如果说印度菜有什么特色，那么，毫无疑问就是咖喱！
印度菜肴和咖喱是密不可分的，无论是北印度菜还是南印度菜，其最主要的都是咖喱，可以说印度就是咖喱的鼻祖。说起印度美食，大部分人首先想到的就是咖喱。不过，印度菜的多样性远远不是咖喱能够概括的。
众所周知，国宴代表了一个国家的饮食文化，是极其重要的，每一道菜都要有自己国家的特色。那么，印度用来招待外宾的国宴究竟是什么样的呢？难道也是咖喱？
实际上，除了咖喱，印度的国宴菜品还是十分丰盛的，至少有一百道菜，不过几乎都素菜，很少见荤。
由于饮食文化的影响，印度国宴上的菜大多都是糊状的。例如印度国宴上有一道咖啡黄豆泥，据说是印度人最喜爱的，也十分昂贵，只有来贵宾的时候，国家领导人才会吩咐厨师去做这道菜。不过，按照这卖相，估计很少有外国人会喜欢了。
与中国精致的国宴相比，印度差的可真不是一星半点，甚至有网友戏称，印度国宴与中国的差距不多不少，就是一碗开水煮白菜的距离！
这里所说的“开水煮白菜”可不是字面上这么简单的。开水，其实是至清的鸡汤。这道菜，由精选的白菜心和熬制的清汤制作而成，看似朴实无华，却尽显制汤功夫；看似平平无奇，实则是经过了几十道工序，历经十几个小时制作出来的。
相比于中国较为精致的国宴，印度国宴难免就黯然失色了。而且，印度没有像中国那样多的小吃，也不会分出那么多的菜系，此外绝大多数的印度人都喜食素菜。但是，印度菜也有其神奇之处。
印度菜神奇之处就在于它多种多样的调料。据说，印度菜所使用的调料几乎达到了“世界之最”的地步，每道菜的调料都不下10种。
当然，品尝一个国家的饮食，并不只在满足口腹之欲，更多是在了解这个国家的饮食文化习俗和生活方式。
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