菠菜是大眾的蔬菜之一，又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜，菠菜也可以叫做田菜，原產在伊朗，菠菜種子是唐太宗時從尼泊爾作為貢品傳入中國的，在我國每個地方都有種植。但是菠菜的美味不能忽視，它的鮮美和好吃做特別受歡迎，做法也是多種多樣，可以做炒、燉、湯羹，還可以作麵食，特別是把菠菜榨汁以後，做麵食特別受歡迎，尤其是在烘焙中，也是作為天然的染色劑使用。
菠菜的種植時間，菠菜一年四季都可種植，春菠菜在開春後氣溫回升到5°C以上時就可以開始播種，3月為種植的好季節，夏菠菜於5—7月分期播種，秋菠菜於8—9月播種，越冬菠菜於10中旬—11月上旬播種。菠菜一般在播種30到50天以後能大量採收，這個時間就是菠菜最鮮美的時間了。菠菜不僅可以做烘焙，還可以做各種麵食，現在網上比較火的就是用菠菜榨汁包餃子、做麵條或是煎餅、蒸饃饃等。營養顏值還高，我就經常會用它煮麵條吃，原汁原味特別好吃。
為什麼菠菜如此受歡迎，一方面因為很多美食做法都離不開菠菜，另一方面因為菠菜營養價值很高，對人體也有很大的幫助。今天可可就用菠菜做餡料做了《菠菜雞蛋餡餅》，提前把麵糰和好，放在冰箱保鮮，餡料做好，早上起來，直接做餡餅，用電餅鐺煎的皮薄餡大。吃著特別的過癮，一咬一口餡。尤其作為冬天早餐，在搭配豆漿，吃完全身暖烘烘的，早上出們上學上班都不會冷了。這可能就是自己在家做飯的好處吧，量大又實惠。我喜歡用燙麵做餡餅，因為它即使涼了，也很軟和，特別適合老人和孩子吃，也適合消化不好的人吃，下面就跟大家分享一下具體的做法喲。
《菠菜雞蛋餡餅》
主料：麵粉400克、菠菜300克、乾粉條末100克、雞蛋兩個
輔料：植物油適量、鹽適量、生抽5克、蠔油5克 、五香粉2克
做法：1、麵粉裡是適量的熱水，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成大的面絮狀以後，再用手揉至光滑，蓋上保鮮膜醒面30分鐘以上。 也可以用涼水或者酵母和麵，但是這種燙麵比較適合老人和孩子，涼了都很軟和。
2、把乾粉條末用熱水泡軟，撈起瀝乾水分，把雞蛋打散，熱鍋涼油，用平底鍋煎到定型，再用筷子不停發的攪拌，或者用手動打蛋器不停的攪拌，就成這樣的小丁丁，撈起晾透
3、把菠菜洗淨，下到開水裡燙到變色快速撈起（千萬不可久燙）
4、過涼水撈起擠掉水分切末，這樣包的時候不容易破皮。
5、把菠菜末、粉條末，加鹽、生抽、蠔油、五香粉攪拌均勻，加適量的香油或者橄欖油都可以
6、最後加雞蛋拌均勻，雞蛋就是最好的調味品，不用加雞精和味精了。
7、把醒好的麵糰再揉揉 分成幾等份，再擀成橢圓形的中間厚，邊邊薄的麵皮，薄的餅皮好吃喲
8、加入菠菜粉條雞蛋餡
9、捏成包子形狀，把摺子朝下，
10、用手壓成小圓餅坯，把小圓餅靜止一會，這樣餅子好吃軟和
11、電餅鐺加少許的油預熱，（也可以用平底鍋煎，但是掌握火候很重要，新手時候用電餅鐺）加餡餅帶褶的一面朝下煎，選擇餡餅功能，用上下功能煎，時間都是固定的，也可以設置自己想要的時間。
12、把餡餅上面也刷上一層植物油
13、加電餅鐺蓋開始煎
14、等時間到，因為是半燙麵，餡料也是熟的，很好熟的。時間到了即可出鍋吃了，如果是發麵和死麵皮，可以繼續煎幾分鐘即可出鍋了。
可可的小貼士
1、菠菜一定要燙到變色就撈起，不可久燙，這樣營養和口感都好
2、餅皮可以是發麵或者死麵的，看你的口味了
3、如果用平底鍋煎，一定要是小火慢煎
4、做早餐可以提前把麵糰和好，餡料做好，放在冰箱裡冷藏，也可以直接做好餡餅，早餐起來直接用電餅鐺或者平底鍋就好，特別的省事省時間。
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