家乡，与您有个约定！
不久前，和几个朋友相约到一家餐馆吃饭，席间，一盘油炸豆豉很受大家青睐。而我的思绪随着这盘油炸豆豉的香味早已飘到了35公里之外的妈妈身边，仿佛看到妈妈正在灶台前挥舞着锅铲为我做油炸豆豉……
妈妈是个典型的贤妻良母，这是街坊邻里对她的评价。妈妈把家里家外操持得井井有条之外，还能做一手大家都称赞的咸菜。那时，我对咸菜有种莫名的憎恨，因为妈妈做咸菜时，就会把我使得团团转，洗这样、递那样，这对我来说真是烦不甚烦。邻居每次拿着碗到我家要咸菜时，总夸赞妈妈的手艺，说妈妈做的咸菜精细，肯定花了不少心思。而妈妈每次都回应说做咸菜很简单。其实，只有我们家里人知道，妈妈所说的简单背后有着许多繁琐的细节。
就说做干豆豉，一到合适做干豆豉的季节，妈妈总是先选购好豆，然后把所有的配料准备齐全。把干净的豆煮软之后，再捂上一段时间，才算完成第一步。随后，还要找来秤，把之前准备好的姜、盐、辣椒、酒等配料全部按量称好，才能按量和豆拌在一起。妈妈做咸菜的那一套套程序真是很复杂，甚至连什么时候开坛都有一番讲究。每次看到我不耐烦的神情，她总是很有耐心地说：“你别嫌这些麻烦，不论是豆煮不到火候还是配料放不合适，都会影响豆豉的味道，不管什么都要恰到好处。”那时的我，没读懂妈妈说的这些话，因为觉得做咸菜麻烦，我甚至从不吃咸菜，不管妈妈做的咸菜在别人口里是如何的美味。直到我外出读书，才与咸菜结下了不解之缘，也才逐渐体会到妈妈做咸菜的那份心。
1995年外出读书的前一个星期，除了为我打点好行李外，妈妈还着手为我准备咸菜。明知道我不吃咸菜，可妈妈还是用心地准备着。她买来精瘦肉剁成肉末，备好辣椒节、炒香芝麻，把肉末用油炸了半干后铲到碗里，再把干豆豉放油锅里炒香，随后把炒好的肉末倒锅里一起炒，再放上之前备好的辣椒、芝麻，出锅后的油炸豆豉还要放到小瓷盆里冷却才能装进玻璃瓶。看着妈妈做得辛苦，我也只好勉为其难地将其装进行囊。现在想来都有些担心，如果当时不是爸妈一路送我到学校，可能我会半路扔掉那两瓶油炸豆豉，因为幼稚的我觉得那两大瓶油炸豆豉完全是累赘。
学校食堂的饭菜一个星期就让我腻味，之前被我束之高阁的油炸豆豉猛然跃入脑海：也许妈妈做的油炸豆豉可以换换口味？于是，我到食堂打了2两米饭，打开那两瓶一直未动过的油炸豆豉。才一开盖，一股香味就弥漫开来，在旁边吃饭的舍友一哄而上，才几分钟，油炸豆豉就只剩半瓶，此时，我才知道妈妈的油炸豆豉有多受欢迎。吃着口口喷香的豆豉拌饭，我的心里也如被打翻的五味瓶：原来妈妈早就料到我一定会吃腻食堂的饭，也知道她的油炸豆豉会受欢迎，所以硬是让我带两大瓶。三天后，妈妈的油炸豆豉被吃个底朝天，在舍友们的心里，妈妈的油炸豆豉成了世界上最好吃的下饭菜。也就是从那两瓶油炸豆豉开始，我似乎知道了什么是家乡的味道，什么是妈妈的味道，什么是牵挂的味道。
还记得一次放假前和舍友聊天，我无意中说起假期不想回家。没想到竟遭到舍友们一番唇枪舌剑的指责，最后我不得不“缴械投降”，她们才说出分派给我的“重要任务”——回家看妈妈的同时要多带几瓶油炸豆豉返校。
毕业后，担心孤身一人在文山工作的我饮食不规律，妈妈为我置办了一套炊具的同时，还特别做了油炸豆豉等咸菜带给我。每次一有朋友到我的宿舍开伙，油炸豆豉必然是“座上菜”，朋友们都夸赞妈妈的手艺堪比“老干妈”。其实，在我的心里，妈妈的油炸豆豉中还有一种其他品牌豆豉所不具有的味道，那就是妈妈的爱的味道。
成家后，我才慢慢地懂得了妈妈做咸菜的一番苦心，那是对儿女无限的牵挂和关爱。其实，早在许多年前，妈妈因身体原因几乎很少吃咸菜，但妈妈依旧对做咸菜情有独钟，特别是看到儿女们一个个爱上她做的咸菜，更是乐此不疲。
随着两个妹妹远嫁他乡，我们都认为妈妈不会再做咸菜，可没想到，妈妈却做得更用心：但凡听我们提到哪怕是无意中说过某种咸菜好吃，妈妈都会在心里记下并着手开始准备，为的是让我们下次回家能吃到。每次我们姐妹才刚回家，妈妈就免不了一番忙碌，翻出早已准备好的瓶瓶罐罐，在我们离家时为我们装上各自喜爱的咸菜，甚至还不忘加上一番叮嘱：哪种咸菜适合配什么吃，咸菜再好吃也不要吃太多等等。
现在，每每想起妈妈做咸菜时忙碌的身影，想起妈妈为我们装咸菜时的情景，我的心里都会涌起阵阵暖流：因为在这些身影中、在这些咸菜里，都是妈妈满满的爱。
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