大家好，今天我們3分鐘學常識的的主題是“餐桌防線”，主要是想跟大家聊一聊，在餐桌上應該注意的一些常識知識，讓我們共同為健康構建起一條知識的“防線”，遠離“病從口入”的隱患。
1.增白食品吃不得
市場上出售的色澤潔白的饅頭、花捲、包子、粉絲、銀耳和其他一些水發食品，在製作過程中，可能添加了一種叫做吊白塊的食品增白劑。
吊白塊的化學名字叫甲醛合亞硫酸鈉，它在食品加工過程中分解為二氧化硫和甲醛。
甲醛具有原生質毒性，對人體的所有臟器都有不同程度的損傷，尤以腎臟為甚，長期食用有較強的致癌作用，是國際公認的致癌物質。
2.未成熟的西紅柿不宜食用
發綠的西紅柿沒有成熟，這種西紅柿中含有有毒的番茄鹼，食後會出現頭暈、噁心、嘔吐和全身疲勞等症狀。成熟後變紅的西紅柿，番茄鹼可自行消失。
3.剩菜回鍋毒更毒
新鮮蔬菜烹調後一餐吃完，最好不要反覆加熱接著食用，這種食法是不科學的。因為，蔬菜中除含豐富的礦物質和維生素外，還有相當多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，特別是韭菜、芹菜、蘿蔔、萵苣等，這些蔬菜在新鮮時及剛炒熱時，硝酸鹽以本身形式存在。
但當蔬菜過夜或重新加熱時，硝酸鹽可以被細菌作用還原成亞硝酸鹽。當大量亞硝酸鹽攝入體內，進入血液中，與血液中血紅蛋白形成高鐵血紅蛋白，血紅蛋白便失去了攜氧功能，人體就會呈缺氧狀態。
另外，蔬菜經過反覆加熱，維生素損失殆盡，失去蔬菜的營養價值。因此，蔬菜最好現炒現吃，不要吃隔夜的剩菜。
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