茅臺酒收藏，最忌買到假酒。因此，收藏之前，應學習一些基本的酒類鑑定知識：以茅臺酒為例，應瞭解自1950年起，幾十年來茅臺酒共用過多少種商標，哪些用於出口哪些用於內銷，用的什麼材質的紙張、什麼油墨印刷的。應瞭解這些商標分別使用於哪些具體年份。再仔細一些，不同的年份，茅臺酒商標的圖案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同也需要熟練掌握。包裝上，共使用過多少種瓶子，瓶子的大小尺寸和材質有哪些不同。還有酒標和背貼，不同年份的文字、尺寸也有區別。最重要的是瓶口，如果是舊瓶裝新酒，瓶蓋就是鑑別真偽的核心。另外，近年來還出現了瓶身打眼的仿冒方法，就是在茅臺酒瓶上鑽孔後將原酒抽出，然後注入次品，這一點也需要格外注意。
從購買途徑來講，貴州茅臺集團在國內各個城市均設立了專賣店，到這些專賣店購買一般比較放心。再者，不管是商場還是超市所賣的白酒，都會有一份“酒類流通隨附單”。這種被稱為白酒“身份證”的小卡片，是鑑別酒類真假的重要依據。如果商家拿不出這個白酒“身份證”，購買者就應該有所警覺，以防止上當受騙。具體各個年代的茅臺酒鑑別知識後面會詳細闡述，下面我們學習一些基本而簡要的鑑別方法：
[1.生產廠家鑑別]
茅臺酒廠沒有和其他任何廠家聯營，也沒有將它的商標許可權與任何廠家共享，更沒有設立過一廠、二廠和分廠等。凡是註明為聯營廠、一廠、二廠或分廠生產的“茅臺酒”，完全可以肯定是假的。
[2．註冊商標鑑別]
茅臺酒全瓶貼“貴州茅臺酒”註冊商標，是用進口100克鋼版紙印製的，500毫升容量酒瓶的商標紙規格為90毫米×125毫米。內銷酒商標的圖案分三部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細線和四條黑色粗線，把紅色的“貴州茅臺酒”五個字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有“中外馳名”四個黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內有從上至下的環形麥穗，金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細金線。在右下角的紅色色塊上，1986年以前的五星茅臺寫的是“地方國營茅臺酒廠出品”1986年下半年以後至2000年之前寫的是“中國茅臺酒廠出品”或“中國貴州茅臺酒廠出品”，白字下有“53%VOL，500ml”的標明酒度和容量的黑字。酒瓶背而說明的規格為65毫米×85毫米並以紅色套邊，套邊四周留有寬10毫米的白邊，出廠口期為藍色阿拉伯數字—商標印刷精美，色彩準確，切邊均勻。2000年之後，該處寫的是“貴州茅臺酒股份有限公司”。
假“茅臺”的商標和背貼都是用普通紙張印刷的，商標規格為100毫米×140毫米，背貼規格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規格不一致，所用字體也與真商標有明顯區別，出廠日期字跡有紅色的，也有其他顏色的。
另外，值得一提的是：因五星標有政治色彩，故外銷茅臺一律用飛天標。其中，1968年至1975年的外銷茅臺因“文化大革命”用過8年葵花標—外銷茅臺白1 975年丌始在瓶標上註明度數，內銷五星茅臺白1986年開始在瓶標上註明度數，葵花茅臺從術註明度數—
[3.包裝材料鑑別]
常見的茅臺酒酒瓶是乳白色玻璃瓶，自1986年下半年開始使用封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺酒”五個白字（注：字體的顏色在不同年份未必相同），瓶口無內塞。
茅臺酒包裝材料
假“茅臺”的封門用深淺不同的紅色膠帽，有透明無字的，也有假造“茅臺”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子的壁紋各異，有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內塞有螺旋式、帶腰線、平頂等幾種。外包裝盒用的是不合格的劣質皮紙或其他材質（如下圖）。
1990年3-5月出現日期標籤
1990年有兩種日期格式，先是如同1987年一樣標在瓶身上。1990年3-5月間開始出現生產日期標籤（圖1），貼在盒蓋內側。日期格式為藍色數字+漢字宋體。開始出現批號，格式為“90-11”。
從出現日期標籤到1990年底這段時間，背標延續其前的版本，上面有原印刷好的“年月日”字樣但留空白（圖2），生產日期印在標籤上：
1990年後至今，茅臺背標上的“年月日”字樣消失。 （圖3）
[4.感官特點鑑別]
茅臺酒是用小麥制曲，經貯存二三年後方可出廠的。它的獨特感官指標是酒液無色透明，飲時醇香回甜，沒有懸浮物及沉澱，酒香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經久不散。假“茅臺”多為用高梁酒、白乾酒、配製酒等冒充的，很難具有茅臺酒的色、香、味特點。
酒逢知己乾杯少，暢飲茅臺情更濃。飲用茅臺大有講究。有人將其歸納為開封驗其真、蕩香觀其色、咂香品其味、空杯嗅其香、掌香知其純等五部曲。在本書第二部分“茅臺之道”中，我們已詳細介紹了品味茅臺的方法，在此不再贅述。值得一提的是，喝茅臺酒，自然首先要確保手中的茅臺酒是真貨而非贗品。目前常見的茅臺酒一般使用三層防偽：1．圓形五星齒輪麥穗或飛天的鐳射標誌；2．意大利引進的防盜蓋；3．從美國3M公司引進的水印反射標籤。
[5．主要年份特徵]
50、60年代的主要特徵
特徵：土陶瓷瓶+木塞，封口為油紙紮塞在瓶口裡邊，外用豬尿泡皮綁紮，再用封蓋紙封口。
70年代的主要特徵
特徵： “三大革命”背標開始登上歷史舞臺，一直沿用至1982年10月份止：
75年以前的主要特徵
外包裝：有綿紙，在綿紙上有“中國貴州茅臺酒”的字樣
日期：為藍色漢字
膠套：紅色發亮
綿紙：存儲至今有一定的自然發黃、陳舊
包裝：木箱
76年以後的主要特徵
飛天商標上開始標註酒精度
綿紙包裝上無字，簡稱“無字飛天”
包裝：紙盒
80年代以後主要特徵
70年代開始產品的背標有“三大革命的字樣”， 1982年10月份停產。
1983年-1985年茅臺蓋頂上出現了“茅臺”暗字。
1986年8月份地方國營結束後由540ml改為500ml;開始使用鋁蓋，新增了54度茅臺，瓶身綿紙取消，使用外盒包裝：
90年代後主要特徵
1991年1月8日，在“中國貴州茅臺酒廠出品”的下面加標： “53%VOL 500ml”：
1997年以後的正標， “中國貴州茅臺酒廠出品”的下面加標： “53%(V／V)500ml”。
注意：80年代容量標註是ML大寫，90年代是ml小寫，也有大寫M，小寫1。還有小寫m，大寫L，容量全部大寫是80年代茅臺的獨有特徵。
90年代更改了代號，出現了準運證，酒精度標在瓶身上，同時到1995、1996年生產日期既標在瓶身上又標在瓶蓋噴碼上。
膠套識別法：生產日期標於瓶蓋噴碼，落點乾脆、邊緣圓潤、色料飽滿。
2000年以後主要特徵
1. 2000年-2003年防偽標用防偽燈照射下出現“作廢”二字。
2．防偽標用專用燈照射現出“MAOTAI” 晴字
3．防偽標、蓋頂電碼標一定要注意是否二次利用，唯一不能效仿的就是茅臺的噴碼，每一年或者一個時期的噴碼日期都有不同的變化，一般一箱灑的字體有不同的形狀。
[6、常用鑑定工具]
50 年代鑑賞要義
1954年仁懷酒廠出品草字頭“苔”貴州茅臺酒
出廠日期：1954年
規 格：540 ml
度 數：高度（瓶體未標）
1954年年產總量：113噸
扼要說明
第一：1954年貴州茅臺酒背標的內容為是： “貴州茅臺酒，產於仁懷茅臺鎮，已有二百餘年悠久歷史，釀技精良，味美醇厚，有助人身健康之優點，行銷全國頗受各界人士歡迎，誠為酒中無上佳品，解放前曾在巴拿馬賽會評為世界名酒第二位。專賣後由國家接辦經營，不斷改善技術，降低成本，提高質量，擴大銷路，面向廣大群眾服務，尤為各地所讚許。現全國各大城市均有出售，請君惠顧，無任歡迎，特此敬告。貴州省茅臺酒廠謹啟。
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