉可以到大皮院的大皮院清真寺旁面的烤肉店嚐嚐（店名忘了）。 9.烤雞翅是萬壽路黃河俱樂部南面夜市東頭的烤雞翅攤。 11.北廣濟街的老徐家柿子餅。 12.大皮院東口的“王家餃子館”和鼓樓下“花家”。 13. 葫蘆頭，小南門裡第一個十字西拐50米，誠信和、天發芽都在那裡，西安葫蘆頭的靈魂所在。千萬別跟我提春發生，跟你急。 14.秦鎮米皮比較好的是西郊團結南路的“春蘭紅油米線涼皮店”和東郊金康路的“雲老四涼皮店”。 15.火鍋是雁塔路（快到大雁塔北廣場）上的“海底撈火鍋城”。 16.楊翔豆皮涮牛肚（互助路店和西關店） 17.麻辣燙是交大商場的九龍麻辣燙（理工大南門對面），佰人王（光華路）。 18.biangbiang面。南院門有一家（店名忘了）。 19.蒜蘸面――――綠螞蟻對面。 20..雁塔路（海底撈火鍋城對面）上的“永豐岐山臊子麵館”。 21.涼皮----秦鎮朱選民涼皮店，西木頭市路北，KFC後面100米，很明顯。味道不錯的，皮子很筋。 22.米線----紅紅米線店，大車家巷路西，做了很久了，用的是自產米線，湯裡味精味稍重，但是總感覺不錯。 23.餄餎----田七餄餎，六中西第一個十字南拐100米，注意那裡有兩家打田七鎮招牌的餄餎，只有偏南的那一家才是正宗的，推薦臊子餄餎和羊血餄餎。 24.火鍋是三江火鍋（長樂中路，），便宜好吃，一口鍋贈好幾份菜，形式頗像秦百年火鍋但是味道更勝，強烈推薦豬蹄鍋底、三江魚鍋底，很香很辣，又嫩又爛。 25.牛肉麵----玉鑫面莊，裡面各種味道的面都還可以。最多人點的是削筋面、牛肉麵。 26.炒菜----樂樂餐廳，德福巷和湘子廟街的岔路口處，很多人推薦了，便宜量足味道好，對菜品不做單獨推薦了。 27.香辣魚----寇寇香辣魚，大車家巷路東一個豁口裡面，香辣魚麼，聽名字就知道咧！ 28.揪面片----劉家臘汁肉揪面片，一到飯點兒就很多很多人等吃。 29.餃子----鄧家餃子，劉家臘汁肉揪面片隔壁，是這一帶餃子裡的餃餃者。 30.炒餅----胖子砂鍋，大車家巷路西，這個仁者見仁，好之者最推崇的是肉絲雞蛋炒餅。 31.冒肥腸—----春發生，春發生不是沒有好東西，是人家藏者掖著不給你吃，這冒肥腸60元份，顯然不是5塊錢的葫蘆頭能比的——確實好吃，有老店看家風範。 32.肉絲粉條炒豆芽----人和食屋，蘆蕩巷30米深處，小鋪子的看家菜，買到10元天價，還不錯。 33.白油豆腐----人和食屋，蘆蕩巷30米深處，小鋪子的低檔看家菜。 34.梆梆面----梆梆面，春發生對面，就這一家，沒有對比，口味還可以，曾經有人推薦裡面的豬蹄，一般。吃麵點三合一就可以了。 35.三明治----御品軒，端履門裡200米,甜食不是我的強項，偶然一天早上路過此家店,轉來轉去就看上了這一款，果然做得很感性、很好吃，當早餐吃感覺自己特象白領。嘿嘿,最近實習階段我幾乎每天早上都去買. 36.小炒――――西羊市中段的“天下第一碗”； 37.雜羔湯――――（建設西路旅館村內） 38. 孜然炒肉夾饃――――（灑金橋十子東南角） 39.蒸碗――――（建西街東口向西100米路南） 40.煎餅――――頂頂香煎餅屋（龍首村十子向南50米路西），萬家燈火（西一路西段） 41.醬大骨頭――-骨頭莊（吉祥村十子向東100米路北） 麻辣粉――――牽人（粉巷） 42.火鍋――――竹園 （和平路）（勞動南路高新十字），老成都（高新路），海底撈（建設路） 43.牛肉麵――――馬虎面（西七路） 44.愣娃雞湯刀削麵（光華路） 45.羊肉面――――建設西路西頭路南“陝北老二面莊” 46.高新的老王羊肉面 47.長樂路的牛肉拉麵 48.高新路北段“一諾面莊”的秦香面 49.麻辣魚――――建國路中段路西“安平麻辣魚” 50.砂鍋――――穆薩 （大皮院 ） 51.大盤雞——邊家村“郭老大” 52. 滷汁涼粉－－西大街橋梓口 53.川菜——南二環“川渝人家”，東木頭市“川渝人家”，西稍門“七十二行” 科技路“國力仁和” 54.湘菜——毛公湘菜館（錦園小區） 55.建設路東口路南（三二三醫院東鄰）〔塘壩魚〕 56.東門裡南〔渭南時晨包子〕 57.勞動南路，老機場裡面有一家跳水魚，非常好吃的。但是別忘了老機場靠什麼出名——烤肉！ 58.西北大學北門，西側的紅燜王（紅燜羊肉非常棒）——強烈推薦！ 59.南郊吉祥村十字社科院對面老蒲城風味小吃，裡面的八寶辣子和老豆腐很好。 60.文豪雜糧食府去一次，感受感受看看就行了，自己吃飯千萬不要去 61.湘子廟街有一個“大清花”餃子館，餃子不錯，菜也不錯，滿族人開的，裝修很有特點，老闆很會做生意，去吃過幾次，真的很不錯。 62.海鮮——公園南路一條街（咸寧中路與公園南路十字往南） 63.韓國燒烤（西一路東口）老闆是韓國人，泡菜很地道。 64.麻將涼皮：盛家 大皮院西口 65.小寨東路育才中學隔壁的旺家羊肉面和洋芋叉叉也不錯 66.邊東街口有一家三鮮煮饃也很好。 67.經二路北口的褲帶面 68.沙灣大盤雞，別看店小，味道可比郭老大好了去了，另外其芳香排骨也做得很好，太白商廈南50米； 69.三合食府，不是太白路批發市場旁邊的那個大的，是高老莊北邊的小店，號稱河蝦一絕，算是名副其實，適合於三兩人小酌； 70.月明樓，大學南路口。這附近沒什麼吃羊肉泡的地方，拿這個充數吧，店面環境極其一般，不過味道至少比老孫家更容易接受一些， 71.大皮院的定家小酥肉 72.西郊原大世界遊樂場，現在是西安翻譯學院大門西測有一菊園酒家裡面一道菜，也僅僅這一道菜特好吃-----辣子魚。很獨特的做法。 73.麻家十子的東南亞甑糕，家世界也有的賣。 74.興慶路東隆的樓下〔今日平價酒樓〕的炒菜不錯， 75.東門裡南〔渭南時晨包子〕 76.大唐通易坊：從西口開始，第一家是女孩子喜歡的“紅薯坊”。緊挨著紅薯坊的是“逸情冰淇凌”店。第三家是大唐通易坊久負盛名的“印度菜菜”。第四家是韓國土房燒烤。第五家是“絲路餐廳”，主營清真風味。第六家是“得膦烤鴨”店，據說是用的全聚德烤鴨。第七家是四川麻辣情調火鍋。第八家是“魏家烤肉”。第九家的餐館名字很特色，叫“布衣侯”，是針對老百姓的餐館。最後一家是非常有名的“青都裡”日本碳燒。 77.粉巷口的“奧斯仃”自助餐。 78.太白路太白商廈南側的“青瓦臺”韓國料理。吃後可以感到，“扶著牆進，扶著牆出”。 79.翠華路上（翠華路和小寨東路十字北50米)的桂林米線； 補充： 1.金康路的“雲老四”涼皮。 2.北廣濟街的老徐家柿子餅。 3.雁塔路（快到大雁塔北廣場）上的“海底撈火鍋城”。 4.楊翔豆皮涮牛肚（互助路店和西關店） 5.交大商場的九龍麻辣燙（理工大南門對面），佰人王（光華路）。 6.大皮院的定家小酥肉 7.滷汁涼粉－－西大街橋梓口 8.盛家麻將涼皮： 大皮院西口 9.大唐通易坊：從西口開始，第一家是女孩子喜歡的“紅薯坊”。緊挨著紅薯坊的是“逸情冰淇凌”店。第三家是大唐通易坊久負盛名的“印度菜菜”。第四家是韓國土房燒烤。第五家是“絲路餐廳”，主營清真風味。第六家是“得膦烤鴨”店，據說是用的全聚德烤鴨。第七家是四川麻辣情調火鍋。第八家是“魏家烤肉”。第九家的餐館名字很特色，叫“布衣侯”，是針對老百姓的餐館。最後一家是非常有名的“青都裡”日本碳燒。 10.太白路太白商廈南側的“青瓦臺”韓國料理。
