02.15 這菜一年四季有賣，教你簡單做法，常吃補鈣，再貴也值得買

如今工作忙碌，生活不規律成了大問題，有的經常出門在外，為了保證飲食健康，基本都是自己帶著便當。那麼，在家做一些簡單快捷又營養的美食，就顯得格外重要了，不僅可以作為餐桌上的主食來吃，也可以為工作的便當飯加餐。所以，你一定選擇要這門蔬菜，做成丸子，不僅大人小孩愛吃，而且好吃又有營養。

沒錯，這蔬菜就是四季豆，用四季豆做成肉丸子蒸出來清甜順口，煎成肉餅又可以吃出不同的風味，再加上鈣量高的蝦米，做法簡單易學，常吃補鈣，再貴也值得買。

【食材準備】

絞肉300g

四季豆150g

蝦米15g

大蒜1顆

香菜1小把

【調味料準備】

水4大匙

淡醬油2大匙

鹽1小匙

香油1大匙

澱粉1大匙

白胡椒適量

【美食烹飪過程】

1、備料～

2、先泡軟蝦米

3、絞肉用菜刀剁一下產生黏性之後加入水攪拌讓水份吃進去肉裡(打水)

4、打完水的絞肉陸續加入醬油

5、加入鹽攪拌均勻再持續攪拌至黏性(大約攪拌五分鐘左右)

6、攪拌出黏性的絞肉後再加入麻油(香油也可)拌勻

7、再加入澱粉拌勻放置一旁備用

8、接下來煮鍋熱水把四季豆川燙一下約兩分鐘(因等會還要再蒸所以無需燙太熟)

9、燙過的四季豆馬上衝涼

10、沖涼的四季豆切丁泡軟的蝦米切末大蒜、香菜也切末

11、把所有的材料放入鍋盆中攪拌均勻

12、最後再灑上些白胡椒

13、所有食材調味均拌勻

14、捏出適合自己喜愛口感的丸子(我用湯匙挖大小比較容易平均)

15、丸子放在盤子上

16、水開熱中大火蒸12分鐘放入電鍋一樣要等鍋裡的水沸騰後再放入肉丸子蒸12分鐘(外鍋大約2/3杯的水)

17、另外也可以用成肉餅狀用煎的起油鍋放入肉餅

18、中火兩面煎金黃上色

19、再加入壽喜燒醬煮一下收汁讓肉餅充滿焦香味這就完成囉!

20、今日便當完成

【料理小提示】

1、拌好的四季豆絞肉我都會分成兩份，一份用蒸的另一份就可以用煎的。這樣就可以準備一份食材又可以中午、晚餐吃到不同口味的囉!

2、泡蝦米的水也可以代替打水的水打入絞肉內喔

3、肉丸子捏的大小也會讓蒸的時間有所不同，所以如果喜歡大顆口感的，蒸的時間要再增加一些喔!

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