藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。生於汙泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛。這是他的品質！而在餐桌上來說，不僅美味、營養價值也較高！
要說最喜歡的吃法除了蓮藕排骨湯，就屬蔥爆蓮藕最美味了！脆脆的並帶些許甘甜的口感，廢話不多說了，《蔥爆藕片》分享給大家！
準備食材；蓮藕、蔥、鹽、味精、食用油（就是這麼簡單）
1. 藕去皮切片（越薄越好、）、蔥切小段備用
2. 架鍋放油燒熱、下藕片翻炒2分鐘
3. 倒進蔥段、加入鹽、味精翻炒均勻出鍋
藕本是可以生吃的食物，不能炒太久，吵得太熟反而不脆，蔫蔫的影響口感！大火快炒最佳。喜歡吃辣的朋友，出鍋前灑些辣椒麵就更香了！
食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。選擇藕節短、藕身粗、藕孔小的為好。如果藕孔中帶有紅色或出現茶色粘液，就表示已經不新鮮了。藕兩頭不要通氣，以保證藕內乾淨。
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