【本期導讀】：秋葵的口感青澀，帶粘液，卻是營養非常豐富的食材,咖啡黃葵有蔬菜王之稱，其嫩莢肉質柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質，使黃秋葵有一種特殊風味，口感爽滑。
說到秋葵，相信有吃過的朋友，秋葵是一種營養價值非常高的蔬菜，之前其實我們很少能看到，也就是這兩年才增加了產量，我們看到的比較多。而事實上，因為秋葵的產量少，並且營養價值高，所以價格也是很高的。不過，並不是有營養價格高人們就喜歡吃。相反，很多人是不喜歡吃秋葵的，因為秋葵吃起來有點苦澀感，雖然很淡，但也還是不怎麼好吃。人們只是為了補充維生素，才會偶爾買一次，尤其是孩子們不喜歡吃，所以也不怎麼受到歡迎。
但是因為秋葵營養價值豐富，可以助消化、護腸道，而且它對人體的胃有很好的保護作用，是一種天然的養胃食品，胃不好的朋友可以經常食用秋葵。所以人們總是想盡辦法的去烹飪秋葵，讓它儘可能的好吃。它的吃法有很多，可以直接生吃，也可以涼拌、炒制等。下面瑛子就為大家簡單分享一下秋葵的幾種好吃的做法，大家一起來學習學習吧！
白灼秋葵:
很多人喜歡白灼秋葵，然後再蘸著醬吃，這樣吃比較原汁原味，還能去掉青澀味。
說到白灼秋葵，就會涉及到一個問題，那就是用冷水還是熱水？我們總是弄錯這一步，結果吃起來不脆嫩。雖然白灼秋葵的做法很簡單，但也是有講究的，後來請教了一位會做菜的朋友，才知道應該用熱水灼秋葵，否則就影響口感。
秋葵本身就帶有一股青澀味，因為不太喜歡這種味道，所以每次都冷水下鍋，想把這青澀味完全去除，後來才知道這是錯誤的做法，這樣做可是說是暴殄天物了，因為用冷水灼的話，秋葵經過高溫久煮，其營養成分就會遭到破壞，而且口感也不脆嫩，所以是萬萬不可用冷水的。
朋友告訴我白灼秋葵時，應該用等水燒開後再下鍋，而且必須整根下鍋灼，一定不能切開，否則就會造成秋葵裡面的粘液流失到水中，這種粘液正是秋葵的營養價值所在，它就是保護人體胃部的重要成分。
準備一個小碗，翻入蒜末、小米辣、蠔油、生抽和香醋，然後燒一鍋熱油，燒好後把油淋在碗裡，攪拌均勻調成醬汁，然後把醬汁淋在擺盤好的秋葵上即可，香味特別濃，吃起來又香又脆，特別適合夏天吃哦。
所以白灼秋葵要用燒沸騰的熱水，而且秋葵在鍋中不宜煮太久，否則就會影響口感，吃起來也不脆嫩，大家知道了嗎？
蒜蓉秋葵:
準備食材如下：秋葵500克，蒜蓉小半碗，油1湯匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，醬油2湯匙，清水適量
具體做法如下：秋葵洗乾淨去蒂，燒一鍋開水滴入幾滴植物油，放小半勺鹽，秋葵入鍋燙一兩分鐘撈出裝盤，備好蒜蓉，適量醬油，鹽，白糖加少量清水攪拌成料汁。熱鍋放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香，淋在裝盤的秋葵上，這樣一道美味的蒜蓉秋葵就製作完成啦！還有一種方法就是直接把蒜蓉根調味品攪拌均勻，放在蒜蓉上面蒸，這樣吃更健康哦！
耗油秋葵
準備食材如下：秋葵1斤,蠔油小半碗,白糖1湯匙,蒜2瓣,雞精少許
具體做法如下:水中加少許鹽，水開後下秋葵，煮2分鐘到熟（時間要根據秋葵老嫩程度和你喜歡的口感調整）,秋葵放涼水裡過涼 然後切段（不喜歡粘液的，先切後煮，黏液會少很多 ）,找一小碗，放入蠔油，糖，雞精，蒜末，攪拌均勻,鍋熱放油，涼油！！！關小火！！！倒入料汁，料汁混合均勻蒜香出來後，倒入秋葵，翻炒幾下，醬汁均勻裹在秋葵上即出鍋。
秋葵蒸蛋
準備食材如下：秋葵2根，雞蛋1只，油幾小滴，鹽少許，醬油1湯匙，蠔油1茶匙，清水150毫升
具體做法如下：秋葵洗淨，橫切成小薄片。雞蛋打散，加入油，鹽，醬油，蠔油拌勻。邊攪拌，邊慢慢加入150毫升清水。（用湯匙把表面的泡泡勺走，這樣蒸出來的雞蛋才細滑。）雞蛋盅放入鍋裡，加入適量水燒開，大火蒸約十分鐘。
今天介紹的四種關於秋葵的做法你學到了嗎？都很簡單易學，大家可以回家嘗試一下，保證會讓你和孩子都愛上秋葵。而且現在正處於換季時期，多吃點蔬菜對我們的身體也很好。秋葵就具有預防感冒的功能，增強身體抵抗力，所以我們要多吃點。
【溫馨提示】
秋葵在烹飪的時候，有些人為了好看。會將秋葵上的粘液洗乾淨了再去炒，其實不然，秋葵營養價值全在他的粘液上面。同時，秋葵再炒的時候一定不要加入水，同時大火爆炒秋葵變色即可，這樣可以使更好的留住他的營養物質。
【秋葵的禁忌】
秋葵的禁忌主要是由於其自身屬於寒性來決定的，總結一下，就是它不能與各種寒性的食物同時使用，同時為了更好的留住它的營養價值，不要洗去粘液，爆炒變色即可食用。
秋葵的吃法還有很多等到大家去挖掘，今天就暫且先給大家分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區。
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