鹽城的民風民俗
開船習俗 滿載會與滿載酒舊時，漁民，們在汛期出海之前，要舉行貢會， 貢會的宗旨是“龍王保佑，滿載而歸”。因此又叫滿載會。下海若能滿載而歸，便認為是龍王發了慈悲，船主須備足酒菜，拜謝龍王。然後全船人開懷暢飲，一醉方休，稱之為滿載酒。此俗已延續許多年，直至現在，漁船出海歸來，家家都有飲酒放鞭炮的習俗。開網門每年的正月初，漁民出海之前，都要舉行開網儀式。 這天船主裝點香燭、恭奉三牲（豬頭、雞、魚），船主領頭，闔船漁夫人人跪拜海神，祈求出海平安，然後，眾船民在船主家吃“滿載酒。酒後，由船老大主持祭網儀式：敲鑼鳴炮，將漁網平放海灘上，請一孕婦在網上剪２－－３個眼，然後再拖網上船，起錨開航。開船是，先將船調個頭，謂之“攘風”。無風是，船老大站立船頭，領頭高喊“哦嗬嗬哦嗬－－－嗬”，叫做喚風，說是風在天上轉，船上要人喚。
三月踏青 農曆三月，平原水鄉已是草長鶯飛，水和土柔。麗日春風之下，桃花綠水之間，度過了嚴冬的人們紛紛來到郊外田野，嬉戲閒遊，踏青漫步。 三月三，晉化稱上已節。《周禮春官》載：“女巫掌歲時，祓除釁浴。”釁浴 ，就是用香草燻湯沐浴。春秋時，鄭國於三月上旬之“已”日，男女偕同來水邊， 執蘭招魂，戲謔戀慕。到漢朝，官吏定於上已之日，“皆禊於東流水上，日洗濯 祓除，去宿垢疾”。上已節由此而形成。晉代以後，這一節日改為固定日期，“多用三月三日，不復用已日”。過去，三月三這天，鹽 平原的百姓們，無論男女老 幼均可攜手至河邊舉柳枝灑水嬉戲。有的帶著風箏去郊外放飛，或在鄉間野外拔茅 針，採野花，挖薺菜。盡情娛樂一天之後，夕陽西下時才帶著大地的芬芳返回家門。 如今三月三踏青的習俗雖已部分消失，但人們在三月三前後去郊外春遊的卻日 益增多。春日郊遊已成為人們日常生活的一大樂事了。 美麗的三月三，源遠流長，令人神往。
爆谷卜年華 時近春節，鹽城的街頭巷尾不時傳出炸米的爆谷聲。成群的孩子提籃掛兜爭著炸炒米，主婦和老人也不甘落後，湊合其中。他們興奮的臉龐和歡聲笑語，使人已 置身於春意的氛圍之中。 春節爆米花、卜年華的習俗不知源於何時。相傳這是一個泊來品，由“洪武趕 散”時從江南傳入境內的。明人筆記中曾有詩曰：“東入吳門十萬家，家家爆谷卜 年華。就鍋拋下黃金粟，轉手翻成白玉花。粉紅佳人覘喜事，白頭老叟問生涯。曉來裝飾諸兒女，數片梅花插鬢斜。”各人所卜之事是否驗靈，過後誰也不再去追問 。年復一年，代代相傳，爆米花卜年成了過年期間的一樁趣事。人們見到這好似報 春的點點小花，無窮的樂趣便在其中了。
端午節吃紅蘿蔔 東臺民間有端午節吃紅蘿蔔的習俗。相傳，此俗源於清同治元年的端午節農民起義。 同治元年（1862），李鴻章收編了原太平軍林鳳翔部下的一支叛軍，其中有一 個叫詹以安的七品武官，自恃降叛有功，到處橫行無忌，軍紀極壞。同治二年，李鴻章派他帶領200多人，分乘10餘條船到東臺大豐一帶收購軍糧， 船隻停泊在“三 昧寺”碼頭。這些鎮壓太平天國的劊子手，所到之處，無惡不作。東臺地方官也畏 之如虎，小心恭維，不敢有一點怠慢。東臺知縣高風清，泰州鹽運分司（駐東臺）蕭風孫，都不敢受理控告詹軍的案件，老百姓諷刺他們叫“高（風清）枕無憂，蕭 （風孫）遙自在”。詹軍因此更加肆無忌憚。 一天，詹以安在東臺十字街遊蕩，瞧見“沈記”熟食店有個姑娘長得美麗俊俏，頓時心生歹念，命其爪牙將沈姑娘搶上船，肆意蹂躪。沈老漢與詹賊理，慘遭毒 打，一命歸天。沈女悲憤交加，趁清兵不備，縱身投河自盡。沈女的母親見狀，痛 不欲生，一頭撞向三昧寺石碑。這家4口人，只剩一個14歲的女兒。她來到縣衙擊 鼓鳴冤，知縣官官相護，非但不主持公道，反將她投入監牢。 這起冤案，激起了東臺人民的強烈反抗。他們相約在五月初五端陽節這天，以 “關帝顯靈”為掩護，數十萬民眾，一手拿釘耙大鍬，一手舉著紅蘿蔔頭為起義標誌，縱火焚燒詹軍的兵船。這次起義，詹以安被起義軍打死，兵船全部焚盡，知縣 嚇得望風而逃，人們打開監獄，救出了告狀的民女。 為了紀念這次起義的勝利，每年五朋初五，東臺民間都要吃紅蘿蔔此俗至今仍然存在。
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