05.02 你家小朋友吃的“油炸鬼”安心吗，我虽然外表丑，心里可是美美哒

你家小朋友吃的“油炸鬼”安心吗,我虽然外表丑,心里可是美美哒

“油炸鬼”是闽南话“油条”当一个合格油条必须要下油锅才能练就一身香酥脆。爱吃油条却对街边小店做的油条担心油与“马路胡椒粉”往往闻着香,吞吞口水,含泪走开。一直没想到自己也能做油条来犒赏”贪嘴”

收到油条粉的时间比较久,面粉圈里已有多位高手纷纷展现美丽作品,并且分享制作细节,让我少走很多弯路。

安心油条粉不能过分搓揉,放冰箱醒一夜,柔软程度刚刚好,睡前拌好利用睡眠时间醒很实用,预拌粉就是方便操作,直白表述,按表操课,一步一步照做就行。

都听说油条要两根一起炸,家里锅小,又担心下油太宽以后油脂难收拾,所以脑门发热单根炸,结果令人满意,每根油不粗壮,很秀气像小气球般,有点鼓鼓的,切开端面与市售油条十分相近,自己动手做的安心油条用油安心,面粉添加也放心,唯一会让你觉得不够市售的酥脆,这也是显然安心油条与众不同之处,没添加不放心材料安心给全家人大饱口福。

皮蛋瘦肉粥加油条

这是一碗很家常粥品,夏天又快来临,粥品成家常便饭,皮蛋与瘦肉小火慢熬成浓稠广式粥,此时皮蛋、瘦肉、米真成一锅粥,总想来点酥脆炸物,提升食欲来着,整根沾粥吃或切小块拌粥产生层次口感,悉听尊便。

材料

安心油条预拌粉200克,水150克,无铝泡打粉1克

做法

1. 将全有材料拌匀,拌匀即可别揉

2. 放入冰箱睡一晚,晚安

3. 睡一晚后十分柔软的安心油条面团

4. 洒些干粉撖成薄长块状

5. 切成一条一条

6. 每条拉长扭转一下,醒10分钟

7. 油温烧至200度(有点冒烟状,最好用一般的锅子,太好的锅子容易烧黑了)抖动生油条下锅,用长筷快速翻转至上色即可取出沥油

8. 单吃太多会容易上火,准备皮蛋切块,瘦肉切丝加入大米与水上锅熬煮,大约40~1小时焖半小时就成皮蛋瘦肉粥,切些油条加上去,又可美美享受。