燒賣是我們常見的早點，同時燒賣的做法也是多樣化，燒賣的餡同樣也有很多種選擇。今天這款三丁糯米燒賣，在江浙一帶比較受歡迎，裡面有冬筍、香菇、五花肉。

冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，質嫩味鮮，清脆爽口，還具有一定的抗癌作用。冬筍吃法有很多，葷素皆宜。由於含天冬醯胺，配合各種肉類烹飪，會更鮮美。

香菇素有“山珍之王”之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。香菇可以提高機體免疫功能，還可以延緩衰老，香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素，所以香菇可以很好的防癌抗癌。

三丁燒賣

配料：

糯米 100克、五花肉 200克、冬筍 1個、香菇 4朵、洋蔥 半個、大餛飩皮 大概15個、生抽 三勺、老抽 兩勺、料酒 一勺、耗油 一勺、糖 一勺、精鹽 適量、胡椒粉 適量

烹飪步驟：

1.因為家裡人少，以上配方差不多做15個哈。糯米洗淨泡水三小時

2.然後瀝乾水分。糯米有長的和圓的，長糯米粘性大，圓糯米沒那麼粘，我的就是沒那麼粘的圓糯米，用長糯米也OK哦

3.把洋蔥，筍，香菇和五花肉切丁，五花肉不建議用肉餡，香菇切的稍微大點，因為會縮水，筍丁焯水備用

4.起鍋先炒洋蔥，洋蔥炒到半透明，炒過一點也沒關係哈

5.之後把肉丁倒進去，再＋一勺料酒和胡椒粉，炒到肉丁變色

6.下香菇和筍丁，把香菇炒軟

7.放入糯米，炒到糯米半透明。看起來糯米很少要被淹沒的樣子，其實蒸熟了它們就會翻身了哈哈

8.糯米炒到半透明，加入生抽老抽耗油和糖，如果有喜歡的紅燒汁什麼的也可以加點進來，這時候顏色太好看啦，嚐嚐味道，不夠加鹽

9.開始蒸！如果像我這樣用盤子蒸，那要半小時左右，如果有紗布之類，把餡料放進去，20分鐘就能好，所以大家靈活掌握時間哦

10.蒸糯米三丁的時候開始把餛飩皮擀薄擀大。

11.等餡蒸熟，放涼開始包吧。包燒麥只要不追求那麼整齊的褶子，還是簡單的，餡放進來把手往上聚攏，一邊聚一邊轉，因為靠近虎口這邊不容易出褶子

12.可以口大一點小一點都行，我的糯米沒那麼粘，就小點口吧，收口稍微捏緊點

13.蒸鍋水燒開，蒸三分鐘就好啦，開吃！

烹飪小貼士：

燒賣可以自己擀皮包，也可以買餛飩皮，我個人覺得餛飩皮挺好用，不影響口感，而且節省時間，這樣大大提高早上可以利用的時間。

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