羅雄是個好孩子
您好，很高興回答這個問題。最拿手一時想不起來，經常做的有很多，沒事喜歡研究美食[呲牙][呲牙]
1.酸菜魚，這個家人都很喜歡吃，所以也經常做。
做法：魚洗淨，切片，魚骨和魚肉分開，放入澱粉，料酒，鹽，生抽，醃製半個小時。
鍋中放入辣椒，蔥，蒜，少量豆瓣醬，爆香，加入酸菜，放入調料。
鍋中加熱水，把魚骨和魚頭放入，煮熟後，把魚骨和酸菜撈起，放入盆中待用，把剩下的魚片放入鍋中煮熟，倒入盆中。
鍋中放油，魚鍋中，放入燈籠椒，花椒，等油熱以後，澆淋到花椒，燈籠椒上，撒上香菜即可。
喜歡吃辣的朋友可以多放辣椒。
2.還有一些，像大盤雞，水煮牛肉這些，都很喜歡吃，也很喜歡做，冬天喜歡燉湯，夏天喜歡做小龍蝦，海鮮之類，總之，一個吃貨感覺有好多拿手的[捂臉][捂臉]
像貓咪的兔子
在家你的拿手菜是什麼？很高興能回答這個話題。我是一個熱愛生活熱愛美食的人，也是一個小吃貨[呲牙]。我生在東北，我得拿手菜自然也是我們東北的特色菜小公雞燉酸菜，我媽媽家是農村的，媽媽每年都會養很多雞，就是為了我們哥倆養的，每年過年都會給我殺幾個大公雞拿回來，有媽媽真的很幸福什麼都想著我們。農村養的雞不喂飼料，肉感非常好，用農村大鐵鍋一頓那叫一個香，所以說是我們東北的特色。文華在這裡給大家分享一下這道菜的做法，大家可以在家試做一下，沒有大鐵鍋可以用砂鍋燉都行。 配料:花椒粒、大料、蔥花、薑片、生抽、料酒、鹽、雞精。 農村的雞不用焯水，自己家養的都是當年雞。首先鍋裡放油，油熱下配料:花椒粒、大料、蔥花、薑片炒香，多炒一會燉出來雞好吃，在撒上適量生抽，料酒繼續炒，炒的幹吧的，然後放水跟菜一平就行，把酸菜放裡，放鹽，即可。燉它一個小時，起鍋放雞精，蔥花即可，來吃吧！香死了，有時間可以來東北做客哦！[呲牙]文華有傳小笨雞燉酸菜的視頻，喜歡這道菜可以關注文華哦⊙∀⊙！
東山華妹
您好，我是張家小帥，很高興能回答你的問題，根據你的問題，以我個人的經驗來講是這些菜。
1.青椒肉絲，因為家裡的瘦肉通常這樣吃。
2.酸辣土豆絲，因為這個菜我媳婦愛吃，經常給她做這個菜吃。
3，炒紫菜薹，因為這個菜我家孩子比較喜歡吃，所以也經常做。
4.麻辣小龍蝦，這個菜夏天三天兩頭我媳婦就嚷嚷著想吃。
以上就是我的拿手菜了，基本上的拿手菜都是經常吃的菜，做的多了就熟練了。希望我的回答能夠幫助到你，謝謝！
張家小帥
哈嘍大家好！
每當節假日來臨的時候我都會在家大顯身手親自下廚做一些我的拿手好菜，然後一家人說說笑笑的一起吃飯。每當那時候我就感覺要問幸福是什麼，那我覺得世界上最幸福的事情莫過於此了吧！
說到拿手好菜，因為我是做廚師的。所以拿手的菜還是非常非常多的。不過每次回家爸媽都會要求我去買兩斤五花肉回家給他們做回鍋肉吃，因此我覺得只要人家人喜歡吃的菜我感覺都是我的拿手菜。
川菜裡的回鍋肉，也是我比較喜歡的一個菜，去十家飯館，就能有十種做法，味道各有特色。據說四川人家家都得會做回鍋肉，作為一道傳統的川菜，可見它的地位非同一般。
那接下來我就教教大家屬於我的拿手好菜的做法吧。
首先第一步起鍋不燒油，將鍋熱至冒煙，豬皮朝下，將豬皮烙成金黃金黃的顏色，這一步的目的就是為了破壞豬皮中的汗腺，這樣可以去腥哦，然後起鍋燒水，將肉冷水下鍋，加入料酒、生薑，大火燒開，直到用筷子能夠輕易的扎進肉中，再放入到冷水中快速冷卻，然後切成薄片。
準備蔥薑蒜少許，青紅椒各一個切成菱形片，蒜苗切成段備用。
然後起鍋燒油，放入切好的回鍋肉爆炒，等到肥肉爆炒捲起的時候，加入豆瓣醬和老乾媽翻炒，這一步主要是上色，上色之後加入生薑、大蒜以及泡椒進行翻炒，再加入甜麵醬和生抽翻炒均勻，最後再加入蒜苗和青紅椒翻炒，大蒜苗和青紅椒是非常容易熟的，所以最後加入食鹽翻炒二十秒左右就可以出鍋啦！
是不是非常簡單呢？喜歡的小夥伴可以收藏自己在家動手做哦。
謝謝大家！
郭先森975
看了大家的美味作品，口水忍不住了，我很懶，一個人長期單身狗一樣生活，說實話，實在沒有動力做這些美味佳餚，常常乾脆吃一杯青汁或豆漿、一罐頭魚、熱一碗飯…我的妻子來到日本，才會天天吃上這些美味，我從心裡很感謝她，很愛她，感激地說：親愛的您，做得太好吃了，不過，很可能我的懶人作法更加的有利於身體健康…妻子聽了勃然大怒，罵我是“狗屎"…我承認自己是懶，但是，從未生過病…不生病，多麼幸福…
高友峰1
要說拿手菜，我估計每個人心中多會有一道，總還會覺得誰燒這個菜多比不過自己燒的。話說回來我自己在家也有一道拿手菜，對於海邊長大的我來說，燒魚🐟始終是繞不開的話題，我們這邊有道名菜叫做紅燒黃魚，不過今天我說的不是這道菜而是經我改良了一下叫做，家燒黃魚，一聽這名字就覺得有點家的味道[捂臉]首先我們要選一條野生黃魚，一斤多點，太小了不好吃太大了魚肉會老，首先我們改刀下，放淡鹽水裡泡十分鐘，起鍋，鍋裡放點肥豬肉熬出豬油在下蔥薑蒜霸香，放下黃魚小火煸一下，加料酒，可以去腥，在加開水煮8分鐘，鍋開加點鹽，不用加味精了，因為🐟本身就很鮮了，還有不要加醬油，只要加點生抽就行，就完美了，我的拿手菜就可以出鍋了，那個叫香啊！神仙也難熬啊[我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜]
方哥愛美食
經常在家裡做的拿手菜，家人百吃不膩，每次全掃光。下面分享我做得再多的三個菜：隔水蒸雞、蒸白貝鯇魚、荷塘月色。
隔水蒸雞做法
隔水蒸雞做法：
1、土雞一個，洗乾淨把內臟挖掉，清洗乾淨，把雞的兩個腳放在雞的肚子裡面，雞肚子裡面再塞進兩棵洗乾淨的蔥和三塊薑片。
2、一包25克的鹽焗雞粉加2克鹽、2克雞粉，用少許溫水兌開，均勻的抹在雞的裡裡外外，醃製1個小時，讓雞充分入味。
3、裝大半鍋水大火燒開，然後把雞放進去，隔水蒸25分鐘，然後拿出來放涼後醃製1個小時，讓雞充分入味。
4、醮料：小碗裡放25克鹽焗雞粉，麻油適量，充分攪拌均勻即可。
蒸白貝鯇魚
蒸白貝鯇魚做法：
1、900克左右的皖魚一條，颳去魚鱗，挖去內臟清洗乾淨，用刀在魚的背上劃上刀花。
2、白貝500克，放盆子裡面，加上水浸過白貝，加上10克鹽，攪拌一下讓水和鹽綜和，養一個小時，讓白貝把泥沙吐乾淨。
3、把處理乾淨的魚擺在一個大碟子裡面，把吐乾淨泥沙的白貝擺在碟子的周圍。
4、鍋裡裝大半鍋水，大火燒開，把魚和白貝放進去，隔水蒸八分鐘拿出。
5、切少許的薑絲、蔥絲，放在魚背上面，熱鍋倒入適量的花生油燒熱至100度左右淋在魚上面的蔥絲和姜蔥絲上面，然後倒入適量的蒸魚鼓油即可。如果有條件買到鮮蟲草花，用鮮蟲草花一起蒸，味道更鮮美。
荷塘月色
荷塘月色做法：
1、15克幹黑木耳用冷水泡30分鐘撈出。
2、荷蘭豆150克，拔兩頭摘掉，把蘭豆的絲撕掉。
3、蓮藕200克把皮刮掉洗乾淨切薄片。
4、一個小紅蘿蔔切成花片。
5、鍋裡放水燒開，放入蓮藕片，紅蘿蔔片，大火再燒開2分鐘，然後放荷蘭豆進去，大火燒開30秒，再放泡發的黑木耳，大火燒開10秒撈出瀝乾水分。
6、鍋裡放油燒熱，放入蒜茸爆香，放入灼熟的藕片、荷蘭豆、黑木耳、紅蘿蔔片翻炒兩分鐘，用適量的鹽雞粉調味，翻炒均勻，用澱粉水勾芡裝碟即可。
粵妹小珠
哈嘍大家好！我是林兒很高興跟大家分享我的拿手菜！
因為我老公特別喜歡吃肉食，所以在做肉方面我還是比較有研究的。以下呢……我就給大家分享下我其中的一道肉食：紅燒肉
紅燒肉配方：
紅燒肉500克、鵪鶉蛋400克、蔥50克、姜150克、蒜50克、冰糖50克、蔥白段少許、花椒、桂皮、香葉各少許。
紅燒肉製作流程：
1、現將紅燒肉洗淨去毛，冷水下鍋中加入沒過肉的清水再加入生薑少許，黃酒少許去腥，開水煮出浮沫撈出浮沫，肉水留用，再把肉撈出用清水洗盡肉上沾的浮沫後切成適當方塊備用。
2、把鵪鶉蛋洗淨冷水下鍋煮熟後剝去蛋殼後備用。
3、起鍋燒油，油熱後把蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉放入熱油煸炸置微黃加入冰糖，糖融化後加入備好的肉塊，進行翻炒。
4、肉炒至焦黃色後加入備好的鵪鶉蛋，後再進行翻炒片刻。
5、翻炒鍋後鍋後加入生抽、老抽、蠔油少許，蔥白段少許，翻炒幾下後加入煮肉的汁水，在蓋上鍋蓋燜15分鐘後打開鍋蓋加入少許鹽、雞精少許，後翻炒幾下在蓋上鍋蓋燜5分鐘後開蓋起鍋裝盤撒上蔥末。結束。
好了這是我在家的拿手菜希望我的分享你們喜歡，拜拜。
林兒說電影
我經常一個人在家吃飯，所以最拿手的菜都是些最容易做的懶人菜[呲牙]
第一道做的最多，蒸水蛋，淘完米把這個放電飯煲裡一起煮，飯熟了就可以開吃！
第二道豆豉蒸肉餅，也是剁好跟米飯一起煮，用個料理機一絞可以省去剁的步驟！
第三道清炒生菜，適合有時候想吃點健康蔬菜，放點蒜末清炒一下也很美味，生菜可以換成是其它蔬菜。
這幾道菜是我經常做的，希望你會喜歡[呲牙]
大吃貨瑤瑤豬
你好，我是天天都要下廚的奶爸，我最拿手的菜應該是紅燒鯽魚，色香味俱全，家人都愛吃。
我覺得紅燒鯽魚是一道非常值得學習的菜，做法也並不複雜，下面我就在這裡分享下我對紅燒鯽魚的理解，喜歡的話就趕快學起來吧。
一、食材
一條鯽魚、一塊老薑、幾顆大蒜、幾根小蔥。
二、調料
生抽、老抽、雞精、鹽、白糖。
三、步驟
1、把宰好的魚洗乾淨，特別是魚肚子裡面的那層黑色物質，儘量弄乾淨。然後改刀，在魚的兩面分別劃幾刀，別太用力，劃破魚皮就可以了。
2、把老薑、大蒜拍碎切成薑末和蒜末，把小蔥洗淨切成蔥花，蔥白部分和蒜末放一起，蔥葉部分留著備用。
3、鍋裡倒適量油大火燒八層熱（油麵冒青煙），用吸水紙把魚上面的水吸乾淨後下鍋煎。先別忙著翻魚，輕輕晃動鍋別讓魚粘鍋了，等到一面煎得差不多了再翻面煎，兩面都煎得金黃即可撈出。
4、鍋裡留少量油，下薑末、蒜末等翻炒，炒出香味後放半勺老抽，兩勺生抽，半勺白糖，少量鹽，再把煎好的魚放進去，加小碗水大火燒開後轉中火收汁。
5、收汁過程中記得翻面，讓魚的兩面都能吸收到湯汁的味道。等到只剩少量湯汁的時候即可出鍋裝盤，最後記得把剩下的蔥花撒上，一道美味的紅燒鯽魚就做好啦。
寫到最後
紅燒鯽魚這道菜真的很好吃，又下飯，家裡來客人的時候非常適合露兩手，絕對可以算桌上的一道硬菜。
好了，我的紅燒鯽魚做法就分享到這裡，感謝你的閱讀。如果覺得我的回答對你有幫主，記得分享給很多朋友哦，離開時也別忘了點贊和關注哈，再見~
