煲仔系列
蛋黃跟煲仔飯的融合，無敵了！
在廣州這樣一個美食遍地開花的城市裡，粵式早茶，艇仔粥，老火靚湯，廣式燒臘，煲仔飯等都是具有代表性的美食。
但是，廣州人偏偏對煲仔系列情有獨鍾，對於他們來說，任何食材都是可以拿去煲的，例如煲仔飯，煲仔粥，煲仔菜等，只要你敢吃，他們就敢煲，還能煲出不同風味呢~
煲也稱“瓦煲”，就是用瓦做成的“煲”；廣州人喜歡把小的東西都叫“仔”，所以煲仔就是指小的瓦煲。
這是老廣獨特飲食文化的烹飪方式，對火候要求比較高且靈活，烹飪的時間也會較久，煲出來的飯菜也較為香口，齒間留香，回味無窮。
今日就來看看究竟這些地道的煲仔店都藏在哪裡！這可是經過重重對比精心挑選做好的攻略，不看不是人哈哈
01、煲仔飯
廣式煲仔飯的風味多達20餘種，任你挑選，如果你看到一排灶頭上擺滿冒著熱氣的瓦煲，別懷疑，那個就是廣州煲仔飯。（記得要嚐嚐飯焦的味道，又香又脆，你會愛上滴）
銘泰煲仔飯
芳村陸居路的霸場之王，一間鋪頭卻霸佔了整條人行道，井然有序地排著摺疊的桌椅，請不要被這陣仗嚇到了！
這裡的煲仔飯都是用陶製沙煲，保溫性好受熱均勻。一般選用絲苗米不是用東北的“肥仔米”，柔韌適中煮起來更有飯香味。
煲仔飯製作不難但是特別考技巧！米和水放入沙煲，用大火燒開。慢工出細活，大概十分鐘不到，飯開始熟收水，師傅拿著對筷子輕輕試探，看到表面有一個個的洞，立刻照單把肉放進去，一氣呵成。
臘腸飯是必點的廣式煲仔飯之一，臘腸簡直就是為煲仔飯而生的，平常我真的對臘腸無感，除非吃臘味煲仔飯。吃起來肥而不膩。
煲仔飯上面還有一簇蔥花，不僅能點綴還能提香。除了臘腸飯外，店裡還有窩蛋牛肉飯、滑雞飯、魚腩飯等等，任君挑選。
人均：19元
營業時間：11：00-21：30
地址：悅成路79號
交通：地鐵1號線芳村站d出口780m
⚠️ 溫馨提示：這個就是陸居路那家，已經搬到悅成路了，不要跑錯地方了哦。
超記煲仔飯
超記原本是社區裡的煲仔飯老牌子，老闆以家為鋪，位置隱秘，後來生意越來越好，家裡早已不夠應付客人，所以就又開了一間分店，就在老店街邊對面。
一碗好吃的煲仔飯，要飯香、鍋巴脆和配料豐富入味才算優秀。一煲飯師傅要轉鍋方向7次，上下左右前中後，讓煲裡的米飯和食材每一面都均勻受熱。
香滑牛肉窩蛋飯絕了，筷子一夾，蛋黃就噴湧而出，看得爽吃的也爽。
鮮黃的蛋液流的到處都是，瓦煲保溫令流心蛋變溏心蛋，一層蛋黃包裹著米飯。
還有老闆親手醃製的牛肉，口感軟滑，味道鹹香入味，剛好給沒有臘味輔佐的米飯加點味道。
人均：25元
營業時間：週一至週日 10:00-21:30
新店地址：珠光路188號（北京大廈旁）（地鐵北京路站A口步行210m）
老店地址：超記家庭煲仔飯（老店在新店對面的倉橋直街進去，然後按導航找到）
02、煲仔粥/湯
煲仔粥和湯也是不可錯過，精心熬製的粥底，鮮美甘淳的湯，讓人總是想多貪幾碗。
人人小食
東圃城中村一家開了10多年的湯飯店，有兩個鋪位，位置綽綽有餘，位置雖偏僻，但絲毫不影響愛吃的老餮前來尋味打卡。
4張菜單，180+種選擇，湯飯、碟頭飯、粉面粥.... 翻到我手顫。價格親民，材料又足，是周邊居民每天必吃的住家飯堂，也是街坊們吃了10幾年的熟悉味道。
豬肚煲雞湯飯是店裡的人氣TOP1，18塊錢一大碗，聽說11點後才會有。
熬足了火候的湯汁奶白奶白的，滿滿一大煲，湯甜料足，豬肚跟雞感覺都要溢出來。豬肚處理得非常乾淨，完全不腥，爽脆又有嚼勁~
吸收了湯汁的雞肉很是鮮美，肉質緊實香嫩，蘸上店家配製的醬料更正。
人均：16元
營業時間：08：00-18：00
地址：東圃大馬路西2巷35號樓（東圃小學對面）
交通：地鐵5號線東圃站B口步行790m
陳記海鮮煲仔粥
上河坊一家營業到凌晨2點的海鮮煲仔粥，是很多番禺人的深夜食堂。工業風的裝修風格，濃重的色彩碰撞，店內環境空間足夠大。
光是肉菜、海鮮就有100+種選擇，飲料多到眼花繚亂，想吃什麼就拿什麼。
按碟計價的食材，圓盤5元，鐵盤10元，膠盤13元... 每碟的分量都不會少，拿多了也完全不會心疼。
服務員會先給每個人上一小鍋白粥，慢火熬製5小時的粥底雪白晶瑩，散發出陣陣米香。食材往鍋裡一倒，確認過，是頓很豐盛的海鮮宴。
還沒下鍋的羅氏蝦，生猛到扎扎跳。經粥水煮熟後，羅氏蝦最大限度保留住原汁原味，吃起來很鮮甜。
吃完海鮮後給粥底加點鹽，吸收了海鮮鮮甜的粥細膩綿滑，真的很不錯。
【番禺總店】
人均：90元
營業時間：11：30-次日02：00
地址：市蓮路17號上河坊內
交通：地鐵3號線番禺廣場站C口，步行256m到達區政府東門站，乘坐番148路到金海岸花園步行725m（建議到達番禺廣場後打車）
【白雲總店】
人均：80元
營業時間：11：30-次日03：00
地址：棠湧黃沙崗東一街1號301房
交通：地鐵2號線白雲公園站D口步行153m到地鐵白雲公園站，乘坐980路到達匯僑路站步行239m
03、啫啫煲
啫啫煲，最早於上世紀80年代的廣州大排檔出現，將食材放進瓦煲中，經過高溫燒焗，滋滋烹飪，香氣撲鼻，醬汁與食材完美融合。
大家福美食
網紅粵菜館，排名“芳村美食熱門榜”第1名，他家最出名的就是啫啫煲。
黃鱔啫啫煲是店內招牌，滋滋上桌，分量多，醬汁濃，鑊氣夠！
新鮮靚黃鱔，肉厚結實，吃起來也沒有多餘的泥腥味，很是彈牙鮮香，鹹度得當，超下飯。
白切豬手也是啫啫煲好評之一。肉筋分明，一口爽脆彈牙，皮表面的白芝麻越嚼越香，超讚。
蝦醬啫通菜是一道素菜啫煲。鮮味很濃郁的蝦醬，和瓦煲裡的通菜融合的很好，通菜柔嫩，火氣十足。
人均：57元
營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00 週一至週日
地址：花地大道中段228號奔富廣場1樓
交通：近地鐵1號線坑口站A口
惠食佳
米其林推薦的一星餐廳，《舌尖上的中國》上鏡餐廳，是廣州名列前茅的著名傳統粵菜餐廳。
啫煲裡的醬汁非常香，熱煲裡滋滋響出的瞬間，五個字概括：色香味俱全。
如果吃啫腸粉不夠飽（大概率事件），可以再來一道啫啫雞，有小夥伴說比某老牌雞煲好吃很多。
蠔仔烙超讚！很大的鐵盤裝，上桌以為是披薩，沒想到是蠔烙。跟傳統做法有分別，啫熟，蛋液還在晃動。
惠食佳還有蠻多新奇菜式，比如芥末油條、籠仔油渣生腸燒賣等，都是味道還不錯的小菜，記得去打卡哦~
人均：161元
營業時間：11:00-16:00 17:00-23:00
地址：東風東路760號
交通：地鐵5/6號線區莊站B2口
當你在為“今天吃什麼？”而困惑時，不如去試試廣州的煲仔，感受老廣的味道和情懷~
你還有什麼好吃的煲仔推薦嗎？歡迎留言補充
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