今年，大蒜收購價6毛/斤左右（去年是2.5元/斤），是2008年以來的同期最低價。不少蒜農表示，自己辛辛苦苦種了大半年的鮮蒜，到頭來卻賣出這樣的價格，連1.2元/斤的種植成本都沒賺回來，虧大了。
有意思的是，這麼低的蒜價，正是客商出手的好時機，然而事實卻相反，他們幾乎都不願意買蒜。據悉，在金鄉縣（國內最大的大蒜種植基地），客商和收儲商的積極性都不高，每天僅有十幾輛車在市場交易，雲南和河南等地的大蒜交易市場也一樣。那麼，到底是什麼原因造成了蒜價大跌的情況？客商又為何不願買蒜！
事實上，今年大蒜暴跌的情況，在前兩年已經埋下伏筆。業內人士表示，從2016年開始，國內蒜價大漲，農戶種蒜熱情大漲，種植面積一增再增。以素有蒜鄉之稱的中牟縣為例，今年的種植面積總計50萬畝，比2017年增了16.72萬畝。就今年的鮮蒜市場而言，明顯供大於求，大蒜價格暴跌就不足為奇了。
除此之外，去年大批商人囤積的老蒜過多，也加劇了今年蒜價大跌。據悉，蒜農、客商看到2016年大蒜價格大漲，就一擁而上，拼命造冷庫囤積大蒜。在2017年中旬，我國大蒜入庫量為310萬噸，較2016年上漲120萬噸，增幅達63.16%，是5年以來的最高記錄。
今年種的大蒜過多，去年囤積的大蒜又賣不出，蒜價跌到6毛一斤左右，是意料之外，但也是情理之中。按照如今的市場狀況，即使蒜價觸底反彈，漲幅也不會很大。國際大蒜貿易網研究員石正科表示：目前鮮蒜交易平淡，有一定的蒜交易量、價格略有好轉，但也很難影響後市的看法，種植戶虧損已成為定局。
在這種情況下，原本還打算炒蒜的客商們都變得謹慎起來，控制大蒜的收儲量。而對於去年大量囤積大蒜的客商而言，如今賣得越多就越虧本，但也不得不為（保質期有限，冷庫成本也高）。一位去年囤積了1000噸大蒜的客商表示：2017年的收購價為2.5元/斤左右，存到冷庫裡成本價能達到2.8元/斤左右，原以為今年能像前幾年一樣，大蒜價格會翻倍，可沒想到跌到連1塊錢都不到。大蒜如今都出手了，一共賠了400多萬元，今年要緩緩了……
綜上所述，只要大蒜市場上，供求關係出現逆轉，就有可能出現蒜價的突然暴跌。不論是對於蒜農，還是客商等投資者而言，帶來的災難都是不言而喻的。一位業內專家表示：按照蒜農“賺一年，虧三年，平三年”的說法，此輪低價或將持續至明年。因此，還想著“炒蒜”大賺的投資者，可要長點心了。
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