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【專業醫生為您做解答】
很多查出高甘油三酯的人都會認為與吃肉有關，尤其是與喜歡吃肥肉的關係更大，從檢查結果看也確是如此，因此不少人會想如果不吃肥肉只吃瘦肉，比如吃雞肉是不是對甘油三酯的影響就會小呢？可是生活中又會發現，很多吃素的人甘油三酯也會高，而且升高的程度並不亞於喜歡吃肉的人，這又是怎麼回事呢？
要搞清這個問題就要知道機體中的甘油三酯是從哪來的？真的是從食物，尤其是肉類食物中吸收來的嗎？答案是否定的，事實上甘油三酯是機體合成的一種脂肪，是肝臟利用食物中的營養成分及其代謝產物合成的，合成原料主要是：
食物中的脂肪酸 脂肪酸是脂類食物的主要成分，不只是動物性食物中才含有，植物性食物比如常吃的食用油中也含有大量脂肪酸，實際上對大多數人來說植物油才是機體中脂肪酸的主要來源，即便是吃素的人也會吃植物油，所以其體內並不是沒有脂肪酸的來源。
食物中的碳水化合物 主要是米麵等主食類食物，碳水化合物經消化後分解成葡萄糖被吸收入血成為血糖，血糖是機體進行生理活動的主要能源物質，被機體利用後會代謝產生甘油，甘油是合成甘油三酯的主要原料之一，主食吃的越多產生的甘油也就越多。
由此可知，甘油三酯有升高的人，實際上是脂類食物與主食都吃的過多所致。實驗表明：高甘油三酯的人如果只吃水煮菜、主食也不多吃，幾天內甘油三酯就會有大幅下降。但這樣的吃法並非合理飲食方式，真正要做的是控制好脂類食物與主食的攝入量，不要過量食用。
此外，因為肝臟是合成甘油三酯的主要器官，因此肝臟合成功能如何對甘油三酯的影響也非常大。生活中造成這種合成功能異常的因素有很多，比如飲酒的人，酒精分解產生的乙醛對肝細胞的刺激非常大，會促進甘油三酯的合成；比如作息紊亂經常熬夜，因為肝臟的脂代謝在夜間最為活躍，該睡不睡無疑會促進甘油三酯的合成；比如久坐不動缺乏運動，不僅減少了對甘油三酯的消耗，還會影響肝臟對脂代謝的調節功能等等。
瞭解了這些知識就會知道，無論吃什麼食物，即便是肥肉，只要合理地吃，並非甘油三酯就會升高，雞肉當然也不例外，且雞肉屬於高蛋白食物，由於甘油三酯要體內必須與蛋白結合在一起形成脂蛋白才能被機體利用，因此適量的吃雞肉有利於控制甘油三酯，以每次2-3兩較為適宜，且要避免油炸、燒烤等吃法，以清燉為宜。
天天聽健康
經常會有朋友有這樣的疑問：查出甘油三酯高，還能吃肉嗎？還能吃雞肉嗎？還能吃肥肉嗎？這樣那樣的問題，總是層出不窮，其實甘油三酯偏高，確實應該注意飲食，但是否是甘油三酯高了，就一點肉不能吃了？對於這樣的問題，我們還是要科學辯證的來認識。
在血脂檢查的四個指標裡，甘油三酯是獨立的血脂檢查指標，空腹檢查測得的血液中的甘油三酯水平，通常代表了我們身體中血脂代謝的初級產物——極低密度脂蛋白及其殘粒的濃度水平，甘油三酯高，就是因為肥肉或者是肉食吃的太多嗎？雖然飲食過於油膩，是導致甘油三酯升高的原因之一，但吃肉並不是導致甘油三酯升高的主要原因和根本原因。
我們血脂檢查中檢查到的甘油三酯，並非是直接來自於吃進去的肉，然後就被吸收成“甘油三酯”，實際上，血液中甘油三酯的主要來源，來自於肝臟的合成，還有少部分外源性甘油三酯，來自於小腸對於脂質的吸收，但這部分甘油三酯一般以乳糜微粒的形式存在，在吸收進入體內12小時以上時，乳糜微粒會全部轉化為更細小的極低密度脂蛋白，因此，空腹抽血檢查的甘油三酯水平，主要是指內源性的肝臟合成的甘油三酯的水平，因此，可以這麼說，甘油三酯高不高，與吃肉並沒有直接關係。
有些朋友日常生活中吃的過於油膩，天天大魚大肉的吃，無肉不歡，而且專愛吃肥肉，這樣的飲食習慣長期影響，會導致體內的脂質過度累積，身體肥胖的同時，也會導致內臟脂肪的堆積，這種脂質的堆積，一方面會影響血脂的正常代謝，也會影響肝臟對於甘油三酯的合成和進一步代謝，這種情況下，確實有可能是形成甘油三酯升高的一個重要原因，如果能夠改善自己的飲食習慣，同時加強體重的控制，對於降低甘油三酯還是很有幫助的。
但如果說甘油三酯高了，就不能碰肉了，這樣做也並不推薦，一方面我們知道吃肉並非是導致甘油三酯升高的直接原因，另一方面，導致甘油三酯升高的原因有很多，單單靠不吃肉，甘油三酯也並不一定就能降下來。肉類富含蛋白質，是一種常見的食材，甘油三酯高的朋友，適量的吃點肉，是不會對甘油三酯水平形成大影響的，特別是雞肉、鴨肉、魚肉等“白肉”，相較於牛羊肉等“紅肉”，是甘油三酯高的朋友更加推薦可以食用的肉類，完全不必過分擔心，需要提醒的是，對於雞肉來說，推薦甘油三酯升高的朋友，儘量選擇去皮的雞肉食用，這樣能夠減少飽和脂肪酸的攝入，更利於甘油三酯的調節控制，除了雞鴨肉之外，甘油三酯升高的朋友，也推薦可以吃點深海魚肉，深海魚肉轉給你富含的EPA，已經被證明有促進腸道脂質排洩，降低甘油三酯的作用。
想要控制好甘油三酯水平，就要知道導致甘油三酯升高的原因，甘油三酯之所以升高，可能的原因有很多，除了日常飲食過於油膩以外，還主要包括以下這些方面——
1. 平常吃糖太多，高糖飲食一樣會導致肝臟合成甘油三酯增多，導致甘油三酯的升高；
2. 長期大量飲酒，喜歡喝烈性酒，酒精會影響肝臟的甘油三酯合成，造成甘油三酯的升高；
3. 吸菸，菸草中的尼古丁會影響肝臟甘油三酯合成，造成甘油三酯升高；
4. 過度節食，也會引起肝臟代償性的合成甘油三酯的增多，出現甘油三酯升高的問題；
5. 一些藥物，如腎上腺皮質激素、雄激素、雌激素、β受體阻滯劑等，也會影響身體的脂質代謝，導致甘油三酯的升高；
6. 肝臟的相關問題，如梗阻性的肝臟疾病、急性肝炎、酒精性肝炎等，也會導致甘油三酯的升高；
7. 一些疾病問題，如糖尿病、甲狀腺功能減退，心梗腦梗等嚴重代謝應激性疾病，尿毒症，系統性紅斑狼瘡，蛋白異常血病等疾病，也會引起甘油三酯的升高。
看完上述這些導致甘油三酯升高的各種各樣的原因，您就會明白，吃肉絕不是引起甘油三酯升高的唯一原因或主要原因，想要調節好甘油三酯水平，還應該多多的注意查找導致甘油三酯升高的病因，從病因上去解決問題，有時候是事半功倍的，肉可以吃，雞肉更可以吃，適量吃，同時注意飲食結構的營養平衡，注意避免暴飲暴食，以及是不會對甘油三酯水平形成重大影響的，完全不必過分擔心。
李藥師談健康
經常會收到粉絲的朋友的私信詢問：我血脂高是不是不能吃肉了？我甘油三酯高肉類還能吃嗎？吃了會不會有影響？關於血脂與肉類的問題是很多朋友的疑問，一方面擔心血脂高是因為吃肉引起的，另一方認為已經血脂高了就該與肉類絕緣。
實際上，不論是甘油三酯升高，還是膽固醇升高的血脂問題，都可以適量吃肉，控制好攝入量以及注意烹調方式，對血脂的調節以及整體身體健康狀態都有促進作用。
所以，適量的吃雞肉對甘油三酯不會造成不利影響的，而且相對於豬牛羊肉而言，更推薦有血脂問題的朋友優選雞肉、魚肉等白肉。理由如下：
一是相對於豬牛羊肉來說，雞肉的飽和脂肪酸含量較低。過多的飽和脂肪酸攝入對血脂及心血管疾病的預防和控制不利，而雞肉中的不飽和脂肪酸（歐米伽6等）較高，流行病學研究發現：每天100克以內的雞肉不會增加罹患心腦血管疾病、糖尿病等慢性疾病的風險，甘油三酯高最擔心的就是誘發心血管疾病等慢性病，而雞肉並不會增加其風險，所以可以適量食用。（這裡並不是說豬牛羊等紅肉不好，它們各有優勢，紅肉中的鐵、鋅元素較高，對有貧血問題的朋友有好處。）
二是雞肉，屬於高優質蛋白食物，可以為機體提供豐富的蛋白質。對於甘油三酯升高的朋友來說，一味地拒絕肉類的攝入，會導致飲食中的蛋白質攝入不足，而我們要知道，蛋白質是肝臟運輸代謝脂肪必不可少的物質，是高密度脂蛋白（好膽固醇）的重要組成成分，高密度脂蛋白最主要的作用的運輸調節膽固醇和脂肪的，缺乏蛋白質勢必會影響其合成，對整體的血脂調節不利，所以適量的吃雞肉對血脂健康有益處。
從上述兩方面原因我們可以得出的結論是：雞肉並不會影響甘油三酯水平，反而在一定程度上對血脂的調節有益處。
需要特別注意的是雞肉如何吃，吃多少對血脂和健康有利：
先說攝入量：上面提到過，研究證實每日100克左右的雞肉對心血管健康無不利影響，我國膳食指南中建議：每日肉類的攝入量為魚類等水產品40～75克，肉類40～75克。
也就是說，對於健康人群而言，每日肉類的總量控制在150克以內為宜，肉類選擇可多樣化。考慮到高血脂等三高人群的實際上，一般建議每日肉類攝入量控制在100克左右為宜，優選瘦肉，雞肉的選擇建議去皮，按脂肪含量來說，雞胸肉脂肪最低，其次是腿肉，至於美味的雞翅因其雞皮面積較大，並不太建議選擇。
再說說烹調方式：烹調方式之所以單獨提出來，是因為如果選擇不健康的烹調方式，如油炸、糖醋等高油、高糖的烹調方法，即便是健康的食材也會產生不健康的影響。
所有，比較推薦吃雞肉時以少油、少鹽、少糖的方式為佳，如涼拌雞絲（我的最愛）、白斬雞等等，朋友可以發揮美食天賦，做出既健康又美味的吃法。
謝謝閱讀、希望對您有所幫助。
被寫作耽誤的營養師
你好，吃雞肉對甘油三酯有沒有影響主要看是怎麼吃的，一般而言，如果是油炸或者是醃製的雞肉或烤的雞肉都建議少吃，因為這種烹飪方式會升高甘油三酯，其它的雞肉去皮後是可以適當的吃一些的，不會對甘油三酯產生很大的影響。
實際上，雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。對於甘油三酯較高的人群來說，吃雞肉無疑是一個合適的選擇。
對於高血脂的患者而言，如果要吃肉類時，應儘量吃去皮的雞肉與鴨肉，多吃瘦肉、魚類。除了要合理的選擇肉類，甘油三酯較高的患者在飲食上還要注意以下幾點，飲食要合理，注意低鹽低脂低糖飲食，儘量清淡，減少高熱量、高膽固醇食物的攝入，多吃玉米、高粱等粗糧，多吃水果、蔬菜、豆類和多喝低脂牛奶，平時食物要以碳水化合物為主。忌暴飲暴食，吃的過飽，以免導致營養過剩。
當然，只靠飲食是不夠的，還要注意適當的運動，戒菸戒酒，日常生活中不要熬夜，注意休息，學會調節情緒，保持心態積極。必要時還要藉助醫療手段控制血脂。
希望對您有所幫助。
健康之初心血管
吃雞肉對甘油三酯沒有啥大的影響，但是必須去皮，只吃水煮的，微微粘一點醬料。不能吃濃油赤醬的燒雞雞腿燉的雞塊。總之要清淡飲食。雞肉是很好的優質蛋白質來源，價格也不是很高
