玻璃椒是瀘溪縣生產的一種優質辣椒，因色澤鮮豔、紅亮透明而得名，其果皮厚度和辣味適中，口感極佳，廣受國內外消費者的青睞，成為湖南省出口乾椒的主要品種。湘西州瀘溪縣興隆場鎮乾紅椒享有“中國玻璃椒”、“中國喇叭椒”、“中國牛角椒”的美譽，全縣辣椒業主1000餘家，從業人員10000餘人。
辣椒是湘西瀘溪縣的傳統產業，因其品質優、肉質脆，顏色鮮豔、紅亮透明，被譽為“瀘溪玻璃椒”，不僅在國內蔬菜批發市場久負盛名，還出口到印度、日本等國，多年來，一直是省外貿幹椒出口基地。先後獲得《國家農業部無公害生產基地證書》和《湖南省綠色食品A級證書》。 今年來，該縣縣委、縣政府根據這一特色優勢，將其作為繼椪柑產業後又一條實現農民增產增收的有效途徑和新的增長點來抓，採取統一規劃，合理佈局，集中連片，規模發展，走公司+基地+農戶的產業發展路子，多措並舉培育和壯大辣椒產業，全力打造辣椒產業帶。該縣成立辣椒產業領導小組，確定一名縣級領導負總責，縣辣椒產業辦具體抓，形成上下聯動工作機制。在提高產品附加值上，依託省蔬菜所的科技力量，切實搞好科學化栽培和推廣，組織技術人員下到田間地頭指導農戶開展無公害栽培和科學培管。同時加大持扶力度，投入80萬元資金用於良種引進和科學化示範連片種植區的補貼。
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