最近天氣冷，特別想吃肉，豬肉吃不了，牛肉太貴，羊肉又羶，那就選擇經濟又實惠的雞肉吧，簡單易做也好熟。說起雞身上的部位，我最喜歡雞翅根，很多地方也叫小雞腿，它是雞身上肉質比較嫩的地方，很多人都比較喜歡，不管是煎烤還是燉煮，口感都很棒，而且價格便宜，做法多樣，好吃不貴。
但是怎麼做呢？不少人都是提前醃製一下，裹上面包糠，放在油鍋裡炸，這樣確實好吃，但是總吃就沒有什麼新意了，而且常吃油炸食品對身體也不好，還容易上火。那就烤吧，烤雞翅外焦裡嫩很好吃，可是開一次烤箱，起碼要烤半個小時以上，這電費也傷不起呀，而且好多人家裡都沒有烤箱。既不想吃油炸的，也不能吃烤的，那應該怎麼做呢？
今天教大家做一道紅燒雞翅根，不用炸不用烤，掌握好小敲門，做出來的雞翅根色澤誘人，湯汁濃郁鮮甜，肉質滑嫩入味，而且一點兒也不油膩，家裡人隔三差五吵著讓我做，一頓一盤都不夠吃，一起來看下做法吧！
【紅燒雞翅根的做法】
【食材明細】
雞翅根8個，大蒜兩瓣，香蔥1棵，生薑1小塊，八角2棵，香葉2片，乾紅辣椒6個，冰糖適量，料酒少許，鹽適量，味精少許，生抽適量，老抽適量，花生油適量。
【製作過程】
1.雞翅根洗乾淨，冷水下鍋，放入薑片和料酒，大火煮開焯一下，去除腥味和血沫。
2.將焯好的雞翅根用熱水洗去浮沫，然後瀝乾水分，裝盤備用。
3.香葉、乾紅辣椒、八角、冰糖、香蔥、大蒜和生薑準備好，將香蔥、大蒜和生薑分別切好，裝盤備用。
4.鍋中放入適量的花生油，油熱後加入適量的冰糖，小火炒至冰糖融化，炒出焦糖色即可。
5.加入焯好的雞翅根，翻炒均勻，使每一個雞翅根均勻地著上焦糖色。
6.上色之後，再放入香葉、花椒、乾紅辣椒、蔥段、蒜片，炒出香味。
7.加入生抽和老抽，小火快速翻炒均勻，防止糊鍋，可以看到雞翅根的顏色由淺變深，炒至雞翅根上色均勻即可。
8.加入適量的熱水，比燉排骨的時候放的水少一點，因為雞肉比較好熟。
9. 緊接著加入適量的鹽，大約燉煮20分鐘左右，湯汁明顯變少，很濃稠，還能夠聞到濃濃的香味。
10.轉大火收汁，出鍋前加入適量的鹽提鮮即可。
香噴噴的紅燒雞翅根就出鍋了，還冒著熱氣呢！不僅色澤誘人，香味濃郁，而且非常下飯哦，收汁的時候留一點點湯汁，吃的時候澆到米飯上，超級香，不用就菜，一碗米飯都能下肚兒，感覺比雞腿兒好吃多了。小朋友非常喜歡吃，一次能吃4個，吃的小嘴醬汁嘟嘟的，還得吧嗒吧嗒舔手指，家裡人都愛吃，沒事兒就讓我做。
再告訴大家幾個小竅門，以便於幫助大家更輕鬆地做好這道紅燒雞翅根，大家學著做，一點都不難，不管是自己吃，還是家裡來客人，端上桌都非常有面子哦。
【烹飪小竅門】
1.為了更好地入味，可以用刀在雞翅根上劃幾刀。
2.焯好的雞翅根一定要瀝乾水分，不然下油鍋的時候會濺出油來，容易燙傷。
3.收汁前全程小小火，尤其是給雞翅根上色的時候，火大了容易糊，會有苦味，所以一定要小火。
4.雞腿焯水時最好冷水下鍋，焯好後用熱水洗。
5.雞翅根燒製的過程中，最好加熱水，這樣做出來的湯汁更濃稠。
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