居民，是相對於農民來說的。含山頭不大，也有正宗的居民，上個世紀六七十年代，還有居民食堂。
我的老家含山頭的居民食堂在原供銷社收購部東邊，後來改造成樓房，成了生產部賣生產資料的地方。這居民食堂有有兩開間，一間是燒飯炒菜的廚房，一間是居民吃飯的地方。到居民食堂吃飯的當然是含山頭的居民，大部分是公社幹部及供銷社的員工。
食堂燒飯做菜的是含山頭榮泉榮根的姆媽（母親）。那個時候也就三十來歲吧。他們家是含山頭居民，是每月拿糧票的人家。榮泉的媽媽一身清爽，做事幹淨利落。白皙清秀的臉永遠帶著微笑，笑得你心怡神爽。世間有豆腐西施，說的是賣豆腐的漂亮。那榮泉姆媽是食堂西施。
食堂裡設施簡陋，吃飯的地方就幾張桌子凳子而已。飯菜也很簡單，一般都是時新的蔬菜，葷菜當然也有，但不多。菜是用一隻茶盞碗盛的，不會滿滿的一碗。飯倒是用大碗盛的。不像現在你去酒店用餐，吃飯的碗是比茶盞碗還小，盛菜的盆倒是很大，然菜還是一點點。
每天中午，是居民食堂最熱鬧的時候，也是榮泉姆媽最忙的時候。盛飯是個技術活。有人吃四兩，有人吃半斤。別以為四兩和半斤只差一兩，錯了！那是十六兩秤，不然就沒有“半斤八兩”之說。兩隻盛飯的勺是用白鐵皮做成的圓錐形體的，裝一個木頭柄。盛飯時左手拿勺，右手拿熗刀（炒菜用的鏟子），在鍋裡用熗刀盛起飯，往勺子裡輕輕擠壓，然後把勺子倒扣在碗裡。這樣尖尖的塔型似的一碗飯就呈現在你面前。那縷縷熱氣冒著米飯特有的香，你就忍不住一口咬下去，那尖尖的一頭米飯在你嘴裡嚼了沒幾口就吞下去了。你拿著飯和菜，在凳子上坐著，三下五除二，沒幾分鐘，這中午的飯就這麼結束了。要吃，明天再來。
我父親是公社幹部，當然也是居民戶口。然而居民戶口的父親，他的兒女竟都是農民戶口。不過，我這農民戶口也能到居民食堂用餐，那是沾了父親的光。我小時候吃飯就吃半斤，看來我確實“飯桶”。來到居民食堂，遞上半斤飯票，遞上一角錢的菜票，榮泉姆媽就麻利的盛好飯遞到我手裡，再從拿菜的窗口拿好菜，坐在凳子上吃起來。我最喜歡的菜就是芹菜。第一次吃芹菜的時候，覺得這芹菜的氣味特別難聞，不久又覺得這香氣特別好。榮泉姆媽燒的芹菜也真是好吃。芹菜肉絲豆腐乾，青綠的色彩，濃郁的芹菜的特有的香，再加上那幾條誘人的肉絲，那午飯吃的是有滋有味。
含山頭，居民食堂已成往事。現如今飯店遍地開花，但含山最大的有品位的酒店是“含山好日子大酒店”。
閱讀更多 含山唐 的文章
