醬子Z
我就按這菜來就行了：個人口味！
鮑參翅肚更
筍乾燜獅頭鵝掌翅煲
傳統菠蘿咕嚕肉
椒鹽水律蛇
蜜豆炒鮮蝦青
捶仔鹽焗雞
豉汁菜遠炒蟶子皇
金蠔臘味煲仔飯
傳統的有別的選擇：
髮菜蠔豉湯
清蒸魚
白灼蝦
姜蔥蟹
蒜蓉蒸鮮鮑
醬肘子
蔥油雞
西芹炒帶子
炒個時蔬
幸福炒飯
四哥的茶
年夜飯做為一年當中最重要的一頓飯，自然要早做打算、提前準備！做為一個掌灶年夜飯，近二十年的家庭大廚。在離年夜飯還有二十多天的日子裡，自然要提前計劃一下了。
我家裡通常情況下，都是三家八口人在一起吃年夜飯。自從我們兄弟都成家以後，每年的年夜飯都是“雷打不動”的回父母家吃。不過掌灶的人肯定是我，而且不需要人“打下手”，嫌亂！
每年的年夜飯，家裡大人小孩的口味都要照顧到，一般都是準備十二道菜。這其中有幾道菜屬於有講究的，所以年年必備！
跟大家分享一下，我準備的年夜飯菜譜
- 【老醋六寶】:這道菜是我最近去飯店常點的一道菜，用豆芽跟小海鮮來拌制，特別的清淡爽口。所以我準備改進一下，推上今年家裡年夜飯的餐桌。計劃是用扇貝肉、蝦仁、鳥貝、海螺片、龍鬚菜、豆芽或黃瓜絲來拌。
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- 【百財撈起】:白菜拌海蜇皮這道菜，基本年年都要拌制。因為海蜇絲的爽脆，搭配白菜心的清甜，特別適合節日餐桌上來解膩開胃。
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- 【發財就手】:紅燒豬蹄子或滷豬蹄子，這道菜屬於年年必備的。就為了三十啃上一塊，新的一年能夠多掙點錢💰。
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- 【紅紅火火】:紅燒肉或扣肉或肘子這三樣肉菜，都是老父親的最愛。過年怎能不給他老人家來點順口的，一般這三個菜裡任選一道。
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- 【海味全家福】:我們這裡過年家家必備的一道菜，這個屬於一定要有的，也是這桌年夜飯最貴的一道菜。因為主料有:海參、海螺片、鳥貝、蝦仁、魚片、鮑魚片、扇貝丁這幾種海鮮。先不說好不好吃，光看食材就知道味道肯定差不了。
- 【清蒸多寶魚】:因為名字裡帶了個寶字，所以這個魚是老媽親點的。做兒子的肯定不敢怠慢，現在這道菜成了家裡年夜飯的必備。
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- 【西芹腰果蝦仁】:這個屬於家裡兩個中年婦女的最愛，說是清淡好吃。但是她們不知道，我基本年年都是過油炒的。😂😂
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- 【清蒸鮑魚】:屬於一道大菜，其實現在鮑魚並不太貴。八個鮑魚視個頭大小，應該在100多塊錢左右。這個是叫我哥哥買的，一家三口不用幹活吃現成的，怎麼也得加個貴點的菜不是？不過今年想讓他買個龍蝦，因為侄子要結婚了!還不得慶祝一下？
- 【滷味拼盤】:過年家裡的熟食肯定少不了，隨便切一切就是一盤。
- 【財源滾滾】:香菇燒油菜屬於很簡單的一道菜，不過多少也給年夜飯的餐桌上添點綠。
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- 【油燜大蝦】:年年都有的一道菜，不是鹽水就是油燜，到時候隨心情了!
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- 【糖醋魚】:家裡兩個小孩的最愛，尤其是侄子從小到大就愛吃叔叔的【糖醋魚】。為了給他加深叔叔的味道，怎麼也得給他安排上。
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以上基本就是今年年夜飯計劃的菜單，到時候肯定還會有所變化。因為每年一高興的時候，看見特殊的食材，沒準就會來上一些。
73神牛
再過一天就已經是大年三十了。現在很多人都開始準備年夜飯了。年夜飯的都是非常豐盛的。我的家鄉在廣東清遠的連州市，屬於粵北山區的一個小縣城。下面，我就為你分享一下連州年夜飯的可口菜譜，記得要備好紙巾擦擦口水哦！
一、星子扣肉
這是連州人年夜飯必備的菜式之一，星子扣肉起源於連州星子鎮。是當地有名的客家菜式。星子扣肉的美味在於它的酸菜，星子扣肉都會放上一些地道的酸菜。連州酸菜無論在口感還是色澤上都是很好的，在年夜飯當中，扣肉配上酸菜可以讓人胃口大開。
二、酸筍鴨
雖然連州位於廣東，但是連州人的飲食習慣偏向於香辣酸。就以這一道年夜飯的菜式為例，連州的酸筍酸味十足，而且加上地道的辣椒和走地鴨，做出來的酸筍鴨絕對是年夜飯當中眾人爭搶的美味佳餚之一。而且，酸筍鴨的菜汁用來拌飯也是一道美味，讓飯香融入酸筍鴨的香辣，想想都會直流口水。
三、蒸豐陽牛肉乾
連州豐陽鎮的豐陽牛肉乾也是十分出名的美味，豐陽牛肉乾是以嫩黃牛作原料，現殺現燒現賣，保證肉質的鮮嫩。而且，豐陽牛肉乾用明火燒製而成，將製作好的牛肉乾冼淨，切成薄片，蒸、炒均可。在年夜飯的時候，我家必備的一道菜就是蒸豐陽牛肉乾。蒸出來的豐陽牛肉乾是一道美味的下酒菜，可以讓家人多喝兩杯哦！！！
這就是我們連州人在年夜飯時候的菜譜，希望各路吃貨會喜歡哦！！！歡迎大家關注“連陽地區第一吃喝玩樂”頭條號，獲取更多的連陽地區年夜飯的美食食譜哦！！！
連陽地區第一吃喝玩樂
年夜飯不管事大魚大肉還是花生鹹菜，只要和愛的人在一起就是幸福。
如果一家人互相傷害，就是蟠桃也不會開心在一起吃飯。
我和我的老公很多年沒回家過年了，家裡從來沒打過電話。
我們想認識第一年的第一頓年夜飯竟然是泡麵，我們都很窮。
日子越來越好，祖國越來越好，我悶現在有一套公租房，壓力不是很大，每天都能吃上自己喜歡的魚丸和蔬菜，我們一起吃飯很幸福。
希望餘生好好創業，誰也不要孤獨誰。
小學老師培培
，我回農村過年，每年都回。從來不在城裡過也不會去別人家過我們家每年都會三十個菜，不一定全吃到但是家裡人多看中的是年味吧。姥姥每年都會準備非常多的肉，我們家過年的時候沒有素菜只有肉，因為農村養的雞鴨鵝的特別多，以前還會有個魚但是近幾年我們家沒有魚了全是海鮮呢，因為魚吃膩了
晨子醬728
你好，我來分享一下。
媽媽的年夜飯
我是一名地道的北方農村人，對過年過年有著獨特的情懷。
當然了過年小時候為了穿新衣拿壓歲錢還有吃好吃的。
不過現在長大了，穿新衣壓歲錢已經變得不那麼重要了，永恆不變的還是那麼喜歡吃年三十媽媽做的年夜飯。
今年和往年的年夜飯大致會差不多，我來分享一下：自家養的大公雞，排骨，醬牛肉，灌腸，四喜丸子，豬肉燉粉條，大蝦，黃花魚，糯米丸子，牛肉丸，魚丸，生菜，當然了必不可少的還有餃子。
不過年夜飯吃的大多不是菜，而是團圓。祝大家，新年新氣象，萬事如意。
假裝很有才
年夜飯是一年中吃的最講究的一道菜了，為的是希望新的一年能夠幸福美好，首先在數量上，一般就以十二道菜為好。
代表一年有十二個月，每個月都能順順利利、吉祥如意。所以這十二道菜的設置也很講究，要代表一些美好的寓意.
傳統年夜飯十二道菜譜
十二道菜中，應當有四涼、八熱。四個涼菜可以按照個人的喜好來準備，一般是一些下酒、爽口的涼拌菜或是熟食拼盤、滷肉之類的。
講究比較多的是八個熱菜，當中要有四葷四素。
四個葷菜中要有雞、鴨、魚、肉。
雞代表金雞報曉，它與吉同音，也意寓吉利。吉祥；鴨是一種報春的動物，它寓意這春天和美好的到來；魚與餘同音，代表年年有餘，肉則是代表生活富足的意思。
四個素菜中要有白菜、芹菜、韭菜和豆腐四種。
因為菜與財同音，所以白菜代表明明白白的發財；芹菜代表勤勞致富；韭菜則是長久的發財了。至於豆腐與兜福同音，代表能夠擁有更多的福氣和富足。
2018年夜飯菜譜推薦
四涼類：
涼拌金針菇、滷肉拼盤、生魚片、涼拌皮蛋、幹炸帶魚、涼拌皮凍、泡椒鳳爪、鹽水鴨幹、芝麻香芋卷。
魚：紅燒鯉魚。清蒸鱸魚、清蒸鯽魚、紅燒鰱魚、松鼠桂魚。清蒸武昌魚、清蒸碟魚頭。
雞：三杯雞、口水雞、白斬雞、紅燜栗子雞、糯米八寶雞、大盤雞。
鴨：清蒸八寶鴨、北京烤鴨、仔姜鴨、啤酒鴨、蟲草鴨煲、豉油鴨、蘑芋燒鴨。
肉：紅燒肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、糯米蒸排骨、糖醋排骨、醬大骨、鍋包肉、京醬肉絲、手抓肉、紅燒獅子頭。
白菜：翡翠白菜卷、酸菜粉絲煲、開水白菜、清蒸白菜。
芹菜：西芹百合、木耳炒芹菜、芹菜炒香乾、西芹胡蘿蔔、芹香藕片。
韭菜：韭菜炒香乾、韭菜炒雞蛋、韭菜炒河蝦、韭菜蝦仁、烤韭菜、韭菜蛋餃。
豆腐：紅燒豆腐、麻婆豆腐、皮蛋豆腐。炸豆腐丸子、四喜豆腐、豆腐羹、鍋塌豆腐。
楊大廚
手機用戶24778932394
很高興能夠回答你的問題。年夜飯，對每個家庭來說都是非常重要的。我這裡推薦6個菜，葷素搭配，希望可以幫到你。
一、上湯娃娃菜。
需要的食材有，娃娃菜、海米、松花蛋、蔥、姜、蒜、鹽、火腿腸、粉絲、澱粉。
1、海米洗淨後用溫水浸泡20分鐘
2、娃娃菜洗淨後切成長條，蔥、姜、蒜切成碎末，火腿腸和松花蛋切成小丁。
3、鍋中放油，加熱後放入蔥、姜、蒜末，炒出香味，倒入泡海米的水，煮開後放入泡好的海米，煮半分鐘。
4、鍋中加入一大碗清水（如果有高湯更佳），煮開後放入娃娃菜和粉絲
5、澱粉勾芡倒入鍋中，攪拌均勻後放入松花蛋和火腿腸，鹽（根據自己的口味自行增減），就可以出鍋啦。
二、蔥油魚
需要的食材有：鯉魚、蔥、姜、鹽、蒸魚豉油
1、魚清洗乾淨後在兩個側斜著劃幾刀，表面和裡邊都搓上鹽，淹10分鐘
2、在劃開的口上和魚肚子裡分別加入切好的蔥花和薑片，開鍋蒸10分鐘
3、魚蒸好後，蓋上蔥絲，澆上蒸魚豉油，鍋中熱油，潑到蔥絲上即可。
三、炒雞
做炒雞需要的材料有：
麻雞、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、耗油、胡椒粉、鹽、尖椒（紅、綠）
1、將雞肉切成小塊（一定要切小塊，炒的時候容易熟）
2、洗淨後在清水中浸泡半小時，泡出血水
3、瀝乾水分
4、放上薑片、老抽、生抽、耗油、料酒、胡椒粉、鹽充分抓勻後醃製10分鐘。
5、鍋中放油，放入蔥花、薑末和蒜末，炒出香味（喜歡吃辣的可以放上幹辣椒）
6、放入醃製好的雞肉，一直翻炒，翻炒15分鐘，如果幹鍋了，可以加一點水（少量多次）。
7、加入紅綠辣椒絲，翻炒幾下就可以出鍋了
四、辣椒炒肉
這一道菜很簡單，我就說一下肉絲怎麼處理吧。肉絲切好後不要直接下鍋，應該先醃一下，炒出來不發硬。
1、將豬肉清洗乾淨，切成絲放入一個乾淨的碗中
2、往碗中加入鹽、料酒、少量的胡椒粉和水，用手抓勻。
3、抓勻後再往裡加入老抽、生抽、少許雞蛋液，然後繼續用手抓勻。
4、抓勻後往碗中加入澱粉和食用油，抓勻後醃製一會備用。
五、八寶飯
1.將糯米淘洗乾淨，放入鍋中，加入一碗水，用大火蒸熟。
2.準備空碗，在每個碗底放入葡萄乾適量、紅棗兩個、雜糧適量，撒入適量的白糖，將糯米蒸好後，出鍋放入碗中。
3.用糯米蓋住碗裡的輔料。繼續將碗放在鍋裡，蒸半小時左右，出鍋將米飯倒扣在盤子裡即可。
六、紫菜蛋花湯
1、鍋中放水燒開後，放入鹽、放入打好的雞蛋液，攪拌均勻
2、澱粉勾芡，倒入，攪拌均勻
3、關火，放入紫菜，攪拌均勻，盛出後放上香蔥，滴上幾滴香油即可。
注意，一定要關火後再放入紫菜，這樣可以使味道更鮮美。
以上是我的分享，希望對你有所幫助。
天天在基層
我覺得最重要的是一家人在一起團團圓圓，吃啥都開心
這是去年大年三十的菜
