在北方的各種各樣的麵食中，韭菜盒子絕對可以脫穎而出的～我走到哪裡都會心心念，小時候媽媽做的韭菜盒子。
咯吱咯吱的外皮，加上韭香濃郁的口感別提多好吃了~兩個下肚基本能飽，再配上一碗小米粥，簡直就是完美早餐呀～
後來離開了家，我也學著開始複製媽媽的味道，給小阿哲嚐嚐。經過不斷的嘗試，如今終於可以做出一份噴噴香的韭菜盒子。
其實做起來也沒想象中那麼難，製作過程只需要掌握我總結的幾個要點，保你烙製出鮮香味美的韭菜盒子。
阿哲也是相當的賞臉，每次一口氣能吃好幾個！營養當然也是沒得挑呀，韭菜有著潤腸通便之功效，還富含多種維生素和碳水化合物及礦物質。
我還在餡料裡放了點蝦米，它裡含有超多的鈣，可以促進寶寶的骨骼發育生長。不需要加任何的調味，味道也特別的鮮美，增強寶寶的免疫力效果也特別好。
再來點高段位補鋅食材—乾貝，營養瞬間立馬又提升了一個檔次！表皮金黃酥脆，內餡清香細嫩，咬一大口，別提多美味了，超級滿足！
寶寶版韭菜盒子
參考月齡：15個月以上，對食材不過敏的寶寶
食材準備：中筋麵粉100克、韭菜35克、蝦米10克、乾貝5克、生薑3克、雞蛋2個（食材分量代表製作量，具體食用的分量請根據寶寶的食量添加）
烹飪時間：30分鐘
難度分析：初級
1. 蝦米放入碗中，倒入清水，浸泡4個小時。
2. 乾貝倒入碗中，加入薑片去腥，浸泡一夜。
乾貝就是扇貝的乾製品又稱瑤柱，營養價值很高，吃它主要是補充寶寶所需的鋅元素等礦物質，還含有豐富的氨基酸，蛋白質含量是雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。
乾貝相對於新鮮的貝類來說更容易儲存，不管是煮粥、煲湯、做餡料都超級鮮美，妥妥的超級補鋅食材。
3 . 中筋麵粉中加入約55克的清水，一邊緩緩倒入，一邊用筷子，攪拌成絮狀。
【高筋麵粉】適合用來做麵包、披薩餅皮、吐司等
【中筋麵粉】適合用來做中式點心，比如包子、饅頭、麵條等。一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。
【低筋麵粉】適合用來做蛋糕、鬆糕、餅乾、曲奇等西點。
4. 用手把所有絮狀碎面塊揉到一起，揉成比較光滑的麵糰，蓋保鮮膜靜置30分鐘。
5. 接著把提前浸泡好的蝦米，切碎。
6. 浸泡好的乾貝，同樣切成碎末。
7.韭菜洗淨控幹水份！切碎備用。
注意：韭菜一定要瀝乾水分，不然製作出來的內餡會很溼，影響口感。
8. 兩個雞蛋打入碗中，攪打均勻。
炒雞蛋的時候，蛋液可以留下一點點，最後刷在韭菜盒子表面，顏色更美膩。
9. 鍋中放入少量的植物油，雞蛋倒入鍋中。等雞蛋液的底部開始凝結以後，迅速把雞蛋攪散，炒到金黃有點點焦色的時候盛出放涼。
一定不能等到雞蛋全部凝結以後再去攪散，這個時候雞蛋都是大塊狀的，不能打成這種小粒狀的。
10. 炒好的雞蛋末、韭菜末、乾貝末、蝦米末全部放入大碗中，倒入適量的油，翻拌混合均勻。
我放了乾貝和蝦米，自帶鮮香味兒。這裡你還可以添加適量的鹽，來進行調味兒。
這一步一定要在要開始包制之前做好，不要把拌好的韭菜雞蛋餡放置過長時間，會出水，影響包制的過程和成品顏值。
11. 醒好的面搓成長條，再切成大小一致的小劑子。
因為是給寶寶準備的，所以建議媽媽們不要做的太大，小小的很Q萌，寶寶會很喜歡的。
12. 取一塊，撒上乾麵粉防止粘手和麵板開始擀皮兒~擀成中間略厚周邊薄的麵皮。
13. 擀好的麵皮中，放入適量拌勻的韭菜餡，對摺捏緊邊緣。
14. 捏出花邊，捏法見動圖，仔細看，一點也不難，多花點時間就好。不捏花也可以，不會影響口感哈。
捏花邊可讓韭菜盒子邊緊實，防止餡料露出。
15. 平底鍋加熱放少量油，燒至油熱，依次放入寶寶韭菜盒子。
一定要調到微小火，以免火急烙糊了！因為我們給寶寶準備的韭菜盒子非常的迷你，很容易就熟透了～
16. 表面刷上一層薄薄的蛋液。
17. 撒上少許的黑芝麻，煎至蛋液凝固。
如果麵皮稍厚，個頭略大，擔心沒有煎熟。可以最後加少許水，蓋上鍋蓋燜熟，也減少了油膩感，還能讓餅皮軟軟的，寶寶更容易咀嚼。
18. 煎至底部金黃翻面。
19. 全部烙好，裝盤，開動！香味飄滿屋, 好好吃！
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