風玲火山
疫情影響餐飲行業舉步維艱
在這個疫情發生的非常時期，很多的餐飲企業都舉步維艱，特別是一些連鎖的餐飲行業，比如:西貝，外婆家等等。
大型餐飲火鍋店雪上加霜
越是這種困難的時候，越是大型的餐飲火鍋。越不好轉型風險越大。照目前的疫情形勢，能在1到3個月控制住那是最好，即便是這樣，很多的餐飲企業也面臨著資金流斷裂， 之前經營的好的餐飲火鍋資金流在兩到三個月，部分經營的不好的餐飲火鍋資金流，可能不超過1個半月。
部分餐飲資金流斷
不用等到疫情結束，春節假期過後很多餐飲店，都將關店。部分小餐飲火鍋可以適當的調整轉型。爭取能夠撐過這一段時間。
小餐飲利用互聯網轉型
你想疫情期間要解決顧客信任的問題，很多顧客不敢到店裡去吃飯。我們要考慮做一些外賣，社區社群外賣，短視頻，直播。先從餐廳現有老顧客會員做起。我們做線上直播短視頻主要是要解決一個顧客信任問題，把我們餐廳火鍋店的場景做菜的流程，食材餐具的消毒衛生的情況全部以直播小視頻的方式，展現給我們的顧客。
總結:熬過這一段時間的疫情結束後，一些小餐飲小火鍋，單品餐飲都將出現強烈的反彈。
以上僅個人的見解，如有不妥請下方評論區留言指正。每天都在這裡分享傳播川菜火鍋底料文化以及餐飲經驗，希望大家能夠愉快的交流，瞭解更多的火鍋知識，請搜索:蜀八爺巫建。
蜀八爺巫建
現在這疫情主要提倡人群隔離，最好的方法就是呆在家，您現在飯店開門了，有人去吃飯嗎，進貨食材會浪費的。
截至25日18時30分，廣東、湖南、浙江、湖北、天津、安徽、北京、上海、重慶、江西、四川、山東、雲南、貴州、福建、河北、廣西壯族自治區、江蘇、海南、新疆維吾爾自治區、河南、黑龍江、甘肅、遼寧、山西、陝西、青海、吉林、寧夏、內蒙古共30個省、市、自治區啟動重大突發公共衛生事件一 級響應，涵蓋總人口超過13億 。
根據突發公共衛生事件性質、危害程度、涉及範圍，突發公共衛生事件劃分為特別重大(Ⅰ級)、重大(Ⅱ級)、較大(Ⅲ級)和一般(Ⅳ級)四級。其中， Ⅰ級響應屬於最高級別的響應。 Ⅰ級響應是發生特別重大突發公共衛生事件，省指揮部根據國務院的決策部署和統一指揮，組織協調本行政區域內應急處置工作。
廣東
1月23日，廣東省衛健委發佈消息稱，根據《廣東省突發公共衛生事件應急預案》，結合廣東省當前新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控形勢，廣東省新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作領導小組決定，啟動廣東省重大突發公共衛生事件一級響應。
浙江
1月23日上午，浙江省政府緊急召開全省新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作視頻會議，並且根據《浙江省突發公共衛生事件應急預案》，會議決定啟動重大公共突發衛生事件一級響應。
湖南
湖南省衛生健康委員會23日消息，湖南累計確診9例新型冠狀病毒感染的肺炎，其中新增5例病例，包括長沙市3例、永州市1例、郴州市1例，5名患者均有武漢暴露史。隨後，湖南也隨之啟動一級響應。
山東
山東省衛生健康委員會24日晚發佈消息，依據《山東省突發公共衛生事件應急預案》，報經山東省人民政府研究決定，啟動重大突發公共衛生事件一級響應。山東省嚴格按照國家關於新型冠狀病毒感染的肺炎“乙類傳染病，採取甲類管理”的要求，進一步加強組織領導，落實防控責任，實行最嚴格的科學防控措施，第一時間摸排、發現、嚴控傳染源，阻斷潛在的傳播途徑，堅決遏制疫情傳播擴散蔓延勢頭，全力保障人民群眾生命安全和身體健康。
湖北
1月24日針對湖北省當前新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控形勢，根據《湖北省突發公共衛生事件應急預案》，省新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部決定，啟動湖北省重大突發公共衛生事件Ⅰ級響應。
天津
1月24日13時根據《天津市應對新型冠狀病毒感染的肺炎應急預案》，結合天津市當前疫情的防控形勢，市防控領導小組發佈指揮部令，決定自2020年1月24日零時起，啟動《天津市應對新型冠狀病毒感染的肺炎應急預案》一級響應。
安徽
1月24日，記者從安徽省衛健委瞭解到，根據《安徽省突發公共衛生事件應急預案》、《安徽省新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控應急預案》，結合我省當前新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控形勢，省新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控應急指揮部決定，啟動安徽省重大公共衛生事件一級響應。
北京
24日下午，北京市召開新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作新聞發佈會。北京市衛健委主任雷海潮發佈了北京的防治工作，截至1月24日14時，全市累計確診病例29例。其中1人病情較重，但已有好轉，其餘病情平穩。雷海潮表示，目前，北京市已經啟動重大突發公共衛生事件一級響應。
上海
24日，上海市政府召開新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作會議，聽取新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控領導小組辦公室有關情況彙報。會議決定，上海啟動重大突發公共衛生事件一級響應機制，嚴格落實國家關於新型冠狀病毒感染的肺炎“乙類傳染病、採取甲類管理”的要求，實行最嚴格的科學防控措施。
重慶
24日15時53分據重慶市政府發佈消息，根據《重慶市突發公共衛生事件專項應急預案》，重慶市決定啟動重大突發公共衛生事件I級響應。
江西
24日下午，據江西日報，江西省新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作調度會在南昌召開。江西省委副書記、省長易煉紅宣佈，江西啟動重大突發公共衛生事件一級響應。
四川
24日，據四川日報，四川省委副書記、省長尹力主持召開省應對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情聯防聯控機制領導小組第三次全體會議，研判當前疫情發展態勢，進一步加強突發公共衛生事件應急機制，完善防控策略和措施，要求全省上下高度重視、團結一心，聯防聯控、群防群治，進一步提高各項防控措施的精準性、有效性和覆蓋面，全社會共同努力打贏這場疫情防控阻擊戰。會議建議，根據當前全省防控工作需要，依法依規啟動突發公共衛生事件一級應急響應。
雲南
24日根據《雲南省突發公共衛生事件應急預案》，省新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作領導小組決定，啟動雲南省重大突發公共衛生事件一級響應。
貴州
24日根據《貴州省突發公共衛生事件應急預案》，為加強新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，有效防止新型冠狀病毒感染的肺炎傳播，保障人民群眾的身體健康和生命安全。結合貴州省當前新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控形勢，自2020年1月24日20:00，省人民政府決定啟動突發公共衛生事件一級響應。終止日期由貴州省人民政府另行公告。
福建
24日根據《福建省突發公共衛生事件應急預案》，經研究，福建省啟動重大突發公共衛生事件一級響應，各級各部門要嚴格按照國家關於新型冠狀病毒感染的肺炎“乙類傳染病，採取甲類管理”的要求，制定周密方案，層層壓實責任，確保最嚴格的科學防控措施落實到位，全力維護人民群眾健康安全。
河北
24日根據《河北省突發公共衛生事件應急預案》，結合當前疫情防控形勢，河北省政府決定，自即日起，啟動河北省重大突發公共衛生事件一級響應。
廣西
根據《廣西壯族自治區突發公共衛生事件應急預案》等有關法律法規的規定，為加強全區新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，有效遏制新型冠狀病毒感染的肺炎疫情蔓延，切實保障人民群眾的身體健康和生命安全，自治區新型冠狀病毒感染的肺炎疫情聯防聯控工作領導小組決定於2020年1月24日23時起啟動重大突發公共衛生事件I級響應。
江蘇
據《江蘇省突發公共衛生事件應急預案》，為加強新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，有效防止疫情擴散和蔓延，保障人民群眾的身體健康和生命安全，省人民政府決定，自2020年1月24日24時起，啟動突發公共衛生事件一級響應，實行最嚴格的科學防控措施。終止日期由省人民政府另行公告。
海南
據海南特區報消息，24日海南省政府啟動了突發公共衛生事件Ⅱ級應急響應，根據疫情發展最新情況，25日省政府決定啟動突發公共衛生事件Ⅰ級應急響應。
新疆維吾爾自治區
根據《新疆維吾爾自治區突發公共衛生事件應急預案》，結合當前疫情防控形勢，新疆維吾爾自治區人民政府決定，自即日起，啟動自治區重大突發公共衛生事件一級響應。
河南
1月25日，據鄭州市委宣傳部官方微博消息，河南省長宣佈河南防控新型肺炎啟動“一級應急響應”!
黑龍江
經研究決定，1月25日黑龍江省啟動突發公共衛生事件一級響應機制。省委、省政府主要領導擔任新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作領導小組組長。
甘肅
根據國務院《突發公共衛生事件應急預案》規定，結合甘肅當前疫情防控形勢，甘肅省委省政府決定:自2020年1月25日14時起，啟動重大突發公共衛生事件一級響應，由省委書記林鐸，省委副書記、省長唐仁健擔任雙組長。
遼寧
根據《遼寧省突發公共衛生事件應急預案》，為進一步統籌做好全省新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，堅決遏制疫情蔓延，切實保障人民群眾的身體健康和生命安全，1月25日，省新型冠狀病毒感染的肺炎疫情聯防聯控工作領導小組決定，立即啟動遼寧省重大突發公共衛生事件Ⅰ級響應，實行最嚴格的防控措施。
山西
根據國務院《突發公共衛生事件應急預案》規定，結合當前疫情防控形勢，山西省委、省政府決定，自2020年1月25日18時起，啟動重大突發公共衛生事件一級響應。
陝西
根據《陝西省突發公共衛生事件應急預案》，結合我省當前新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控形勢，經省政府同意，決定啟動突發公共衛生事件Ι級應急響應。
青海
青海省人民政府發佈通告，針對我省當前新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控形勢，為加強新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，有效防止疫情擴散和蔓延，保障人民群眾的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國傳染病防治法》和《青海省突發公共衛生事件應急預案》等有關法律法規規定，省人民政府決定，從2020年1月25日24時起，啟動青海省重大突發公共衛生事件一級響應，依法依規科學實施防控措施。終止日期由省人民政府另行通知。
吉林
為加強新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，有效防止疫情傳播，保障人民群眾的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國傳染病防治法》等有關法律法規的規定，省人民政府決定自2020年1月25日啟動突發公共衛生事件Ⅰ級應急響應。
寧夏
1月25日召開的自治區政府常務會議，根據《寧夏回族自治區突發公共衛生事件應急預案》，結合當前疫情防控形勢，自治區人民政府決定，從1月25日19時起，啟動重大突發公共衛生事件一級響應。
內蒙古
內蒙古自治區人民政府已決定於1月25日中午12：00時啟動重大公共衛生突發事件一級響應。
75年鄭哥
疫情這次比較突然，國家的控制力很完善，第一時間控制了疫情大面積發展，但是為了控制，餐飲業的下場就是堂食基本沒有人去，沒有客流，更甭說翻檯了，因此餐廳為了減少損失，選擇停業，員工也都放回家，好好過年，雖然現在已經控制住了，但是治療的特效藥至今沒有出來，因此大家還是不會去餐廳吃飯，餐廳雖然不營業，但是房租還是得照樣出，目前很多餐飲業的朋友和我溝通目前如何應對，我也提出了幾個短期的結局按方案，可以看看
1. 出具半成品菜，通過和小區合作，即使現在超市營業，但是由於大家手藝問題，沒辦法做出多麼精美的菜系，因此提供半成品菜經過簡單烹調就可以出來酒店的味道，這樣很多人還是會選擇的，但是同時員工健康、消毒、採購各方面透明化也是這種模式的敲門磚
2. 和團餐平臺合作，一些餐廳目前盲目的通過戶外擺攤，尋找附近企業訂餐這種盲目的措施，但是隻要和團餐平臺合作，這些都不用再尋找，直接可以對接附近的企業客戶，但是賬期、折扣、送餐都需要餐廳來承擔，但是這也不外乎是一個應對方向
這次疫情需要餐廳能夠抗過這一段時期，通過以上的手段，可以緩解疫情期間的壓力，同時疫情結束後如果這種合作模式良好，也可以繼續維持下去
五花肉SAS
看到一些酒店餐館年前誤判形勢，提前採購了大量食材，安排了大量員工值班，結果新型肺炎疫情突然襲來，打了個措手不及。
眼下多數省份啟動了重大突發公共衛生事件一級響應，處於高度戒備狀態。在疫情緩解之前，公眾會大幅減少酒店餐飲消費，酒店餐飲行業要準備應對一段時間的消費低迷，靜觀疫情發展變化。
因此，酒店餐飲行業要應時而變，改變樂觀預期，審慎決策，以免加大虧損。
但酒店餐飲業對防疫要有信心，有全國上下眾志成城，相信控制疫情直至消滅新型肺炎只是時間問題。酒店餐飲行行業要有做好以時間換空間的準備，共同打贏防疫戰！
2020-01-26
作家程明盛
有積累的，能撐住的儘量撐住，等疫情全面解除後，市場就會很快恢復的。
有可能的話，和房東業主進行溝通，房租的減免可以商量，有機會的。
核心的員工不要流失，還是要為復工做好基礎的準備。
對品牌餐企來說，化危為機，探索線上銷售、配送的方式，儘可能發展業務，彌補部分損失，更能得到品牌效應。
實在撐不住的，也沒辦法，老實在家待著吧，這種特殊的時候，身體健康、家人團聚，比什麼都重要，之後再重整旗鼓吧。
風物行疆
1‘’有的店響應號召，關店宅在家中。
2、不過也有跟雖組織的步調，給前線人員做貢獻。
以天津為例，天津烹協成立“餐飲行業疫情防控工作應急保障服務隊”天津市烹飪協會2月3日發佈通知，成立“天津市餐飲行業疫情防控工作應急保障服務隊”，服務隊主要面向天津市重點醫療單位、機關企事業單位、廠礦企業、救援機構提供餐飲供應服務、食材供應服務、廚師技術、營養膳食諮詢等服務。
天津百靈通
響應國家號召，大飯店聚餐，大型聚會一率取消行程，舍小家顧大家，能不出門的在家待著吧，自我隔離！為控制疫情出一份綿薄之力！
江湖夜雨1
其實你不用著急，就算一級響應沒做，現在疫情也不穩定，你營業的話也對你的健康也是定的危險程度影響，你等這段時間過去了，疫情穩定，待來年春暖花開時，大家不戴口罩再聚集，再營業多好啊！放心吧，國家政策那麼好！
有看點視頻
在老百姓人身受到疫情威脅的時候，關一陣子店面也是沒辦法的事啊！挺一陣兒吧，國家會有辦法擊退病毒的！[加油][加油][加油]
池水微波
天災人禍，不要抱怨，做好準備，等待撥開烏雲見太陽，那時再好好幹。
