大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“麻辣烤魚”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

烤魚經常在外面吃，10年前偶然的一次機會，我學會了這樣做的烤魚，做法非常簡單，選用魚的時候，可以用草魚或者鰱魚，但是這兩種魚都比較大，家庭做的話我建議選用鱖魚或者鱸魚，肉刺比較少，魚肉比較細嫩，如果覺得烤魚魚身比較乾的話，可以刷一層油，家裡做烤魚配菜就比較靈活了，有什麼放什麼就好。今天小編就和大家來分享這道麻辣烤魚的做法，有沒看懂的小夥伴記得留言給小編，小編看見了會及時回覆的。

食材

主料

鱸魚1條、西紅柿1個、洋蔥1個、藕片30克、菜花30克、土豆50克、熟花生米20克、香菜5克

配料

姜20克、大蒜20克、郫縣豆瓣醬20克、鹽5克、豆豉10克、孜然粉5克、姜粉5克、十三香5克、花椒3克、幹辣椒5克

做法

1、首先我們來處理鱸魚，把鱸魚洗淨，再魚背部劃幾刀，放入盆中備用。

2、空碗中倒入食用油20毫升、十三香5克、孜然粉5克、姜粉5克、蒜粉5克、鹽5克、攪拌均勻。

3、把調好的姜粉碗用小刷子，刷到魚身的裡外，每個地方都要刷到，醃製30分鐘入味。

4、西紅柿洗淨，切成厚片，鋪到平底鍋中，可以防止魚糊底。

5、把醃製好的魚放入番茄上面，放入烤箱，中火烤15分鐘。

6、烤魚的時候，我們來做配料，鍋中加入少許油，油溫6成熱的時候，下入蒜末20克、薑末20克、洋蔥片50克、小火煸炒出香味。

7、鍋中炒出香味後，加入花椒3克、幹辣椒5克、豆豉10克、郫縣豆瓣醬20克、小火慢慢炒出紅油。

8、鍋中炒出紅油後，加入100毫升開水，水燒開後加入藕片30克、菜花塊30克、土豆片30克、中火煮1分鐘入味。

9、15分鐘後，把烤魚拿出來，放入煮好的配菜，湯汁也倒入，再放入烤箱中，這次用大火烤5分鐘。

10、5分鐘後，把烤魚從烤箱中拿出，撒上香菜、熟花生米適量，這樣一道既好吃又開胃的麻辣烤魚就做好了，小夥伴們學會了嗎。

1、烤魚可以選用大一點的草魚、要切2半來做，草魚普遍都比較大。

2、喜歡吃紅油的小夥伴，也可以淋入一些增加辣味。

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