何為最好吃的餃子餡？也許你愛吃的，別人連聞都不願意聞。
我是山東人，在我們這邊只要你能想到的節日，一定會包餃子慶祝下。我真的無法理解我父母那輩人，爺爺那輩人為什麼那麼的喜歡吃餃子，還不挑餡，只要是餃子他們都吃的特別香。
我媽媽喜歡吃香菜豆腐餡的，香菜我吃豆腐我也吃，但是香菜豆腐餡的餃子我是真的吃不習慣。一個遠房親戚家裡喜歡吃羊肉藕餡的餃子，藕包在餃子裡，吃起來脆生生的，特別扭。還有我們這邊的沿海城市青島煙臺啊，他們的海鮮餃子鮁魚餡的，餃子裡有魚腥味，我也不願意吃。
這幾樣的餃子餡，都有人非常喜歡吃啊，但我就是不愛吃。
所以沒有最好吃的餃子餡，只有自己最喜歡的餃子餡。
我自己最喜歡的事韭菜三鮮餡的餃子。
材料：豬肉，韭菜，海米，各種配料
豬肉剁餡後放入耗油，生抽胭脂，最好時間長點。一個小時以上吧。再放入切碎的韭菜，和炸過的海米(海米炸過可以去腥）。放鹽，放少於的植物油攪拌均勻（鹽要後放，因為提早放鹽，跟韭菜攪拌後，韭菜會醃製出很多的水分影響口感）。
這樣就做成了我最喜歡的韭菜三鮮餡了。但人個不同，最適合自己的才是最好吃的
都督的老年生活
驢肉蒸餃，新鮮驢肉500g，洋蔥，少許薑末花椒麵，耗油，白糖，溫水300g
松情源益鐵鍋燉菜館
您好，很高興跟大家分享幾種家常好吃的餃子餡的做法，希望大家能夠喜歡。
1、韭菜蝦仁餡:
蝦仁、瘦豬肉、鮮韭菜各150克，薑末適量，鹽，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油適量，香油少量。
製作方法：
1.將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁，加料酒、醬油（老抽）適量淹制20分鐘以上；
2.蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油（生抽）、料酒淹制20分鐘；
3.將韭菜洗淨切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻，韭菜蝦仁餃子餡即成。
2、牛肉餡：
牛肉500克，白蘿蔔1000克，洋蔥50克，雞蛋1個，薑汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克，香油25克，精煉油30克，幹澱粉50克。
製作方法：
1.牛肉去淨筋膜、洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；
2.白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末；
3.牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡即成。
溫馨提示:
1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩；
2.嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多；
3.配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
3、魚肉韭黃餡:
餃子餡料：
去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
製作方法：
1.將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥；
2.將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎；
3.取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，攪開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打；
4.最後加入肥膘肉、韭黃，魚肉韭黃餡即成。
都是幫我問的
很高興回答這個問題。老話說:舒服不過躺著，好吃不過餃子，我們家老老小小都愛吃餃子，還偏愛多加蔬菜。下面給你介紹我家的私房餃子配菜。
用料
豬肉陷(三分肥，七分瘦)，圓白菜，胡蘿蔔，大蔥，姜，蝦皮
配料
生抽，蠔油，花椒粒，鹽，雞精，胡椒粉，香油，色拉油
步驟
1、花椒粒用開水泡30分鐘，泡好的花椒水備用，肉餡放入薑末，用花椒水分3次打入肉餡中，順時針方向攪拌成粘稠狀，加入雞精，生抽，胡椒粉，蠔油和香油拌勻。
2、洗淨的圓白菜，用沸水焯水1分鐘撈出切碎用紗布擠出水分。
3、大蔥切碎，胡蘿蔔擦細絲再切幾刀成碎粒，和擠掉水分的圓白菜，蝦皮，少許鹽，色拉油一起拌勻放置5分種（拌油是鎖住蔬菜水分）。
4、菜和肉餡用手抓揉，讓菜，肉均勻結合成粘稠狀。
餃子餡就這樣調好了，是不是很容易呢？
小貼士
肉餡手工剁，蔬菜可根據自己喜好加入，加花椒水是為了增加肉餡香味但不會有麻味。
寫手小四
豬前腿肉 750g菜椒（甜椒） 600g水餃皮 800g
菜椒去蒂去籽洗淨，切成長條狀再切成小丁，加點鹽碼一下然後擠掉水分
豬肉去皮洗淨後剁成肉末，加入擠幹水份的青椒丁再剁均勻了即可。
加適量鹽、生抽、胡椒粉、薑末、蔥花，再打1只雞蛋，一起攪拌均勻後即可包餃子了。
公雞9455
餃子，南北皆宜！
我時常做的餃子餡有，豬肉韭菜的，臘肉的，還有最常見的混合系的！
下面我分別介紹一下我的做法！
豬肉韭菜餡的，把肥四瘦六的肉用刀剁成肉醬，剁的時候，加點鹽和姜進去，制好後，加入胡椒粉，味精，辣椒麵，生抽醬油，雞蛋，還有水（水要吃夠），感覺上勁了過後，加入韭菜沫就可以了！
臘肉餡的，肥一點的臘肉去皮剁成肉醬，加一點味精，胡椒粉，生抽醬油後備用，把乾花椒葉（春天花椒葉採摘回來，清洗乾淨後，放入甑子裡大火蒸透過後曬乾）切碎加入一起就可以了！臘肉香味中透出一點的清香麻味，喝點82年的黃酒，舒服得很！
最後一個，混合系的，是我的最愛！
煉過油的油渣兒剁碎，小蔥切成蔥花，土豆洗淨去皮切成沫，香菜洗淨切碎，大蒜苗洗淨切碎加入辣椒麵，調味過後就可以包餃子了！
最後說一下一點小技巧，餃子包多了，一次吃不完，放到冰箱凍了過後，可以用高壓鍋！等水開了過後，放點薑片，下入餃子，蓋好蓋子，上汽計時45秒，拿出來就可以了！這樣的餃子熟的快，餃子皮勁道的很，而且皮不破！
還有就是煮的餃子，餡料味大一點！蒸的或者煎的餃子則要味淡一點！
好了，歡迎大家分享和交流！
絃斷情亦亂
1.雞湯餃子 麵粉250克,豬肉150克,青菜80克,豬油25克,香油12克,醬油15克,精鹽7克,味精2克,蔥、薑末各少許,紫菜5克,雞湯500克。 1. 將菜擇洗乾淨,剁成碎末,擠去水分;豬肉剁成末,...
2.豬肉芹菜餃子
芹菜去葉洗淨,用開水焯燙一下,撈出過一道涼水,瀝乾水分後切成細末,在擠幹芹菜中的水分。 2.蔥、蒜、姜切末備用。 豬肉剁成泥,加入香油、蒜末、老抽、鹽朝一個方向充分攪打上勁。然後將蔥末、芹菜放入肉餡中，繼續攪拌，直到均勻，豬肉芹菜餃子餡就做好了。
3. 雞肉冬筍餡餃子
原料: 雞脯肉750克，淨冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
將雞脯肉洗淨剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
4: 魚肉韭黃餡餃子
原料: 去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
5: 香菜餡餃子
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：香菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
最後加入香菜末攪拌均勻即可
6: 茴香餃子
原料：冷水面團1份（約2杯麵粉量）茴香1把、豬肉餡375克調味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
做法：茴香洗淨，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料
艾又愛
餃子餡，還是家常味的最好吃，我們這有海腸韭菜餡的，鮁魚餃子，海參黃瓜餡的，蝦虎餡的，海鮮餡的水餃，食材新鮮，怎麼調餡都好吃，海鮮水餃，一般配菜有，韭菜，蒜黃，黃瓜，白菜！常用的也就這些！其它的你們在補充！
海邊小廣哥
我是山東人。我們山東人喜歡吃餃子，也會包餃子🥟。當然啦，每個人心中最好吃的餃子🥟都是不同的。比如有的人喜歡素餡，如韭菜雞蛋就覺得超級鮮美了；有的人喜歡肉餡，如牛肉水餃、驢肉水餃。但我最喜歡的還是我們膠東煙臺的鮁魚水餃。🥟
鮁魚餃子是我們煙臺特色水餃🥟，也是山東出鏡率最高的餃子。鮁魚餃子以新鮮鮁魚為原料，輔以五花肉、韭菜製作而成。調製鮁魚餃子餡，“攪”力很重要，鮁魚肉去刺後，剁成餡，用筷子🥢順著一個方向攪拌，千萬不要換方向，這樣攪出來的鮁魚肉餡Q彈有力。鮁魚餃子🥟非常鮮美.。
歡迎大家到我們煙臺，嚐嚐我們當地特色鮁魚餃子🥟，絕對會吃過留戀。
楊楊father
餃子是中國傳統食物，一般過春節是必須要吃餃子，記得我最喜歡吃的餃子餡就是裡面包薺菜和肉，粉絲大蔥和肉、芹菜榨菜肉絲餡、酸菜肉絲餡、韭菜雞蛋餡，這幾種餡吃起來特別的美味，每一種餡都有一種特別的味道，接下來我我就為大家介紹下每種餡料的做法
1.薺菜肉餡
準備薺菜和肉，將薺菜洗乾淨，切碎，把水擠乾淨，然後和剁碎的肉攪拌在一起，加入適量的油、鹽、生抽、雞精、耗油、蔥、姜，攪拌均勻，這樣的餡調出來非常鮮
2.粉絲大蔥肉餡
準備粉絲、大蔥、肥瘦相間的肉，將粉絲用熱水泡著，泡好後，將粉絲和肉還有大蔥一起燒好放入調味料即可，放涼後就可以包了
3.榨菜肉絲餡的做法
準備烏江榨菜，芹菜、瘦肉、生抽、鹽、香油、雞精放在一起攪拌，調好味就可以包了
4.酸菜肉絲餡
準備醃製好的酸菜，瘦肉，調味料即可攪拌好即可包
5韭菜雞蛋餡
準備好韭菜，雞蛋、調味料，將雞蛋和韭菜炒好放涼即可
這些餡的餃子小時候經常吃，其中酸菜餡和粉絲榨菜肉絲餡個人感覺最愛，再加上自己家擀的皮特別好吃，特別有嚼勁
注意:韭菜雞蛋的餃子不能隔夜吃
