青椒炒肉絲這道家常菜，家家戶戶都吃它的營養豐富，而且吃起來很容易下飯，大家都愛吃。
家常菜青椒肉絲做法：
1、瘦肉切絲加上適量的生抽和澱粉攪拌均勻，上面放上適量的薑片醃製5到10分鐘。
2、鍋裡多放一點油，熱鍋冷油放入肉絲燒熟，然後盛出備用；如圖所示。
3、鍋裡留有底油，把青椒放入裡面炒熟，然後倒入肉絲，最後加入適量的鹽和豆瓣醬調味即可出鍋。
美味下飯的家常菜，不用加一滴水，裝盤就可以開動啦！
說起青椒，選購青椒的時候，要選擇外形飽滿、色澤淺綠、有光澤、肉質細膩、氣味微辣略甜、用手掂感覺有分量的。另外，柿子椒可以用手掂一掂，捏一捏，分量沉的，而且不軟的都是新鮮的、好的柿子椒。有的柿子椒有三個爪，有的是四個爪，四個爪的口感好。頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
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