營養師趙素華
我是中華非藥物療法創始人，經常聽到這種多吃什麼什麼能防癌的問題，覺得很無語，首先我要說的是，多吃某種東西就能防癌的這種說法不科學，癌症並不是少吃了什麼東西才得的，倒是很可能多吃了什麼東西才得的，40多年前，我們的生活水平很低，很貧窮，沒什麼東西可吃，可是，卻極少有人得癌症與心腦血管疾病，現在我們的生活水平大大提高了，想吃什麼都可以了，可是癌症也雨後春筍般出來了。
防癌治癌，是一個系統工程，並不是簡單多吃什麼能做到，其實最重要的是，良好的健康素養，原衛生部副部長王隴德說，中國現在癌症與心腦血管疾病如此盛行，其中最主要的原因，是我們的國民缺失健康素養，三次全國普查，中國國民具備健康素養的人，十個人中只有一個，問題是，絕大多數人並不知道自己缺失健康素養，很多人可能不知道健康素養是什麼。
怎麼預防癌症？其實很簡單，良好的生活方式，健康的飲食結構，科學的作息時間，加上樂觀的心態與情緒，就是防癌的最好方案。
我希望幫助更多中國人建立並提升健康素養。
非藥物系統療法創始人
這是一個概率問題，只能說多吃新鮮的蔬菜水果能降低罹患癌症的風險，畢竟誘發癌症的因素有很多。
比如說肺癌，很多長壽老人也是一樣煙不離手的，很多人就納悶為何沒有患癌，這就和遺傳有關，說白了基因中沒有患癌的因子。但是，對於絕大多數的普通人來說，抽菸誘發肺癌的風險確實存在的，只是多少的問題。
再說，吃蔬菜能預防癌症嗎？
這個答案當然不是一定的，只能說可以有效降低。比如《癌症預防研究》雜誌報告的試驗顯示，橘子、甜紅椒和其他果蔬中發現的一種色素類物質（β-隱黃素，BCX）可降低吸菸者患肺癌的風險。那些含有大量的抗氧化劑和食物纖維的水果蔬菜，能降低結直腸癌的風險，對防禦肺癌、口咽癌和喉癌也都有一定作用。
發表在《國際流行病學雜誌》上倫敦帝國理工學院的研究發現：每天攝取200g（相當於2.5份）水果蔬菜能夠減少16%的心臟病風險、18%的中風風險、13%的心血管風險、4%的癌症風險、15%的過早死亡風險。
國際國內公認具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：紅薯、蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、金針菇、雪裡蕻、大白菜、番茄等。
藥療君
營養流行病學調查證實，蔬菜的攝入量與多種癌症的危險呈負相關，也與心臟病的危險有負相關。也就是說，蔬菜攝入量大則癌症風險小。
蔬菜中含有多種保健物質，特別是具有抗氧化作用的成分，大量研究證實，蔬菜的攝入量與多種慢性疾病發生呈負相關。例如，綠葉蔬菜和橙色蔬菜中含有不能轉變成維生素A的多種類胡蘿蔔素，包括番茄中的番茄紅素、綠葉蔬菜中的葉黃素、辣椒中的辣椒紅素等。茄子、洋蔥、蘆筍等蔬菜中富含生物類黃酮，紫甘藍、紫菜薹、紫背天葵等黑色蔬菜中富含花青素。
此外，十字花科蔬菜中的異硫氰酸鹽等抗氧化物質，也賦予了某些蔬菜以特定的保健價值，可見，吃了含有不同保健成分的多種蔬菜對預防和控制有一定的幫助。 
日常生活中應該餐餐有蔬菜，保證在一餐的食物中，蔬菜重量大約佔二分之一，保證每天攝入300—500克蔬菜，這樣才能滿足一天“量”的目標。深色蔬菜應該佔總蔬菜量的二分之一。每種蔬菜特點都不一樣，選擇不同品種，選擇健康烹調，享受大自然的豐富多彩。
趙素華 國家二級公共營養師/高級麵點師/大連市營養學會理事/九維健康學院講師/王興國營養特訓班第一期學員/大連市首屆營養師大賽二等獎/遼寧省營養與烹飪委員會委員2018.10.14
營養百事通
首先，蔬菜中含有多種抗氧化成分、維生素及礦物質都有利於預防癌症，合理搭配發揮效果更好。
含有抗氧化物的蔬菜有菠菜、番茄、胡蘿蔔、南瓜、梨和蘋果，可以預防肺癌。
維生素包括胡蘿蔔素如番茄紅素、綠葉的葉黃素等，胡蘿蔔中富含胡蘿蔔素，可以預防食道癌。蔬菜中的大蒜和捲心菜含有硫化物，防止致癌物質的活化和加速清除體內致癌物質，減少DNA損傷造成基因突變引發癌症的情況。
大蒜和洋蔥都能預防肺癌。此外海帶、紅薯、番茄、菱角、荸薺、豆類蔬菜能預防乳腺癌，菜花、西蘭花等十字花科蔬菜能預防胰腺癌。
其次，蔬菜促進新陳代謝，產生大量的殺蟲、殺菌及殺真菌分子，防止多種致病因素的入侵，阻止體內自發形成的微小腫瘤繼續生長。綠茶中的兒茶素或藍莓中的花翠素等多酚類化合物，通過終止癌細胞的增長或預防血管生成抑制癌細胞。
最後，食用抗癌蔬菜要多樣化，充分利用化學防護潛力。同時注意飲食結構合理化，多種蔬菜與肉類合理搭配。
綜上所述，多吃蔬菜能預防癌症，同時建議預防癌症要從多方面入手，平時形成良好的生活作息，不熬夜，少吃或者不吃可能致癌的食物如燒烤。
熟練掌握內科常見疾病診斷與處理，擅長胃炎，胃潰瘍，上消化道出血等疾病的診斷和胃腸鏡及內鏡下息肉切除，食道擴張，食道異物取出。
醫聯媒體
癌症就是cancer，cancer就是癌症，其實cancer最開始的時候的意思是螃蟹，只是後來凡是長得像個螃蟹的東西都被叫做cancer，比如天文學的巨蟹座，還有腫瘤也是因為長得像個螃蟹也被叫做cancer，不過，cancer又是螃蟹，所以，搞得英國人吃cancer的時候不知道自己到底是在吃螃蟹還是在吃腫瘤，後來英國人不得不重新搞了個單詞crab代表螃蟹，以免英國人尷尬
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太素老道
多吃蔬菜肯定是好的，但是能否預防癌症這就沒有什麼依據可考了……現在得癌症的越來越多，年齡層次也多種多樣，我覺得萬變不離其宗，還是要向增強自身免疫力方面去努力！最後祝大家
lucy-lee
經常多吃蔬菜確實可以預防癌症，平均每天要吃夠一斤蔬菜，而且每天蔬菜種類要在5種以上，其中深色蔬菜佔一半。
在眾多的蔬菜種類中，具有“抗癌之王”稱呼的蔬菜當屬十字花科的蔬菜，如紫甘藍、西蘭花、圓白菜、菜花、蘿蔔、大白菜、小白菜以及很多綠葉蔬菜等。
十字花科蔬菜之所以有防癌的作用，主要是因為含有豐富的蘿蔔硫素和維生素C。
蘿蔔硫素可以減緩致癌過程，對身體中的抗癌成分有加強和促進的作用。
十字花科蔬菜一週可以吃3-4次，同時還要穿插攝入其他不同種類的蔬菜水果。
維生素C有抗癌、抗氧化及提高免疫力等功效，要達到良好的抗癌的作用，就要增加食物中維生素C的攝入量。
基本上每天吃生重一斤的蔬菜，就可以滿足每天維生素C的攝入需求。而且多吃蔬菜水果來補充維生素C遠遠比吃維C泡騰片安全。
