芹菜人人都吃過，但是大多數家庭在買來芹菜後，第一件事都是先把芹菜葉擇下來扔掉。殊不知這種做法大錯特錯，芹菜葉的營養價值極高，完全不輸芹菜莖，在預防高血壓、動脈硬化等疾病方便，甚至更高於芹菜莖。

芹菜葉有增進食慾、促進血液循環、醒腦提神等作用，其中所含的的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的功效。不僅如此，常吃芹菜葉，還可以利尿消腫、養血補虛、清熱解毒、消除煩躁、美白肌膚，好處可謂數不勝數。

如果你以前也會扔掉芹菜葉，不妨從現在開始改變一下，其實芹菜葉的做法也很多，接下來小編就會介紹一道用芹菜葉做的小涼菜，非常開胃好吃哦！

芹菜葉拌香乾

配料：

芹菜葉 100克、豆腐乾 1塊、蒜 3瓣、幹辣椒 3個、食鹽 適量、花椒粒 適量、香醋 適量、白糖 少許、白芝麻（熟） 適量

烹飪步驟：

1.食材：芹菜葉、香乾、大蒜、花椒粒、幹辣椒、白芝麻（熟）

2.芹菜葉洗淨放入沸水中焯一下。

3.焯過水的芹菜放到涼水中激涼，擠幹水份切碎

4.豆腐乾切小粒，大蒜切末，幹辣椒掰開。

5.切好的豆腐乾也放入沸水中煮一兩分鐘撈出。

6.處理好的芹菜葉、豆腐乾一起放入容器中，加入大蒜末、食鹽、少許白糖、香醋、白芝麻。

7.涼鍋涼油，放入幹辣椒段、花椒粒小火炸至變色出香味。

8.撈出變色的花椒不用，趁熱把花椒油澆在蒜末上激出香味。

9.拌勻即可。

烹飪小貼士：

芹菜葉焯燙不要時間太長，入水變軟即可撈出過涼水，焯燙時水中加點鹽可使芹菜葉色澤碧綠。

芹菜葉的做法多種多樣，你也來分享一下你的心得吧！

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