菠蘿古老肉
簡介 此菜酸甜可口，更有菠蘿的香氣，非常好吃。
材料
主料：豬裡脊(200g) 菠蘿(150g)
輔料：青椒 紅椒 食用油 生抽 黑胡椒粉 鹽 澱粉 油 雞蛋 麵粉 番茄醬 米醋 生抽 糖 清水 水澱粉
做法
1、裡脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，澱粉3g，油1湯匙（15ml）醃製30分鐘。
2、菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。
3、醃好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。
4、把肉塊在麵粉裡滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網裡抖掉多餘的粉。
5、過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝乾油備用。
6、番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙（ 10g），清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。
7、熱鍋，不用倒油。
8、倒入料汁，中火燒開至冒泡時。
9、倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。
10、倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒。
11、使其均勻的掛上粘汁即可。
小訣竅
1、喜歡吃辣的，可用我圖中的辣椒，不喜歡辣的，可用菜椒。
2、肉要提前醃製一會，這樣掛糊炸出的肉更加有味，且嫩。
3、炸肉時，第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出後，可從新開大火迅速再炸一下，這樣肉更酥。
4、第8步要迅速翻炒均勻即刻出鍋。使肉能掛上料汁，且還是酥的。菠蘿也能保持新鮮。
菠蘿包
材料
麵包材料：高粉250g，低粉50g，活性乾酵母5g，細糖粉30g，黃油15g，溫水150g
酥皮材料：低粉130g，細糖粉50g，黃油50g，蛋液60g(40g混合用，20g塗抹用)
做法
麵包做法：
1、酵母放入溫水中混合攪散防止結塊，靜止15分鐘
2、準備一個無水無油的面盆，倒入粉類和糖粉，攪拌混合
3、在麵粉中心挖幾個小洞，緩緩倒入酵母水(每種麵粉的吸水性都不同，所以水雨分次加入，不要一次加完)
4、把邊緣的乾麵粉向小洞的水裡扒拉，充分攪拌麵粉和水，形成小面絮
5、加入室溫軟化後的黃油
6、揉搓成表面光滑的麵糰
7、蓋上保鮮膜，放入裝有40度溫水的鍋裡，隔水發酵30分鐘，麵糰發酵至原來的兩倍大，戳個洞不回縮就發酵好了
8、取出發酵好的麵糰，揉搓排出裡邊的氣體，搓成長條平均分成8等分(60g/份)，放一邊進行二次發酵
酥皮的做法：
1、黃油室溫軟化後打散
2、加糖混合，用手動打蛋器打發至顏色變白，體積膨脹
3、分次加入蛋液，每次加都需要攪拌均勻
4、篩入低粉，攪拌均勻
5、揉搓成有沒有粘手的麵糰
6、平均分成8等分(每份約32g)
菠蘿包的做法：
1、用手掌把酥皮面團壓扁，包裡著麵包麵糰
2、用小刀劃交叉網紋，放一邊發酵15分鐘
3、在麵包表面抹一層蛋液
4、烤箱預熱後，200度烤20分鐘
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