04.15 梧州龜苓膏——千年藥膳

廣西梧州，古稱蒼梧郡，是一座有著4100年曆史的古老城市，屬三江匯流之地，自古有 “綠城水都”“百年商埠”之稱。梧州屬於亞熱帶季風氣候，北迴歸線穿境而過，日照充足、熱量豐富、氣候溫暖、雨量充沛、夏長冬短、無霜期長，適合發展特色農業，其中烏龜養殖及茯苓、金銀花等重要中藥材的種植極其普遍，而這些彌足珍貴的中藥材正是製作龜苓膏的重要原材料。

龜苓膏最早產於廣西梧州，是百年草本調養專家——致中和研發的（始創於1763年）。龜苓膏作為歷史悠久的梧州傳統藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精製而成。其性溫和，不涼不燥，老少皆宜，具有清熱去溼、旺血生肌、止瘙癢、去暗瘡、潤腸通便、滋陰補腎、養顏提神等功效，是中國不可多得的中醫藥食材和珍貴的非物質文化遺產，因而備受人們喜愛，並暢銷國內外。在梧州，有人專門作詩概括龜苓膏的藥用價值，詩曰：

金龜神靈益壽長，

銀花解毒消瘡瘍。

黃芪防風土茯苓，

清熱祛溼養顏方。

熬膏合入涼粉草，

清爽可口美名揚。

追溯龜苓膏的起源，它最早出現於秦末漢初的廣西梧州。據《舊唐書.地理志》記載，秦朝滅亡前夕，漢高祖劉邦派出陸賈，前往南海郡去說服時任南海郡尉的趙佗。在陸賈的勸慰下，趙佗審時度勢，接受了劉邦的印綬，臣服於漢朝，最後成了南越王，這就是歷史上著名的“趙佗歸漢”。秦朝滅亡，漢朝興旺，趙佗這一秦朝的大臣不僅沒有被殺害，反而得到了漢朝的器重，其族弟趙光也被冊封為南越國蒼梧王城的蒼梧王，並由陸賈率兵護送趙光到蒼梧王城上任。趙佗為了感謝陸賈，便向陸賈獻上一道秦始皇煉製長生不老之藥的藥方。到了蒼梧王城，陸賈和趙光立即命手下照單熬製，發現此藥雖不能長生不老，但是能祛溼降火、健脾養顏，而且美味可口。於是趙光在蒼梧王城將此藥方昭示天下，備受百姓的青睞。這道藥方從漢朝初期開始就傳承至今，這就是龜苓膏的雛形。

三國時(3世紀)，蜀漢皇帝劉備新喪，南方諸郡的土著趁機起兵叛變。蜀國丞相諸葛亮親自出馬平亂。諸葛亮南征時駐軍於蒼梧郡，當時蜀軍將士多為北方人，初到南方水土不服，大多數將士上吐下瀉，嚴重影響戰鬥力。諸葛亮急忙找來當地人問個究竟。當地人說，梧州氣候溼熱、多霧（古稱瘴氣），於是便獻上妙方，以當地特產烏龜、土茯苓等藥材熬湯飲用。諸葛亮令軍士一試，果然功效如神，大部分將士痊癒。 此後一直到清末，梧州龜苓膏皆為宮廷御品及各國領事、傳教士崇尚的保健食品，在上層社會頗為流行。

梧州龜苓膏呈黑色，微帶透明，主要以鷹嘴龜和土茯苓為主要原料。鷹嘴龜是名貴的中藥，可清熱解毒；土茯苓則可去溼，《本草綱目》有載，土茯苓可“健脾胃，強筋骨，去風溼，利關節，止洩瀉，治構攣骨痛，惡瘡癰腫”。除這兩種主藥外，再配以當地所產當歸、蒲公英、金銀花等中藥材，加上涼草粉所特有的植物性膠原蛋白，使藥效加強。在中醫理論中，當歸補血活血，屬中醫著名方劑四物湯的主要成分，俗稱“婦科聖藥”，是中醫最常用藥物之一，可延年抗老、消斑美容健膚，是當今美國宇航員在宇宙太空保持血液循環正常和維持生存的必需品；金銀花能“主治寒熱身腫，久服輕身長年益壽”；而《本草綱目拾遺》則將涼粉草稱為“仙人凍”，有“清暑熱，解藏府結熱毒，治酒風”之效。

以一己之身集眾多藥材精製而成的龜苓膏，具有滋陰補腎、潤燥護膚、消除暗瘡、調理臟腑、清熱解毒、防止皮膚老化及便秘等功效，能促進新陳代謝，提升人體免疫力，是現代人不可或缺之養生聖品。人得了咽喉炎、痔瘡、痱子和便秘等病，服用龜苓膏也能起到一定的改善作用。龜苓膏的研究報告中還指出：龜板含有各種氨基酸，其中7種為人體不能自制但必需的氨基酸，這些必需氨基酸約佔總氨基酸的20%。

梧州龜苓膏保健藥用功效也得到了現代醫學的佐證。研究發現，龜苓膏中含有多種活性多糖和氨基酸，並含有動物膠、蛋白質、氨基酸、碳水化合物、維生素C，以及鈣、磷、鈉等人體必需的礦物質，具有低熱量、低脂肪、低膽固醇等特點，能調節血脂和血糖，屬於純天然的保健食品。

隨著人們生活水平的提高，對食品的口味要求越來越高，龜苓膏的吃法也越來越多樣化，有的將膏體切成小塊，隨意搭配鮮牛奶、酸奶、紅豆羹、椰汁等，做成鮮奶龜苓膏、紅豆相思龜苓膏、酸奶龜苓膏、蜜糖椰汁龜苓膏等飲品；還有的將龜苓膏搭配水果、芝士、冰淇淋等，做成各式龜苓膏甜品，充分滿足每個人的味蕾需要。龜苓膏還有一種衍生出來的食品叫龜苓粉。龜苓粉的吃法是用溫水調成糊狀，然後衝入沸水，冷卻後加入蜂蜜、糖或煉乳即可食用。

經過千百年的傳承，如今，梧州龜苓膏仍保持和遵循著古老的製作工藝，選用梧州本地土生土養的龜科動物，如草龜、水龜、三線閉殼龜等，除其內臟洗淨後，再加入當地的茯苓或土茯苓，配以金銀花、蒲公英、甘草、當歸等十種植物原料，經過長時間炮製及熬煉出藥汁，再配上熬爛去渣、磨粉攪拌並冷卻後的涼草粉，純正的梧州龜苓膏就出爐了。

傳統的梧州龜苓膏以家庭作坊式生產為主，真正工業化生產則始於20世紀70年代末。當時，原梧州市第三製藥廠經過不斷的努力和試驗，製成了龜苓膏粉的雛形，即利用涼粉草加鹼水煮汁，再濃縮成稠膏，然後加入澱粉和全龜、茯苓、金銀花、蒲公英、生地黃、蜂蜜等多種中草藥，經過長時間的炮製熬煉的藥汁，烘乾後再打成細粉。工藝研製成功後，梧州龜苓膏實現了專業化批量生產和異地銷售，結束了幾百年來“前店後坊”、沿街叫賣的產銷方式。

1993年5月，易拉罐龜苓膏的誕生，開創了梧州龜苓膏的新紀元。隨後，系列產品一一推出，深受廣大消費者歡迎。現在，龜苓膏不但在福建、兩廣地區和港澳臺有著廣泛的市場，而且在海外華人中也有相當大的影響力。在東南亞的超市、街頭小店，以及茶館、咖啡廳等休閒場所，隨處可見龜苓膏。龜苓膏已成為一年四季長盛不衰的潮流時尚小食品，它所掀起的美食風潮正在向世界鋪展。

隨著梧州龜苓膏逐漸實現產業化生產，梧州市建立了集遊覽、參觀、購物、品嚐、文化等多功能於一體的龜苓膏文化博覽園。這座博覽園是我國目前規模最大、檔次最高、最具有特色的“龜苓膏工業旅遊基地”。在當地政府和企業的共同努力下，2007年“梧州龜苓膏”被錄入“廣西壯族自治區級非物質文化遺產”名錄；2008年被認定為國家地理標誌保護產品；2010年，生產龜苓膏的廣西雙錢實業有限公司榮獲“中華老字號”稱號。如今，梧州龜苓膏經過數百年的磨礪，經過幾代人的不懈努力，已發展為廣西的一個知名地方品牌，也成為全國消費者接受並喜愛、享譽海內外的傳統健康食品。

【小貼士】梧州龜苓膏的食用方法

梧州龜苓膏又分為原味龜苓膏和便攜龜苓膏。原味龜苓膏採用傳統工藝製成，味道略苦，配點蜂蜜汁、椰汁、煉乳，或加點水果就會好吃得多。便攜龜苓膏採用現代工藝處理後裝入容器密封，攜帶方便，開蓋可食。目前市場上銷售的大多都屬於便攜龜苓膏。此外，龜苓粉在梧州也比較流行，吃法是用溫水調成糊狀，衝入沸水，冷卻後加入蜂蜜、糖或煉乳即可食用。