花開花落雲來雲去
我教你做一個外皮酥脆，裡面空心柔軟的油條吧，不但好吃還很容易學。首先準備好：麵粉300g、鹽6g、酵母粉3g溫水和麵。
攪拌成絮狀後揉成光滑且比較軟的麵糰。放在一個盆裡蓋好蓋子醒發使麵糰變2倍大；用擀麵杖將麵糰均勻攤開然後用刀切成大小長短相同的條狀（5cm寬15cm長）；
每兩個麵條子疊加一起，用一根筷子在麵條子中間壓一下形成一個油條的胚子。都做好後把油條放入預熱到60度的油鍋中炸，等油條飄浮到油麵後翻個面再炸至金黃色撈起來就可以了。
另外你可以關注我，我有做油條的視頻。你不會的話可以看視頻更直接
美食鄉野
油條生意一定要衛生健康
主料麵粉500克 水280克
輔料食鹽5克 蘇打粉3克 酵母粉3克 植物油500克
油條的做法
1.
將麵粉、食鹽、酵母粉、蘇打粉分別裝入面盆中，慢慢加入準備好的水，一邊加一邊用筷子攪拌，等看不到乾麵粉時，用手揉至麵糰表面光滑，將麵糰蓋上保鮮膜，放常溫下發酵1小時左右，看到麵糰出現蜂窩狀態即可
2.
將發酵好的麵糰放冰箱中冷藏一晚，第二天早上從冰箱中取出麵糰，加少許油與麵糰揉均勻，將麵糰擀成長方型形狀態，厚度約為1釐米左右
3.
鍋中加入油開始加熱，油加熱的過程中，將擀好的麵皮切成1.5釐米左右寬的小條
4.
將兩個小條疊放在一起，用筷子在中間上縱向輕下一下，待油燒至八成熱時，掐住麵皮的兩頭，輕拉並紐兩個，下鍋中，用筷子翻動，等炸至金黃即可出鍋
烹飪技巧1、水的量根據自家麵粉情況，適當調整；
2、小蘇打的量可以適當減少；
3、油的溫度要燒到8成熱或以上才行，溫度沒達到時，油條下鍋中，不蓬鬆；
4、油條下鍋後，要快速用筷子翻動，翻慢了，炸出來的油條就不蓬鬆。
鮮香小菜刀
油條作為一款國民早餐，已經深入人心！
隨著生活水平提高，大家對食品也更加重視，目前主流都是無鋁健康油條配方！
1產品特點
金黃酥脆，健康！
2主要原料配方
中筋麵粉1斤 酥脆劑2克 中原膨鬆劑7克 雞蛋1個 無鋁泡打粉5克 白糖5克 鹽7克 豆油20克 黃油30克☞融化後與豆油一起和麵 冷水300克 奶精1克！🔥☞也可不放或者用奶粉代替！
3製作方法
把鹽 糖 放入水中融化 ，料放入麵粉中攪拌均勻，和成半成品加入豆油，用手撐3次，每次10分鐘左右:也可以用和麵機，和合即可，時間長會攪出筋來，和好用塑料袋包成長條放入冰箱保鮮，醒6到8小時，量大可分齊子包裹，炸時提前2小時拿出來，油溫180度炸制即可！
鯊魚哥冷藝vc小剛
油條的用料
低筋麵粉 500克 無鋁泡打 12克 小蘇打 2克 黃油 35克 豬油 15克 鹽 3克 水 285-290克左右 雞蛋 1個
油條的做法步驟
步驟 1
首先就是和麵，先將麵粉里加入6克的泡打和1克的蘇打，並不是一下子全部加入的哦，因為，泡打這個東西在接觸到水後效果會有一部分丟失，所以我們這裡先放一半，在加入黃油和豬油，大家都應該知道，黃油和豬油都是能起酥的好東西，豬油是最好的，所以在這裡，我選用2種不同的油，既要豬油的蓬鬆感，也要黃油的香味。加入一個雞蛋，別太小啊，是標準雞蛋。 鹽的話，我們行業裡有句俗話，鹽是骨頭，鹼是筋。我不是推薦加的很多，鹽本身是會起筋度的東西，而且油條也沒有必要很鹹。加一點點調個味道就好了。 水的問題，一般來說，285克就應該是夠了，不過不排除有的朋友麵粉吃水度很高，可以放到290克，油條麵糰本身來說就是偏軟的，所以稍微溼一點也沒關係，和麵稍軟的麵糰。還有就是水要一點點加啊，別一下子加滿。
步驟 2
這裡想說明下，別小看油條麵糰，這也是需要好好揉的，何況裡面還有這麼的配料，在第一次和好面後，我們需要將剩下的泡打和蘇打加入麵糰，繼續揉麵，這步比第一步揉麵還要關鍵，如果大家是麵包機的話，就多打幾個流程，反正沒有酵母的，是發不出來的。 我在我的菜譜裡反覆的強調揉麵很關鍵，面揉的好，不管什麼東西都會好，饅頭包子揉的好，漂亮，雪白，油條面揉的好，蓬鬆啊。
步驟 3
揉好麵糰，這時候我們就要進入一個三揉三醒的狀況了，這是為了讓麵糰變的更有韌性並讓麵糰發的更好。 具體操作就是揉好面，醒半小時，在揉一次面，醒半小時，在揉一面醒半小時。揉麵三次，醒面三次。
步驟 4
在經過三揉三醒後，還沒結束哦，這只是初醒的階段，還要有個深醒的階段，講醒好的麵糰，搓成條狀，用保鮮膜包起來，放在冰箱冷藏室裡，8到10個小時。建議晚上揉好，第二天早上起來炸。
步驟 5
第二天，記住將麵糰提前拿出來，在室溫下回一下溫啊，別直接去炸啊，炸了就會很硬。不過要分季節的，夏天估計半小時就可以了，冬天要1至2個小時。
步驟 6
將條狀的麵糰，輕輕的壓一壓，別去揉或者用力啊，現在麵糰屬於最鬆弛的狀態，你要是去揉或者用力壓，就又上勁裡，就不會有空洞感和蓬鬆感。
步驟 7
切成一條一條的，2條疊起來，用筷子當中壓一下，拉長就可以下油鍋炸裡，這裡說下，別拉太長啊，我曾經教過幾個朋友，去拉的很長，那裡面肯定不會有空洞和蓬鬆感了，這就好像一個長瘦子和矮胖子的關係，矮胖子肯定蓬鬆啊，對不？
步驟 8
油溫的話，200就可以了。太高容易瞬間定型和上色太嚴重，畢竟裡面有雞蛋的成分，還是很容易上色的。炸至長大就好了。
油條的小貼士
說好了，大家可能感覺我這方子有點複雜，多了個三揉三醒的步驟，但是還是很關鍵的，現在外面的油條都號稱是無鋁的，他們基本都是加油條膨鬆劑的，油條膨鬆劑的好處就是減少油條醒發的時間，一般揉好面，1個小時或者更快就可以炸了，我是沒用過。
在跟大家說說泡打的問題，現在市面上能賣的都是無鋁的，大家可以放心食用。
小飛286547404
感謝提問！
自兒時認識你，多少個年歲季節過去，你仍同豆漿一樣，雖不曾改變，卻不可或缺。 香酥大油條說的就是你！
油條可以做單品店，也可以在早餐店搭配！可以做香酥大油條. 果蔬油條. 棒子油條. 還有用牛奶做的國宴小油條！油條一直以來對與我們都是有喜有憂，很多時候想吃吧，還害怕裡面添加明礬，和有鋁害的泡打粉，缺覺人望而卻步！想了想還是自己做的放心安全！今天我把配方教程給大家分享一下！香酥大油條送給大家，希望能夠喜歡！
香酥大油條
原料配方：高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克，鹼、水、鹽各少許。
製作教程
1、在牛奶中加入乾酵母，拌勻；
2、將麵粉與糖混合均勻；
3、在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麵糰；
4、將麵糰蓋上溼布，醒發至兩倍大；
5、將鹼、水、拌勻；
6、用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均；
7、重新蓋上溼布，待麵糰二次醒發至二倍大；
8、在操作檯上刷上油；
9、將麵糰在操作檯上擀寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子；
10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下；
11、鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉數下放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色；
12、撈出瀝油即成。 
小技巧：怎樣做出鬆軟的油條？
１、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
２、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
３、發麵之前將麵糰揉勻，再餳，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；４、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可，要不停的翻動，使油條受熱均勻就能使油條蓬鬆
製作注意細節關鍵：
1 和麵時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不一、口味不均的現象；和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。
2 擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂；製作好的面塊需靜置餳半小時後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙籤挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。
3 切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。
4 油炸時油溫以六七成熱（約180℃）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
我是一名從事多年的餐飲工作者，有著15年的麵點工作經驗，自己也創業做過餐飲店，也做過星級酒店面點主管！現在從事一家店的麵點研發與策劃，希望我的作品能夠幫助更多的人，也希望老鐵關注一下，支持一下手藝人，有了你的支持我會更加努力，更加有信心的堅持下去！感謝老鐵們的一路支持與陪伴！！！
學習更多面食，早餐，麵點關注阿恆
