凡塵8144
你好,我是小余,很高興回答你這個問題!說到素菜,我們首先想到的應該就是刀拍黃瓜了,酸脆爽口,全國人民都喜歡吃,而且成本還低,製作簡單,堪稱素菜界的第一名啦!那麼其他的還有哪些素菜簡單美味呢
1、酸辣土豆絲
將土豆片切成細絲,用清水將切好的土豆絲泡去澱粉,這樣炒出的土豆絲清爽不粘,鍋內放油將蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味,放入土豆絲翻炒,加鹽調味,起鍋前鍋邊淋入陳醋即可
2、虎皮青椒
虎皮青椒的製作其實還是需要一定的烹飪技巧的,但是不得不說,這是一道很好的下飯菜。我們只要將洗淨的青椒入鍋,幹炒至表皮起皺,加入油後,翻炒至表皮膨脹金黃,然後調味出鍋即可
3、油淋茄子或者豆瓣茄子
起鍋加油,下蒜末爆香,加兩大勺郫縣豆瓣炒香,翻炒一陣炒出紅油,下茄子條,翻炒,加醬油和白糖調味即可出鍋。
4、蠔油生菜
鍋中放油燒熱,把生菜下鍋稍炒,放入鹽、味精炒勻,盛入盤中。鍋中再放油燒熱,依次放入蠔油、生抽,出香味,把汁澆在生菜上拌勻即成。
5、乾鍋花菜
花菜用小刀剝小朵用清水漂洗淨,再焯水備用,炒鍋放油,下幹辣椒段,姜蒜片炒香,再放入豆瓣醬和豆豉醬及蔥白翻炒出香味;倒入菜花翻勻,加入適量醬油,鹽,白糖炒勻,加入青紅尖椒即可出鍋
其實日常我們做過的美味素菜還有很多,像地三鮮,豆芽這些,都是美味爽口的素菜
小余家飯桌
我是園子,很高興來回答這個問題。
在現在這個疫情期間,我們這裡都不能出去買菜,各大超市,商場只對團購,不對個人,買菜只能在手機上加群團購,就在前天吧我訂了一套五十的套菜,有二斤紅蘿蔔,二斤白菜薹,二斤藕,二斤花菜,二斤土豆,二斤菠菜,二斤青椒,總共十五斤左右,還不算太貴。那麼我家的素菜就是下面這些。
酸辣藕丁,炒菠菜,青椒土豆,素炒花菜。
下面簡單說一下這些菜的做法
1.酸辣藕丁:將藕洗淨,先切成片,再切成丁,準備生薑少許切絲,幹辣椒少許切小段,鍋內放油,油熱放入生薑和幹辣椒煸香,然後放入藕丁,翻炒一下,給鹽,給點陳醋,最後起鍋前加點雞精,這道酸辣藕丁就做好了。
2.炒菠菜:菠菜洗淨,拍點大蒜,鍋內油燒至冒煙,倒入菠菜,略微翻炒一下,加鹽,加點雞精出鍋。
3.青椒土豆:土豆和青椒洗淨,分別切成片狀,切點大蒜,生薑,鍋內油燒熱,下入青椒土豆,翻炒一下,加入鹽,生抽,加小半碗水倒入,悶煮三分鐘,加點雞精起鍋。
希望這個回答你能滿意請,歡迎評論關注點贊
武漢園子
你好,我是董小廚,最近總是做素菜,因為,肉太貴了[捂臉]其中兩種菜還是比較歡迎的,一個是紅燒蘿蔔,一個是魚香雞蛋,今天我給大家講講魚香雞蛋的做法,超級簡單又下飯:
配料:胡蘿蔔,雞蛋,木耳,青椒
輔料:郫縣豆瓣醬,水澱粉,生抽老抽,糖,鹽,蠔油,醋等
做法:
魚香汁:3勺生抽,2勺陳醋,1勺蠔油,1勺澱粉 1勺白糖,3勺清水攪均勻
①熱油下3個雞蛋液炒熟,碾碎取出備用
②再少許熱油下少蒜片炒香 加入1個青椒,半個胡蘿上切的絲!!炒一下 最後加木耳絲炒(木耳太早放會炸鍋)然後加雞蛋炒下,最後加入調好的魚香汁 收汁即可
每次做這個菜就是一個問題,太費飯了[捂臉]朋友們也可以在家試試,不好吃你可以找我呦!我的回答僅供參考,如果有其他問題可以私信我,謝謝大家觀看[祈禱]圖片是我親自做的[大笑]
董小廚在北漂
涼拌酸辣土豆絲
物料準備:
1、土豆兩個(如果土豆太大一個就行);
2、小米辣3-4個;
3、食用鹽適量;
4、雞精適量;
5、米醋(選用透明色的,這樣菜品顏色好看);
6、食用油適量;
7、清水;
8、刮皮刀
製作步驟:
1、土豆去皮切絲;
2、切好的土豆洗淨;
3、洗淨的土豆絲用開水焯一下;
4、撈出焯好的土豆絲過涼;
5、土豆絲放盆裡,放入適量鹽、雞精、米醋,攪拌均勻;
6、小米辣切碎;
7、油鍋加油燒熱;
8、油熱放入小米辣;
9、把炸好的小米辣倒入土豆絲裡,攪拌均勻即可享用。
10、如果時間允許,可以把拌好的土豆絲放入冰箱冷藏半小時,味道更佳。
愛做飯的笨笨
本期導讀:請大家推薦幾道可口的,自己親自做過的素菜?
大家好我是千味山美食!很高興回答這個問題!最近宅在家裡一直都是自己做美食,而且我家裡人不怎麼愛吃肉類,所以基本都是素菜為主,推薦幾道最近做的美食,簡單易學可操作性比較強!
第一道菜:素炒合菜
食材:胡蘿蔔50克,土豆50克,雞蛋3個,幹豆皮50克,韭菜適量
製作方法:
㈠:把土豆去皮切絲,清洗乾淨,胡蘿蔔切絲,幹豆皮溫水泡開,切條,韭菜洗乾淨切段備用!
㈡:雞蛋打碎攪拌均勻,鍋內加入油燒熱放入雞蛋炒熟倒出,鍋內在次加入油,放入放入蔥花爆香,放入土豆絲,豆皮絲和胡蘿蔔,一直炒熟。
㈢:最後放入韭菜,倒入雞蛋,加入鹽味調味,快速翻炒均勻即可出鍋!
製作要點:雞蛋提前炒熟,最後放入韭菜需要快速翻炒出鍋,防止出水!
如圖所示:
第二道:醋熘白菜
準備食材:白菜300克,蒜子5粒,
製作方法:
㈠:先把大白菜清洗一下,然後用刀背拍碎白菜幫,用刀切成小菱形狀,蒜子用刀剁碎!
㈡:鍋內加入油燒熱放入一半蒜米,爆香後放入白菜,中火炒制白菜變形,烹入入米醋,快速翻炒!
㈢:然後放入老抽適量,加入鹽味調味,翻炒均勻即可出鍋!
製作要點:大火快速翻炒,白菜口感脆,不要烹味道才香!
如圖所示:
第三道菜:香辣炒涼粉
準備食材:涼粉300克,蔥蒜各5克,蒜苗適量,胡蘿蔔10克,豆掰醬30克
製作方法:
㈠:涼粉用刀切成小方塊,蔥和蒜切碎,胡蘿蔔去皮切丁,蒜苗切碎備用!
㈡:鍋內加入油燒熱放入蔥花,一半的蒜米,爆香後放入豆掰醬,小火炒出香味,放入胡蘿蔔丁,倒入涼粉,加一勺水小火熬製!
㈢:加入鹽味調味,攪拌均勻,水份煮的差不多時,放入另一半蒜米,加入香油,放入生粉勾芡即可出鍋,撒上蒜苗即可!
製作要點:注意涼粉容易糊鍋,熬製時要攪拌一下底部,防止粘鍋!
如圖所示:
第四道菜:西芹炒腐竹
準備食材:西芹200克,腐竹150克,紅彩椒1個,蔥一段
製作方法:
㈠:腐竹提前用溫水泡開,切成小塊,西芹去除皮,用刀切成菱形狀,彩椒去除籽,同樣切成菱形狀,蔥切碎備用!
㈡:鍋內加入水燒開,放入3克鹽,放入腐竹開鍋後加入西芹和彩椒,煮30秒撈出控水!
㈢:鍋內加入油燒熱,放入蔥花爆香,放入西芹,腐竹,彩椒翻炒均勻,加入鹽味調味,快速翻炒均勻後,放入生粉勾芡即可出鍋!
製作要點:腐竹用溫水泡會縮短時間,焯水加鹽顏色好,放入鍋內後就可以加入鹽味調味,製作要快顏色好味道不錯!
如圖所示:
結語:以上是我在家裡製作的素菜美食,搭配簡單易學,食材你可以根據特性混搭,可能會經驗到你的!不知道吃什麼可以關注一下我,每天教你做美食!希望能幫到你!
我是千味山美食,帶你玩轉美食,用玩的心態做美食,美食就要好好享用!不定時會直播做饅頭,每天分享美食教程和製作小竅門!
千味山美食
很高興能回答你的問題。下面分享我自己做的兩道道素菜。
白灼菜心
1.去市場上買廣東菜心,去頭去尾(目的是為了去除頭比較老的部位,尾部是為了裝盤好看,如特殊要求也可以不弄)。
2.姜和大蔥,甜椒切成絲,用涼水沁泡。
3.起鍋燒水,下少量鹽油,待水開後,下入菜心煮熟,撈出裝盤,淋入蒸魚豉油,撒上切好的蔥薑絲。
4.起鍋燒熱油,淋在蔥薑絲上即可。
分享哈我自己熬製的蒸魚豉油的方法:
大家有空的時候可以試試,效果不錯。
用料:幹鯪魚250克,A料(美極鮮,冰糖各300克,美極上湯雞粉150克,李錦記生抽600克,魚露80克)B料(芹菜段,胡蘿蔔塊各200克,香菇,海米各100克,香菜,薑片,香蔥節,園蔥節各50克),老抽40克。清湯5千克,色拉油1千克(約秏100克)。
製作:1,鍋內倒入色拉油燒油下幹鯪魚炸制上色撈出瀝油,鍋內留底油80克下B料炒製出香味,加入炸好的幹鯪魚,倒入清湯大火燒開,轉小火熬製15分鐘,撈出料渣,保留蔬菜湯,然後再下入A料,在把水燒開即可。
2:泡蘿蔔皮
1.用長皮蘿蔔,去蘿蔔表面皮(微微帶點蘿蔔心肉),用水清洗乾淨控幹水份。用冰糖和鹽醃製半個小時。
2.準備姜,蒜,小米辣切成片。在備點涼開水。涼開水裡加大紅浙醋,鹽,白糖,姜,蒜,小米辣,八角,香葉,在把蘿蔔皮倒入調好的味水中,水淹過蘿蔔皮即可。
3.泡24個小時就可以食用了。
廚路行者
你好、很高興回答你這個問題、我是一個全職媽媽、在家經常做菜!下面推薦點可口拿手的素菜!
1⃣️.清炒雞毛菜(小青菜)很簡單、洗乾淨,切幾片生薑,菜籽油下鍋燒熱,下入薑片,青菜,調入適量食鹽,雞精即可(不吃可以不放)清清爽爽,孩子也喜歡吃!
2⃣️.翡翠萵苣、萵苣去皮切片,下水燒開滴幾滴油焯水30秒,撈出備用!鍋熱下入蒜片幾片,下入萵苣,調入食鹽,白糖、米醋,雞精適量、出鍋前兌一點點薄芡即可!顏色碧綠、有食慾!
3⃣️.金邊白菜、大白菜取幫(根莖部)切幾釐米小條,準備幹辣椒多點,蒜瓣,油熱下午幹辣椒蒜瓣、炒出辣味香味、加入白菜幫,調味,生抽、食鹽、白糖,米醋,雞精!即可!保持大火爆炒,又香又辣,很下飯!適合吃辣的重口味小夥伴
4⃣️.蝦米紅燒冬瓜、冬瓜切小方塊,油熱下鍋下蒜瓣,冬瓜炒,調味生抽,少許鹽,雞精!蝦米,加入水,燒到冬瓜變軟、出鍋前撒一把小香蔥即可!吃起來有種紅燒肉的味道,甚至感覺比肉好吃!哈哈
5⃣️.清炒豌豆尖(我們當地叫安豆苗)冬季上市,尤其到春節前後我們這邊的傳統菜,有一個很好的寓意,吃了一家平平安安,安安穩穩!很簡單,洗乾淨,油熱下鍋,下入食材,加鹽就行.要多點、這道菜淡了不好吃!大火爆炒熟即可!清香味濃郁,很不錯
6⃣️.蘆蒿喜炒臭幹、蘆蒿去葉子留莖,折成小段,洗淨,臭幹切小條,紅椒切絲!油熱下入蒜片,爆香,下入蘆蒿,煸炒,繼續下入臭乾紅椒,調味,食鹽,白糖、雞精,炒至斷生即可!蘆蒿的清香味加上臭幹獨特的氣味,又香又臭,齒間留香!回味無窮![捂臉][捂臉]
7⃣️.清炒莧菜、春天的美味!莧菜剛上市很嫩、就是價格高點點!洗淨備用,蒜泥、一定是蒜泥,油熱下鍋,下入蒜泥、莧菜、調入食鹽即可,大火爆炒!炒出紅湯汁即可!也是一道下飯菜!孩子也喜歡!湯還可以泡米飯!顏色鮮豔、不錯哦!好像心情都變得更明亮了[耶]
以上就是我的推薦,附一下我平時在家做的一些照片!不用懷疑、都是小廚我自己做的!嘿嘿😁,謝謝!
開心媽的幸福生活
請大家推薦幾道可口的,你親自做過的素菜?
看見這個話題我很高興的回答您:我家喜歡吃爽爽口口的沒有膩感清淡一點的美食菜,清淡開胃健脾和胃的飲食結構要保持。每天都是自己親自動手來做菜,看見親人們滋滋有味的品嚐自己親手製作的美味菜餚,心裡那叫一個痛快!
第一道菜1、乾貝銀杏炒甜豆
原料1、乾貝、銀杏、甜豆、蔥薑蒜、生抽、鹽、雞精
做法:1、乾貝用溫水泡半天、銀杏去皮上鍋煮一會撈出備用、甜豆洗淨去筋。
2、鍋放油,蔥薑蒜爆香放入乾貝翻炒一下,放入甜豆銀杏翻炒均勻,撒上鹽,少許生抽和雞精出鍋前淋上香油調味出鍋即可!
第二道菜2、清炒茼蒿
原料:1、茼蒿菜、枸杞、蔥薑蒜、生抽、鹽、雞精
做法:1、茼蒿用水焯一下,水中加入少許鹽和食用油,焯的時間不要過長,放入涼水中過涼。這樣的蔬菜能保持翠綠。
2、鍋放油,蔥薑蒜末爆香,放入焯好過涼的茼蒿翻炒均勻,加入少許鹽生抽翻炒鉤芡汁,出鍋前撒入泡好的枸杞籽,出鍋即可!
第三道菜3、粉絲清蒸娃娃菜
原料:1、粉絲、娃娃菜、青紅椒、蔥薑蒜末、鹽、蒸魚豉油
做法:1、粉絲用溫水浸泡、娃娃菜切開、青紅椒切粒備用
2、鍋放水上屜,盤中放入泡好的粉絲娃娃菜上鍋蒸7一8分鐘然後撒上蒜末蔥末青紅辣椒粒
3、鍋放油,蒸魚豉油加入少許水鉤芡汁澆在青紅椒粒上,出鍋即可!
美味可口的三道菜做好了,我愛做美食,享受美食給我帶來的快樂!
做法:2
梅蘭竹菊23203
廢話不說,簡單推薦三道菜
上湯娃娃菜
食材:
娃娃菜:兩顆
皮蛋:1個
步驟
1.洗好的娃娃菜焯水後襬盤
2.一小碗水燒開後加入鹽、雞精、油、皮蛋,稍微煮一會,味道要稍微偏鹹一點
3.加入芡水勾汁,淋在娃娃菜上即可。
煎豆腐
食材:
客家豆腐:一塊
雞蛋:一個
步驟
1.豆腐洗淨,瀝乾水分,切成厚片
2.打好一枚雞蛋淋在豆腐上,讓所有豆腐都能裹上蛋液。
3.熱鍋燒油,逐個下入豆腐。
4.雙面煎好豆腐後起鍋
5.一小碗水燒開調味,下入豆腐,勾薄芡出鍋。
清炒紅菜薹
食材:
紅菜薹:2把
步驟
1.菜薹洗淨後去皮(老的需要,嫩的不必了)
2.熱鍋燒油,放入大蒜爆香後放入菜薹
3.炒至變軟後調味出鍋即可
簡單又家常的素菜,青菜萬能做法是:焯水~調味~給油~翻炒~起鍋