今天跟大家分享一道徐州地方非常好吃的菜——地鍋雞 ，地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。
徐州地鍋雞是一道江蘇徐州的傳統名菜，地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。
地鍋雞做法
原料：雞肉、香葉、八角、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、青椒、料酒、青椒。
做法：
1.
麵粉和成小團，放入水中適當水解
2.
準備輔料，香葉、八角、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、尖椒
3.
準備主料，雞肉剁成小塊
4.
熱油，放入雞塊，翻炒數次後加入大料、蔥薑蒜和料酒，炒至5分熟
5.加水沒過雞肉
6.
麵糰壓成餅，貼在鍋沿一週，蓋上鍋蓋，水開15分鐘出鍋
7.成品圖
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