05.15 珍藏了10年的烤魚配方,在家就可以做,幾十塊錢夠全家人吃了

大家好,歡迎來到名門私廚,今天給大家帶來一道“麻辣烤魚”的做法,非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

烤魚經常在外面吃,10年前偶然的一次機會,我學會了這樣做的烤魚,做法非常簡單,選用魚的時候,可以用草魚或者鰱魚,但是這兩種魚都比較大,家庭做的話我建議選用鱖魚或者鱸魚,肉刺比較少,魚肉比較細嫩,如果覺得烤魚魚身比較乾的話,可以刷一層油,家裡做烤魚配菜就比較靈活了,有什麼放什麼就好。今天小編就和大家來分享這道麻辣烤魚的做法,有沒看懂的小夥伴記得留言給小編,小編看見了會及時回覆的。


食材

主料

鱸魚1條、西紅柿1個、洋蔥1個、藕片30克、菜花30克、土豆50克、熟花生米20克、香菜5克

配料

姜20克、大蒜20克、郫縣豆瓣醬20克、鹽5克、豆豉10克、孜然粉5克、姜粉5克、十三香5克、花椒3克、幹辣椒5克


做法

1、首先我們來處理鱸魚,把鱸魚洗淨,再魚背部劃幾刀,放入盆中備用。

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2、空碗中倒入食用油20毫升、十三香5克、孜然粉5克、姜粉5克、蒜粉5克、鹽5克、攪拌均勻。

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3、把調好的姜粉碗用小刷子,刷到魚身的裡外,每個地方都要刷到,醃製30分鐘入味。

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4、西紅柿洗淨,切成厚片,鋪到平底鍋中,可以防止魚糊底。

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5、把醃製好的魚放入番茄上面,放入烤箱,中火烤15分鐘。

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6、烤魚的時候,我們來做配料,鍋中加入少許油,油溫6成熱的時候,下入蒜末20克、薑末20克、洋蔥片50克、小火煸炒出香味。

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7、鍋中炒出香味後,加入花椒3克、幹辣椒5克、豆豉10克、郫縣豆瓣醬20克、小火慢慢炒出紅油。

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8、鍋中炒出紅油後,加入100毫升開水,水燒開後加入藕片30克、菜花塊30克、土豆片30克、中火煮1分鐘入味。

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9、15分鐘後,把烤魚拿出來,放入煮好的配菜,湯汁也倒入,再放入烤箱中,這次用大火烤5分鐘。

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10、5分鐘後,把烤魚從烤箱中拿出,撒上香菜、熟花生米適量,這樣一道既好吃又開胃的麻辣烤魚就做好了,小夥伴們學會了嗎。

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1、烤魚可以選用大一點的草魚、要切2半來做,草魚普遍都比較大。

2、喜歡吃紅油的小夥伴,也可以淋入一些增加辣味。

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